Insalata dello scapolo

Ricette - Insalate
Persone - 4
Difficoltà - facile

INGREDIENTI

Lattuga, Rucola, Sedano, Patate, Mele, Prosciutto cotto, Cetrioli, Carciofini, Fontina, Aceto, Senape

PREPARAZIONE - Lessare 2 patate, farle raffreddare, indi tagliarle a fette grosse. Mettere da parte. Lavare accuratamente 2 cespi di lattuga, 1 mazzetto di rucola e 3 coste di sedano bianco, far colare l'acqua, indi tagliare la lattuga ed il sedano a pezzetti e sfrondare i rametti di rucola.

Mettere da parte. Sbucciare 2 mele e tagliarle a dadini, tagliare a metà 8 carciofini sott'olio, pelare 2 cetrioli e tagliarli a fettine. Mettere tutti gli ingredienti in una capace insalatiera e mescolarli delicatamente tra di loro. Preparare una vinaigrette con 2 cucchiai di aceto bianco, un pizzico di sale, una tazzina di olio extravergine ed 1 cucchiaino di senape. Sbattere con una forchetta amalgamando il tutto, versarla sull'insalata e mescolare ancora delicatamente. Unire infine 300 gr di prosciutto cotto tagliato a striscioline e 100 di fontina (od emmental) tagliato a dadini. Consumare subito per evitare che il condimento faccia "cuocere" l'insalata. .

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