Insalata allo yogurt

Ricette - Insalate
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 15 minuti

INGREDIENTI

Pomodori, Cetrioli, Peperoni, Uova, Yogurt, Prezzemolo, Basilico, Peperoncino verde, Limone

PREPARAZIONE - Rendere sode 2 uova, sgusciarle e farle raffreddare. Tagliarle quindi a spicchi. Lavare accuratamente 2 pomodori da insalata, 2 cetrioli, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 peperoncino verde.

Tagliare a dadini i pomodori, il peperone giallo ed i cetrioli, tagliare a listarelle il peperone rosso. Aggiungere a 500 gr di yogurt naturale il succo di 2 limoni, poco olio extravergine ed un pizzico di sale, amalgamando il tutto, indi disporre la salsina ottenuta in un piatto da portata e contornarla con le verdure a dadini ed il peperone a listarelle. Guarnire con gli spicchi di uova sode, ciuffetti di prezzemolo e foglioline di basilico. Tagliare finemente il peperoncino verde privato dei semi e guarnire la preparazione. Servire freddo. .

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