Insalata di gamberi ed avocado

Ricette - Insalate
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 20 minuti

INGREDIENTI

Gamberi, Avocado, Cipollotto, Rucola, Pomodorini, Carota, Menta, Limone, Aceto, Pepe

PREPARAZIONE - Pulire 300 gr di code di gamberi, sbollentarle per 1 minuto in acqua salata e poco aceto, indi sgusciarle subito e tenerle da parte. Preparare una emulsione con olio extravergine, il succo di 1 limone, foglioline di menta, sale e pepe. Affettare sottilmente un cipollotto fresco, tagliare a metà 200 gr di pomodorini ben sodi, sbucciare 1 avocado, tagliarlo a metà, eliminando il nocciolo centrale, indi tagliarlo a rondelle spesse.

Su un piatto da portata disporre abbondante rucola ben lavata ed asciugata e su questa disporre gli ingredienti preparati e mescolati tra di loro. Condire con l’emulsione e servire. .

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