Insalata russa

PREPARAZIONE - Pulire e pelare 3 patate, tagliarle a tocchetti non troppo grandi e lessare in acqua poco salata per circa 10 minuti, badando che non cuociano troppo per non disfarle. Pulire 3 carote e lessarle per 8 minuti, far raffreddare, pelarle e tagliarle a tocchetti. Lessare in acqua leggermente salata separatamente per 5 minuti 200 gr di piselli freschi o surgelati ed per pochi minuti (2 o 3 max) una decina di fagiolini verdi già tagliati a pezzetti, indi far raffreddare. Affettare qualche cetriolino sott'aceto. Lavare ed asciugare una quindicina di capperi. Disporre in una capace terrina gli ortaggi cotti, i capperi ed i cetriolini affettati, salare leggermente e aggiungere poco aceto bianco. Lasciare insaporire, quindi unire 3 parti di 1 barattolo di maionese da 200 gr, mescolare tutti gli ingredienti delicatamente, controllando che la preparazione non risulti nè troppo morbida nè troppo secca (regolarsi quindi con la maionese, aggiungendola non tutta contemporaneamente). Far riposare in frigorifero per qualche ora. Prima di servire, disporre il preparato su un piatto da portata ovale, livellarla e cospargerla di maionese con l'aiuto di una spatola ed utilizzando per la decorazione o una siringa da dolci o una pratica confezione di maionese in tubetto. Guarnire con fettine di uova sode, cipolline e cetriolini sott'aceto ed olive verdi e nere, creando una composizione a piacere. .