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Aragosta ai ferri
Categoria: Pesce | Preparazione: Media | Click: 189
Preparate un brodo che vi servirà per cuocere un’aragosta di circa kg 1,200, mettendo in abbondante acqua un gambo di...
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Patate novelle
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 130
Lavate molto bene 500 grammi di patatine novelle, visto che non vanno sbucciate, quindi asciugare su di un telo ruvido, strofinand...
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Tacchinella alla frutta
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 224
Lavate una tacchinella di 2 kg circa, asciugatela, salatela e pepatela internamente e riempitela con ½ arancia, ½ mela r...
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Maiale con le mele
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 338
Incidete 200 grammi di castagne con un coltellino sul lato bombato del guscio e arrostitele sul fuoco nell’apposita pentola...
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Abbacchio alla cacciatora
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 282
Pestate nel mortaio 3 spicchi di aglio con i filetti di acciuga; quando sono ridotti in poltiglia diluirli con 1 dl: di aceto. Met...
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Pollo in potacchio
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 534
Sistemate un pollo giovane pulito e tagliato a pezzi sul fondo di una pentola da brodo abbastanza alto, unitevi 150 grammi di pomo...
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Grigliata mista di carne
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 624
Comprate 4 costate di maiale, 4 fette di manzo, 4 fettine di fesa di vitello, 4 salsicce, 4 fette di pollo e 4 wùrstel. Prima...
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Filetto di vitello alla crema di basilico
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 789
Salate e pepate 800 grammi di vitello, rosolatelo in una casseruola con l’olio e un rametto di rosmarino, trasferitelo nel f...
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Agnello della nonna
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 718
Fate rinvenire 50 grammi di funghi secchi in acqua tiepida, tagliateli fini e passateli per qualche minuto in un tegamino con una...
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Agnello ai cipollotti
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 598
Lavate e asciugate 800 grammi di spalla di agnello tagliato a pezzi, infarinatelo. Sbucciate, lavate e asciugate 500 grammi di pat...
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Insalata di mela kanzi e finferli
Categoria: Insalate | Preparazione: Facile | Click: 418
Tagliate una mela Kanzi a pezzettini. Sbucciate un'arancia e, dopo aver tolto la parte bianca della scorza, tagliatela a fettine....
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Pomodori gratinati
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 552
Sbucciate uno spicchio d'aglio e uno scalogno. Lavateli sotto l'acqua corrente fredda e asciugateli con carta da cucina. Tritatel...
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Capretto al limone
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 785
Lavate e asciugate 1,500 kg di capretto e sfregatelo con il trito di erbe tritate e un pizzico di sale. Mettetelo ben costretto e...
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Grigliata di verdure sotto olio
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.780
Pulire ed asciugare 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo non troppo grandi), 2 melanzane (250 gr), 3 zucchine (250 gr). Ridurre a ronde...
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Filetto di maiale con patate al forno
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 3.241
Steccare con un rametto di rosmarino un filetto di maiale da 1,500 kg, adagiarlo in una teglia con poco olio e farlo rosolare sul...
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Petti di pollo agli aromi
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 2.082
Strofinare con aglio 4 fette di petto di pollo non troppo sottili. Con un piccolo coltello affilato incidere nelle parti più...
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Coniglio con le noci
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 2.567
Tagliare a pezzi un coniglio di circa 1,2 kg, lavarlo, asciugarlo ed infarinare i pezzi. Farlo rosolare a fuoco vivace in 4 cucchi...
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Abbacchio al forno
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 1.282
Steccare un cosciotto di abbacchio con un rametto di rosmarino e 2 spicchi d’aglio tagliati a bastoncini. Adagiarlo in una p...
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Tacchino allo champagne
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 999
Fiammeggiare un tacchino di circa 3 kg, indi lavarlo, asciugarlo e con l’aiuto di un coltellino affilato staccare dall̵...
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Bistecche cremose
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 2.209
Versare in una padella, che possa contenere contemporaneamente 4 bistecche di manzo (ciascuna di almeno 150 gr), mezzo bicchiere d...
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Castagne al brandy
Categoria: Dolci | Preparazione: Media | Click: 3.277
Questa preparazione può essere un ottimo dessert nei giorni più freddi dell'anno.
Pesare 1 kg di castagne sbucciate e m...
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Fegato alla veneziana
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 1.252
Mettere in poca acqua ed aceto 500 gr di fegato di vitello tagliato a fettine non troppo spesse, tagliando eventualmente le fette...
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Noce di vitello ai fichi
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 976
Tagliare in 4 parti 1 kg di fichi maturi ma sodi e farli marinare in 300 gr di vino passito (o moscato) per 20 minuti. Lavare i po...
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Dentice al forno
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 2.736
Pulire accurtamente l'interno di un dentice di 1,200 kg ed inciderne la schiena con un coltellino affilato. Condire l'interno con...
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Salame di pollo
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 2.656
Appiattire con il batticarne un pollo dissossato di media grandezza. In una ciotola sbriciolare 250 gr di salsiccia di maiale, un...
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Spiedini di carne mista
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 6.374
Tagliare in pezzi regolari non troppo grandi la polpa di una coscia di pollo, una fetta spessa di arista di maiale, due salsicce d...
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Lombata di manzo arrosto
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 1.408
Legare con spago da cucina una lombata dissosata di manzo di 1 kg, avendo cura di frapporre tra la carne e lo spago qualche ramett...
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Pollo al cartoccio
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 1.381
Salare e pepare in abbondanza un pollo di media grandezza, inserendo nell'interno un rametto di salvia ed uno di rosmarino. Legarl...
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Patate fritte gratinate
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.200
Pelare 1 kilo di patate e tagliarle a fette spesse. Lessarle per 7 minuti in acqua salata, scolarle, asciugarle e cospargerle di a...
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Coniglio al Madera
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 1.460
Tagliare a pezzi un coniglio giovane, cospargerlo con un pizzico di cannella, un trito di rosmarino e lauro, grani di pepe macinat...
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Patate al sale
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 4.375
Mescolare a 3 kg di sale grosso una manciata di rosmarino secco ed un cucchiaino di pepe nero macinato. Formare uno strato di un p...
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Roast beef al sale
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 5.330
Mescolare a 4 kg di sale grosso una manciata di rosmarino secco con un cucchiaino di pepe nero macinato, formare uno strato di 3 c...
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Anatra all'arancia
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 2.128
Tagliare a pezzetti 200 grammi di petto d'anatra, mezza arancia, mezzo peperone, mezza carota, mezza zucchina e mezza cipolla, e d...
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Vitello tonnato
Categoria: Carne | Preparazione: Difficile | Click: 3.075
Far marinare per dodici ore1 kilo di girello di vitello con un litro di vino bianco, un trito composto da 1 carota, 1 costa di sed...
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Brasato al Barolo
Categoria: Carne | Preparazione: Difficile | Click: 3.455
Affettare 2 cipolle di media grandezza e 2 spicchi d'aglio. Tagliare a dadini 3 carote medie e tritare 2 coste di sedano. Pulire u...
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Patate fritte col rosmarino
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 3.040
Pelare 1 kilo di patate, tagliarle a fette spesse e versarle in una ciotola con acqua e sale, per farle insaporire precedentemente...
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Spigola al cartoccio
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 17.065
Pulire accuratamente sotto l'acqua corrente 4 spigole (branzino) del peso di 250/300 gr. provvedendo ad eliminare le squame e le v...
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Orata al cartoccio
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 5.909
Pulire accuratamente sotto l'acqua corrente 4 orate del peso di 250/300 gr. provvedendo ad eliminare le squame e le viscere. Risci...
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Frittata di patate
Categoria: Omelette | Preparazione: Facile | Click: 3.088
Lessare in acqua salata 600 gr di patate, indi pelarle e tagliarle a fette. Battere a parte 6 uova con poco sale, una grattugiata...
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Lepre in salmì
Categoria: Carne | Preparazione: Difficile | Click: 1.346
Tagliare a pezzi una lepre di 1,5 kg e metterla in una terrina con un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, qualche fogl...
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Arista di maiale al latte
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 37.812
Far rosolare in 5 cucchiai di olio extravergine un aglio schiacciato, un rametto di rosmarino ed eliminarli appena coloriti. Mette...
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Ratatouille
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 10.751
La ratatouille (si legge ra-ta-tuj) è una ricetta francese da cui prende nome l'omonimo cartone della Walt Disney che sta mettendo...
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