Preparazione della ricetta Insalata di cavoli

Insalata di cavoli

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Ingredienti

Cavolo, Olio extravergine, Aceto, Sottaceti, Olive verdi, Olive nere, Acciughe.

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Preparazione

Questa è una preparazionetipica della cucina napoletana ed è conosciuta come "insalata di rinforzo" in quanto viene utilizzata soprattutto durante le feste natalizie per prepararsi a mangiare altre pietanze, cambiando quindi il gusto. Si prepara lavando accuratamente un cavolo e separandolo a ciuffi non molto piccoli, da lessare in acqua leggermente salata. Allorchè cotto, sollevarlo dall'acqua senza farlo rompere e sistemarlo nel piatto da portata irrorandolo, ancora caldo, con aceto bianco ed olio. Appena si sarà raffreddato, completare la preparazione con l'aggiunta di acciughe, peperoni sottaceto tagliati a fettine sottili, cetriolini sottaceto, cipolline sottaceto, olive verdi e nere.

Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30'

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