Insalata gialla

Ricette - Insalate
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 15 minuti

INGREDIENTI

Mela, Limone, Pecorino, Carote, Mais, Germogli di Soia, Ravanelli, Sale, Pepe

PREPARAZIONE - Sbucciate mezza mela, tagliatela a cubetti e, dopo averli messi in un'insalatiera, bagnateli con il succo di un limone. Aggiungete 50 gr. di pecorino tagliato a dadini, 2 carote tagliate a julienne, 250 gr.

di mais sgocciolato, 200 gr. di germogli di soia lavati e asciugati. Tagliate a fettine sottili 5 ravanelli e uniteli all'insalata. In una terrina preparate una salsa emulsionando circa due cucchiai d'olio con qualche goccia di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Versate il condimento sull'insalata, mescolate molto delicatamente, lasciate riposare circa mezz'ora in luogo fresco per fare insaporire e servite. .

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