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Uova
Alici dorate e fritte
Lavare ad acqua corrente 1 kg di alici, preferibilmente non molto piccole, togliere sia la testa che la lisca centrale facedo attenzione che non si st... Pesce | Click: 278 | Voti: 35 | Segnalazioni: 0
Arancini di riso
Nel frattempo che si lessa in abbondante acqua salata 600 gr di riso, far sciogliere in un padellino una noce di burro e due cucchiai di olio extrave... Risotti | Click: 514 | Voti: 23 | Segnalazioni: 0
Babà
Sciogliere 25 gr di lievito di birra in un cucchiaio di acqua tiepida e 45 gr di farina e lasciare lievitare al tiepido. Dopo circa 1/4 d'ora, a volum... Dolci | Click: 498 | Voti: 31 | Segnalazioni: 0
Babà rustico
Unire a 500 gr di farina 200 gr di margarina fusa, 250 gr di latte tiepido nel quale sciogliere 25 gr di lievito di birra, 4 uova, 1 cucchiaino di zuc... Rustici | Click: 1.630 | Voti: 32 | Segnalazioni: 0
Bistecca alla Bismarck
Far cuocere a fuoco vivace e con la quantità necessaria di burro, 6 filetti di manzo precedentemente privati di eventuali parti grasse e schiacc... Carne | Click: 615 | Voti: 41 | Segnalazioni: 0
Bosco di pere
Sbucciare 6 pere di media grandezza e senza tagliarle metterle in un pentolino con due bicchieri di acqua, tre cucchiai di zucchero, qualche cucchiaio... Frutta | Click: 343 | Voti: 89 | Segnalazioni: 1
Brioche Danubio
Impastare 2 cubetti di lievito di birra con 200 gr. di farina, sale e un poco di acqua. Lessare una patata (100 gr), schiacciarla ed impastarla con 3... Rustici | Click: 1.652 | Voti: 34 | Segnalazioni: 4
Brioche rustica
In una capace ciotola disporre, a fontana, 500 gr. di farina mescolata con 50 gr. di parmigiano grattugiato. Versare al centro 3 uova intere, 100 di b... Rustici | Click: 1.341 | Voti: 54 | Segnalazioni: 1
Capretto cacio ed uova
Far dorare una cipolla di media grandezza in 150 gr di olio extravergine a fiamma vivace, unire quindi 1,500 kilo di capretto tagliato a pezzi, preced... Carne | Click: 257 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Cheese cake
Per la pasta pestare dei biscotti tipo Gran Cereali ed utilizzarne 2 tazze e mezzo. Tritare 5 noci molto finemente ed aggiungerle ai biscotti; unire 1... Dolci | Click: 628 | Voti: 56 | Segnalazioni: 0
Chiacchiere
Versare in un contenitore 400 grammi di farina, un pizzico di sale e 60 grammi di zucchero semolato. Amalgamare il tutto e versate il composto a fonta... Dolci | Click: 458 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Colomba di Pasqua
Versare sulla spianatoia 200 gr di farina unire un panetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida, impastare e formare un panetto e con l'aiuto ... Dolci | Click: 492 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Cornetto rustico
Versare in una ciotola 40 gr di lievito di birra, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero e poco latte tiepido. Impastare e mettere a lievitare.... Rustici | Click: 377 | Voti: 15 | Segnalazioni: 0
Cotoletta alla milanese
Per questa ricetta può essere utilizzata sia carne di vitello con l'osso che quella di maiale. Innanzitutto privare il contorno di 6 fettine di c... Carne | Click: 689 | Voti: 59 | Segnalazioni: 0
Cotoletta di fiordilatte
Affettare 750 gr di fiordilatte, infarinare le fettine, passarle nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire... Formaggi e Latticini | Click: 437 | Voti: 49 | Segnalazioni: 1
Crema al cacao
Preparare la crema pasticcera (vedi Riferimento sotto) e prima di porla a raffreddare, aggiungere 1 cucchiaio da tavola di cacao zuccherato. Amalgamar... Dolci | Click: 111 | Voti: 13 | Segnalazioni: 0
Crema catalana
Portare ad ebollizione 500 gr di latte con una stecca di cannella e la scorza di mezzo limone, indi far raffreddare e filtrare. Nel frattempo, sbatter... Dolci | Click: 481 | Voti: 24 | Segnalazioni: 0
Crema moka
Preparare la crema pasticcera (vedi Riferimento sotto) e prima di porla a raffreddare, aggiungere 5 cucchiaini di caffè solubile oppure sostituir... Dolci | Click: 140 | Voti: 14 | Segnalazioni: 0
Crema pasticcera
Separare dall'albume 3 tuorli di uova e metterli in un tegamino a bordi alti insieme a 3 cucchiai rasi di farina e 3 cucchiai colmi di zucchero, amalg... Dolci | Click: 340 | Voti: 23 | Segnalazioni: 0
Crepes flambe
Preparare le crepes (vedi Riferimento sotto), indi spruzzarle con Curacao o Grand-marnier, infiammarle e servire subito. E' di grande effetto qualora ... Dolci | Click: 249 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Crepes Suzette
Rompere tre uova in una zuppiera e batterle con l'apposita frusta, indi incorporare poco per volta 3 cucchiai di farina, badando che non si formino gr... Dolci | Click: 173 | Voti: 17 | Segnalazioni: 0
Crocchette di patate
Lessare in abbondante acqua salata 1 kilo di patate, badando a scegliere la qualità adatta allo scopo. Appena cotte (circa 20 minuti), pelarle a... Rustici | Click: 324 | Voti: 16 | Segnalazioni: 0
Crostata di mele
Sulla spianatoia disporre a fontana 250 di farina; fare un foro centrale nel quale versare 150 gr di burro ammorbidito, 100 gr di zucchero, 2 tuorli d... Dolci | Click: 485 | Voti: 23 | Segnalazioni: 0
Crostoni di mozzarella
Affettare 600 gr di mozzarella tenuta precedentemente in frigorifero. Affettare 300 gr di pane raffermo (va bene anche il pancarrè), privando le ... Formaggi e Latticini | Click: 549 | Voti: 39 | Segnalazioni: 1
Filetto di manzo in crosta
Salare un filetto di manzo di 1,200 kilo e farlo rosolare in poco olio extravergine da tutti i lati, spolverare con pepe, indi toglierlo dal condimen... Carne | Click: 987 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Flip al cacao
Preparare nel frullatore versando 3 cucchiaini di cacao, 4 centilitri di crema di cacao, un bicchiere di panna fredda da montare ed 1 tuorlo d'uovo. F... Gelati | Click: 397 | Voti: 29 | Segnalazioni: 0
Fonduta
Piatto tipicamente piemontese e zone limitrofe (Val d'Aosta ma anche sud della Svizzera e Francia orientale) è un sugo a base di formaggi fusi. T... Sughi e Salse | Click: 938 | Voti: 73 | Segnalazioni: 1
Frittata di cipolle
Affettare sottilmente 1 kg di cipolle e metterle in una padella andiaderente con poco olio. Coprire e far cuocere, badando che le cipolle si imbiondis... Omelette | Click: 764 | Voti: 51 | Segnalazioni: 1
Frittata di maccheroni
Lessare 500 grammi di spaghetti o di pasta del tipo preferito, colare molto al dente. Versarli in una capace scodella con poco sugo di pomodoro avanza... Omelette | Click: 616 | Voti: 80 | Segnalazioni: 1
Frittata di patate
Lessare in acqua salata 600 gr di patate, indi pelarle e tagliarle a fette. Battere a parte 6 uova con poco sale, una grattugiata di noce moscata ed u... Omelette | Click: 466 | Voti: 33 | Segnalazioni: 0
Frittata di porri
Procedere alla preparazione come per la frittata di cipolle (vedi Riferimento sotto) sostituendo le cipolle con i porri e l'olio con il burro.... Omelette | Click: 803 | Voti: 32 | Segnalazioni: 0
Frittata di zucchine
Affettare molto sottilmente 3 cipolle di media grandezza farle dorare ed unirvi 500 gr. di zucchine tagliate a fettine non molto sottili ne molto dopp... Omelette | Click: 568 | Voti: 52 | Segnalazioni: 1
Frittatine di fagiolini
Lessare al dente 500 gr di fagiolini, scolarli, asciugarli ed infarinarli. Scuotere la farina in eccesso e versarli i 4 uova sbattute con 4 pizzichi d... Omelette | Click: 93 | Voti: 19 | Segnalazioni: 0
Frittelle di mele
Mettere a bagno in acqua tiepida per 10 minuti 100 gr di uva sultanina, indi asciugarla e passarla nella farina, poi scuoterne l’eccesso. Metter... Dolci | Click: 206 | Voti: 20 | Segnalazioni: 0
Gateau di patate
Lessare in abbondante acqua salata 2 kili di patate con la buccia. Appena cotte (circa 20 minuti), pelarle ancora calde e schiacciarle con l'apposito ... Rustici | Click: 371 | Voti: 19 | Segnalazioni: 0
Graffe
Lessare con la buccia 300 gr di patate, indi pelarle e schiacciarle con il passatutto e farle intiepidire. Intanto sulla spianatoia disporre a fontan... Dolci | Click: 965 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Insalata nizzarda
Rendere sode 2 uova. Nel frattempo lavare ed asciugare 4 pomodori da insalata non troppo grandi maturi al punto giusto ed 1 peperone giallo. Indi tagl... Insalate | Click: 168 | Voti: 15 | Segnalazioni: 0
Insalata russa
Pulire e pelare 3 patate, tagliarle a tocchetti non troppo grandi e lessare in acqua poco salata per circa 10 minuti, badando che non cuociano troppo ... Insalate | Click: 432 | Voti: 90 | Segnalazioni: 1
Lasagna
Preparare il ragù (vedi riferimento sotto). Intanto preparare delle polpettine con 200 grammi di carne macinata, 1 uovo, un po di pane raffermo, ... Pasta | Click: 643 | Voti: 40 | Segnalazioni: 1
Maionese
Versare 2 rossi d'uova in una terrina ed unire un pizzico di sale e qualche goccia di limone (o di aceto). Con l'aiuto di una frusta elettrica posizio... Sughi e Salse | Click: 243 | Voti: 33 | Segnalazioni: 0
Mousse di arancia
Montare a neve ferma 3 bianchi d'uovo e riporre in frigorifero. In una pentolina fare uno zabaione con 3 rossi d'uovo e 100 gr. di zucchero; appena ... Gelati | Click: 395 | Voti: 58 | Segnalazioni: 1
Nido di bocconcini di vitello
Lessare in acqua fredda salata 800 gr di patate, sbucciarle e schiacchiarle ancora calde. Deporle in una ciotola con circa 80 gr di burro, regolare di... Carne | Click: 460 | Voti: 58 | Segnalazioni: 1
Omelette al gorgonzola
Preparare una besciamella (vedi Riferimento sotto) utilizzando la metà degli ingredienti indicati in ricetta; tenerla in caldo. Riscaldare il for... Omelette | Click: 251 | Voti: 16 | Segnalazioni: 0
Pan di Spagna veloce
Montare a neve ferma il bianco di 5 uova (per meglio farla montare, unire un mezzo guscio d'uovo di acqua ed un pizzico di sale) e mettere in frigo. F... Dolci | Click: 1.265 | Voti: 45 | Segnalazioni: 1
Pasta frolla
In 600 grammi di farina disposta a fontana su un ripiano, versare 300 grammi di zucchero, 300 grammi di burro o margarina precedentemente ammorbidito ... Dolci | Click: 1.235 | Voti: 62 | Segnalazioni: 1
Pasta margherita
Montare a neve ferma 4 albumi d’uovo. Montare 4 rossi d’uovo con 200 gr di zucchero, indi unire 100 gr di fecola di patate, la buccia rasc... Dolci | Click: 181 | Voti: 11 | Segnalazioni: 0
Pastella per verdure fritte
Versare in una ciotola 150 gr di farina e un pizzico di sale. Unire 2 tuorli d'uovo e tenere gli albumi da parte. Unire 2 cucchiai di birra e 2 cucchi... Sughi e Salse | Click: 56 | Voti: 7 | Segnalazioni: 0
Pastiera napoletana
Versare in una pentola 500 grammi di grano precotto, una noce di burro o di sugna, un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di un limone, ponendo l... Dolci | Click: 682 | Voti: 52 | Segnalazioni: 1
Pizza di carciofi
Tagliare a fette spesse 10 carciofi precedentemente privati delle foglie esterne, scottarli in acqua bollente per 1 minuto, colarli ed asciugarli. Sud... Pizze | Click: 310 | Voti: 25 | Segnalazioni: 0
Pizza ripiena
Preparare la pasta (vedi riferimento sotto) raddoppiando le dosi utili per questa ricetta. Ungere una teglia da 30 cm. di diametro o rettangolare 34 ... Pizze | Click: 415 | Voti: 30 | Segnalazioni: 0
Pizza rustica
Preparare la pasta frolla (vedi riferimento sotto) e stenderne la metà in uno stampo rotondo da dolci. Intanto con una frusta elettrica mescolare... Rustici | Click: 1.231 | Voti: 40 | Segnalazioni: 1
Plumcake allo yogurt
Montare a neve ferma 3 bianchi d'uovo (per meglio farla montare, unire un mezzo guscio d'uovo di acqua ed un pizzico di sale) e mettere in frigo. Vers... Dolci | Click: 2.103 | Voti: 58 | Segnalazioni: 4
Polpette
Ammollare in poca acqua e per pochi minuti 250 gr. di pane raffermo senza crosta, strizzarlo per bene ed unire 3 uova, 50 gr. di pecorino grattugiato,... Carne | Click: 570 | Voti: 43 | Segnalazioni: 1
Polpettone alla napoletana
Mettere in ammollo per pochi minuti 250 grammi di pane raffermo privato della crosta, strizzarlo per bene ed unire 3 uova intere, un pò di noce ... Carne | Click: 786 | Voti: 43 | Segnalazioni: 1
Polpettone tricolore
Preparare l'impasto del polpettone (vedi Riferimento sotto), disporlo su un canovaccio inumidito (o su foglio d'alluminio o su carta da forno) e appia... Carne | Click: 241 | Voti: 20 | Segnalazioni: 0
Riso alla Cantonese
Preparare 500 grammi di riso lungo in una padella con acqua fredda, completamente immerso e superato dall'acqua stessa, e lasciarlo cuocere per il tem... Risotti | Click: 1.621 | Voti: 85 | Segnalazioni: 3
Roccocò
Tagliare a dadini piccolissimi 100 grammi di canditi (scorzette d’arancia e cedro). Tostare in forno caldo 100 grammi di mandorle pelate, tritar... Dolci | Click: 577 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Salame di pollo
Appiattire con il batticarne un pollo dissossato di media grandezza. In una ciotola sbriciolare 250 gr di salsiccia di maiale, unire 250 gr di polpa ... Carne | Click: 168 | Voti: 17 | Segnalazioni: 0
Salsa tartara
Rassodare 2 uova. Mettere in una terrina i 2 rossi e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a renderli in pasta; unire un cucchiaino di senape dolce... Sughi e Salse | Click: 256 | Voti: 21 | Segnalazioni: 0
Salsa tonnata
Con l’aiuto di un frullatore elettrico, ridurre i crema 6 filetti di acciuga, 3 uova sode, alcuni capperi, 100 grammi di tonno sott’olio s... Sughi e Salse | Click: 351 | Voti: 25 | Segnalazioni: 0
Sartù di riso
Preparare la farcitura: preparare le polpettine con 400 grammi di carne macinata (vedi riferimento sotto). Far rosolare due salsicce di maiale, taglia... Risotti | Click: 640 | Voti: 33 | Segnalazioni: 1
Soufflè al formaggio
Preparare una besciamella facendo fondere 40 gr di burro a cui aggiungere 40 gr di farina, mescolando continuamente. Unire 400 gr di latte caldo, vers... Rustici | Click: 421 | Voti: 25 | Segnalazioni: 0
Spaghetti alla carbonara
Lessare 400 gr di spaghetti e nel frattempo che cuociono sbattere 4 uova in una capace terrina, aggiungendovi poco sale, un pò di pepe, qualche cucchi... Spaghetti | Click: 710 | Voti: 53 | Segnalazioni: 1
Spaghetti cacio ed uova
Nel mentre si lessano 650 gr di spaghetti, sbattere 4 uova con poco sale e pepe. Colare la pasta molto al dente senza farle perdere tutta l'acqua di c... Spaghetti | Click: 392 | Voti: 43 | Segnalazioni: 1
Strudel al formaggio
Mescolare 200 gr di carne macinata con 3 uova intere, una cipolla sottilmente affettata, 200 gr di parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino Mar... Rustici | Click: 374 | Voti: 19 | Segnalazioni: 0
Strudel di carne
Affettare molto sottilmente una cipolla di media grandezza, sminuzzarla ulteriormente ed unirla a 300 gr di macinato di carne, 4 uova, 300 gr di parmi... Rustici | Click: 583 | Voti: 30 | Segnalazioni: 0
Struffoli
Preparare l’impasto con 500 grammi di farina, 3 uova intere più 2 rossi, 70 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, la buccia grattugiata ... Dolci | Click: 431 | Voti: 30 | Segnalazioni: 0
Timballo di riso
Lessare 1 kg di riso a metà cottura, sciacquare con acqua fredda. Saltare 300 gr di carne macinata con 50 gr di burro, sbattere 8 uova con un poc... Risotti | Click: 410 | Voti: 52 | Segnalazioni: 0
Tiramisu
Montare a neve gli albumi di 3 uova, fare uno zabaione con i tuorli e 3 cucchiai di zucchero, unire 300 gr di mascarpone ed amalgamare gli ingredienti... Dolci | Click: 421 | Voti: 49 | Segnalazioni: 0
Torta alle mele
Amalgamare 150 gr di zucchero con 100 gr di burro; unire 1 uovo intero ed 1 tuorlo, incorporare 250 gr di farina, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vani... Dolci | Click: 493 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Torta caprese
Tritare finemente 300 gr di mandorle pelate. Far sciogliere a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente. Fondere a bagnomaria 200 gr di burro. Montare ... Dolci | Click: 1.838 | Voti: 48 | Segnalazioni: 1
Torta mimosa
Preparare una crema pasticcera secondo la ricetta indicata alla sezione "Dolci". Una volta raffreddata, unire della panna montata e conserva... Dolci | Click: 356 | Voti: 14 | Segnalazioni: 0
Torta ricotta e pere
Preparare le due cialde amalgamando 100 gr di burro già ammorbidito con 6 cucchiai colmi di zucchero. Unire un paio di cucchiai di farina, 6 cucc... Dolci | Click: 5.707 | Voti: 100 | Segnalazioni: 1
Torta Sacher
Far sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente insieme a 2 cucchiai di acqua e fare raffreddare. Intanto in una ciotola amalgamare 150 gr d... Dolci | Click: 506 | Voti: 48 | Segnalazioni: 1
Uova ad occhio di bue
Mettere poco olio in un padellino a bordi bassi e far riscaldare senza fumare. A parte separare il rosso d'uovo dall'albume e versare quest'ultimo nel... Omelette | Click: 665 | Voti: 43 | Segnalazioni: 1
Uova al piatto
Imburrare un piatto che possa andare nel forno, farvi scivolare l'uovo, avendo cura di non farlo rompere, salare solo l'albume. Infornare a 180° ... Omelette | Click: 119 | Voti: 21 | Segnalazioni: 0
Uova alla monachina
Preparare la besciamella (vedi Riferimento sotto) oppure utilizzare una confezione di prodotto già pronto. Rassodare 8 uova, far raffreddare e ta... Omelette | Click: 66 | Voti: 9 | Segnalazioni: 0
Uova in purgatorio
In una padella molto larga (28/30 cm di diametro) far rosolare con 6 cucchiai di olio extravergine una cipolla finemente affettata, farla dorare, quin... Omelette | Click: 676 | Voti: 41 | Segnalazioni: 1
Uova strapazzate
In una capace ciotola battere 10 uova intere con sale, pepe e 5 cucchiai di panna da cucina. Versate il composto in una padella antiaderente in cui sa... Omelette | Click: 203 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Uova strapazzate
Calcolare un uovo a persona più uno. Battere quel tanto necessario per mescolare l'albume con il tuorlo. Versare il battuto in una padella larga ... Omelette | Click: 122 | Voti: 20 | Segnalazioni: 0
Zabaione
Per ogni persona utilizzare 1 rosso d'uovo freschissimo e 2 cucchiaini di zucchero. Sbattere gli ingredienti fin quando il composto avrà preso un... Dolci | Click: 184 | Voti: 20 | Segnalazioni: 0
Zuppa inglese
Preparare la pasta margherita (vedi Riferimento sotto) il giorno precedente alla preparazione della ricetta. Preparare una crema pasticcera con 6 ross... Dolci | Click: 400 | Voti: 11 | Segnalazioni: 0 |
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