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Alici all'alloro
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 386
Togliere la testa a 600 grammi di alici, poi aprirle a libro lungo il ventre, spinarle e sciacquarle ripetutamente sotto l’a...
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Sformato di verdure
Categoria: Contorni | Preparazione: Media | Click: 625
Lavate e pulite tutte le verdure. Tagliate 300 grammi di fagiolini in due nel senso della lunghezza. Tagliate il peperone rosso a...
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Pasta con fave e zafferano
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 780
Sgranare 600 grammi di fave, spellare una cipolla, lavatela e asciugatela, tritatela grossolanamente. Lavate un rametto di maggior...
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Pastiera di riso
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 907
Bollite un litro di latte con un pizzico di sale, versate 200 grammi di riso e portatelo a cottura facendo assorbire tutto il latt...
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Sformato di tortiglioni con uova sode
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 838
Portate a bollore 2 litri di acqua. Lavate un chilo di pomodori, tuffateli 2 minuti nell'acqua bollente, scolateli, eliminate la b...
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Fragole impanate e fritte
Categoria: Frutta | Preparazione: Facile | Click: 595
Versate in una ciotola 100 gr di farina e 30 gr di fecola e mescolate con una forchetta. Unitevi mezza bustina di lievito in polve...
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Polpettine di spinaci
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.935
Lessare ½ kg di spinaci senza aggiungere acqua, a pentola coperta e fuoco basso. Strizzarli bene, tritarli e farli asciugare...
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Crema fritta
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 1.228
Mettere in una casseruola 75 gr di zucchero e 90 gr di farina, versare poco per volta ½ litro di latte, sempre rimescolando....
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Melanzane fritte
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.095
Lavare e tagliare 400 grammi di melanzane a fette lunghe, sottili circa 2 millimetri per adagiarle su un ripiano coperto con carta...
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Baccala olive e capperi
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 1.364
Disporre in una teglia mezzo kilo di baccalà, 2 spicchi d'aglio tritati, 100 grammi di olive nere snocciolate e 30 grammi di...
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Petto di tacchino al forno
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 4.656
Spianare 4 fette di petto di tacchino, infarinarle e passarle in 2 uova sbattute con sale, pepe ed 40 gr di parmigiano grattugiato...
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Seppie in umido
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 1.743
Lavare per bene 1,200 kg di seppie, eliminare gli occhi, il becco, l’osso interno, la pelle e la sacca d’inchiostro, f...
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Sformato di melanzane
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 3.452
Sbucciare 1 kg di melanzane, tagliarle a fette e metterle in uno scolapasta cosparse di sale e pressate da un piatto sul quale di...
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Timballo di peperoni
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.298
Pulire 1,500 kg di peperoni rossi e gialli ben sodi, indi bruciacchiarli su fiamma viva e spellarli privando il torsolo ed i semi....
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Spiedini di anguille marinate
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 896
Pulire 1 kg di anguille, spellarle e tagliarle in pezzi di 4-5 cm. Preparare una marinata con 1 bicchiere di succo di limone, sale...
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Cotolette di melanzane
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.547
Lavare 800 gr di melanzane, tagliarle a rondelle e d appoggiarle su un piatto capovolto precedentemente messo in uno scolapasta, s...
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Melanzane a scarpone
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 2.087
Lavare e spuntare 1 kg di melanzane, tagliarle per metà nel senso della lunghezza, scavarle centralmente e tagliare la polpa...
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Moscardini al pangrattato
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 1.840
Pulire, lavare ed asciugare 800 gr di moscardini. Frattanto far rosolare a fiamma vivace in mezzo bicchiere di olio extravergine 3...
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Cotolette di formaggio
Categoria: Formaggi e Latticini | Preparazione: Facile | Click: 1.841
Utilizzare per questa preparazione 8 fette di Emmental tagliate sottili. Tra 2 fette inserire una fettina di mortadella tagliata s...
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Strudel di mele
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 8.445
Nel frattempo che si scongeli una confezione di pasta sfoglia da 300 gr (oppure utilizzare pasta sfoglia già pronta per lR...
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Sformato di patate
Categoria: Rustici | Preparazione: Facile | Click: 2.605
Lessare 1 kg di patate, pelarle, schiacciarle con l'apposito utensile ed unire 160 gr di mozzarella a dadini e 120 gr di prosciutt...
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Souffle di pane
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 1.498
Spezzettare in una ciotola 200 gr di pane raffermo, unire ½ litro di panna liquida e farlo ammorbidire, indi frullarlo e rime...
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Scarola imbottita
Categoria: Contorni | Preparazione: Media | Click: 1.388
Pulire accuratamente 4 scarole riccie, lasciandole intere, e sbollentarle per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata....
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Mezze maniche con broccoletti di Natale
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.992
Pulire accuratamente 400 gr di broccoletti di Natale, sbollentarli per pochi minuti, colarli e passarli in padella con olio extrav...
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Trote alla mugnaia
Categoria: Pesce | Preparazione: Media | Click: 2.135
Procedere alla preparazione come per le sogliole alla mugnaia (vedi Riferimento sotto)...
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Sogliola alla mugnaia
Categoria: Pesce | Preparazione: Media | Click: 1.674
Eviscerare e privare della pelle e spine esterne due sogliole di 300 gr ciascuna, risciaquarle per bene e porle in una terrina, ri...
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Polpettine di melanzane
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 2.922
Lavare ed asciugare 2 melanzane grandi, eliminare la buccia e ridurle a cubetti. Metterle in un tegame con 1 cipolla affettata ed...
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Filetti di sogliola impanati
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 3.659
Pulire 4 filetti di sogliola (oppure 8 se sono piccoli), lavarli con acqua corrente, indi asciugarli. Sbattere in un piatto 2 uova...
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Uova alla monachina
Categoria: Omelette | Preparazione: Facile | Click: 2.478
Preparare la besciamella (vedi Riferimento sotto) oppure utilizzare una confezione di prodotto già pronto. Rassodare 8 uova,...
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Salame di pollo
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 2.886
Appiattire con il batticarne un pollo dissossato di media grandezza. In una ciotola sbriciolare 250 gr di salsiccia di maiale, un...
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Spiedini di carne mista
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 6.696
Tagliare in pezzi regolari non troppo grandi la polpa di una coscia di pollo, una fetta spessa di arista di maiale, due salsicce d...
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Crocchette di patate
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 3.264
Lessare in abbondante acqua salata 1 kilo di patate, badando a scegliere la qualità adatta allo scopo. Appena cotte (circa 2...
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Gateau di patate
Categoria: Rustici | Preparazione: Facile | Click: 4.391
Lessare in abbondante acqua salata 2 kili di patate con la buccia. Appena cotte (circa 20 minuti), pelarle ancora calde e schiacci...
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Strudel al formaggio
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 2.726
Mescolare 200 gr di carne macinata con 3 uova intere, una cipolla sottilmente affettata, 200 gr di parmigiano grattugiato, mezzo b...
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Patate fritte gratinate
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.274
Pelare 1 kilo di patate e tagliarle a fette spesse. Lessarle per 7 minuti in acqua salata, scolarle, asciugarle e cospargerle di a...
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Arancini di riso
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 4.965
Nel frattempo che si lessa in abbondante acqua salata 600 gr di riso, far sciogliere in un padellino una noce di burro e due cucc...
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Strudel di carne
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 6.894
Affettare molto sottilmente una cipolla di media grandezza, sminuzzarla ulteriormente ed unirla a 300 gr di macinato di carne, 4 u...
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Cotoletta alla milanese
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 5.286
Per questa ricetta può essere utilizzata sia carne di vitello con l'osso che quella di maiale. Innanzitutto privare il contor...
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Timballo di riso
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 2.835
Lessare 1 kg di riso a metà cottura, sciacquare con acqua fredda. Saltare 300 gr di carne macinata con 50 gr di burro, sbatte...
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Cotoletta di fiordilatte
Categoria: Formaggi e Latticini | Preparazione: Facile | Click: 2.405
Affettare 750 gr di fiordilatte, infarinare le fettine, passarle nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato, premendo be...
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Nido di bocconcini di vitello
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 2.037
Lessare in acqua fredda salata 800 gr di patate, sbucciarle e schiacchiarle ancora calde. Deporle in una ciotola con circa 80 gr d...
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Cozze al gratin
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 6.235
Pulire accuratamente 1 kg di cozze, quindi metterle in un tegame coperto e far aprire a fuoco vivace. Filtrare il liquido di cottu...
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Peperoni al gratin
Categoria: Contorni | Preparazione: Media | Click: 6.157
Arrostire in forno 2 kg. di peperoni gialli e rossi, pelarli e tagliarli a striscioline (in alternativa utilizzare peperoni in sca...
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