Ricette gratis con Pepe

Dividere 1 kg e ½ di coscia di agnello a cubetti, eliminando l’osso. Tagli...

E’ un piatto veramente molto gustoso. Per ottenerlo procedere come segue: salar...

Pulire e tagliare a striscioline 2 peperoni ed a fettine 2 zucchine, 2 melanzane e 2...

Lavare e spuntare 400 gr di melanzane, tagliarle a dadini, metterle in un colapasta,...

Stemperare 20 grammi di lievito di birra con acqua tiepida, unire 2 pugni di farina e...

Lessare in abbondante acqua salata 800 grammi di stocco, indi spellarlo e spinarlo. F...

Disporre in una teglia mezzo kilo di baccalà, 2 spicchi d'aglio tritati, 100 gra...

Ammorbidire in 1 bicchiere di latte una grossa mollica di pane raffermo, strizzarla e...

Spianare 4 fette di petto di tacchino, infarinarle e passarle in 2 uova sbattute con...

Spezzettare 400 gr di baccalà. Pelare 600 gr di patate e tagliarle a fette piutt...

Stemperare 20 gr di lievito di birra con acqua tiepida, unire 2 pugni di farina e far...

Preparare un trito con 2 coste di sedano, prezzemolo, 2 carote e 1 cipolla. Far rinve...

Steccare con un rametto di rosmarino un filetto di maiale da 1,500 kg, adagiarlo in u...

Questa preparazione va fatta 1 giorno prima dell’utilizzo. Procedere come segue...

Lavare 20 gamberoni, sgusciarli, indi saltarli in padella con 50 gr di burro ed 1 cip...

E' un piatto tipico della Costiera Amalfitana. La colatura di alici trae origine dall...

Lavare 3 kg di peperoni ben sodi ed integri, privarli del torsolo e dei semi, taglian...

Lavare 4 kg di melanzane, sbucciatele (con il pelapatate l’operazione è mo...

Far imbiondire in una padella, in una tazzina di olio extravergine e 30 gr di burro,...

Far preparare in macelleria 8 fegatini di maiale facendo inserire tra questi e la ret...

Versare in una ciotola 400 gr di farina, 2 uova intere, sale, pepe ed un poco d’...

Far rosolare in un tegame a fiamma dolce 80 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini,...

Questa preparazione si rifà ai tempi delle nonne, allorchè per condire risp...

E’ un piatto tipico della Gallura, a nord della Sardegna. Nato come piatto pove...

Sbucciare 1 kg di melanzane, tagliarle a fette e metterle in uno scolapasta cosparse...

Pulire 1,500 kg di peperoni rossi e gialli ben sodi, indi bruciacchiarli su fiamma vi...

Pulire 1 kg di anguille, spellarle e tagliarle in pezzi di 4-5 cm. Preparare una mari...

Far imbiondire in una padella, in una tazzina di olio extravergine e 30 gr di burro,...

Lavare 3 kg di peperoni ben sodi ed integri, privarli del torsolo e dei semi, taglian...

Lavare 4 kg di melanzane, sbucciatele (con il pelapatate l’operazione è mo...

Sventrare e lavare 800 gr di , tagliarle a pezzi e metterle a colare. Fare imbiondir...

Pulire 4 triglie da 200 gr ciascuna. Preparare in una ciotola una marinata con 1 misu...

Tagliare a pezzi 1 coniglio e porre le interiora in una marinata di acqua e limone pe...

Lavare, pelare e lessare 800 gr di patate immergendole in acqua fredda salata Appena...

E’ una pietanza raffinata dal sapore insolito e gradevole. Per prepararla occor...

Strofinare con aglio 4 fette di petto di pollo non troppo sottili. Con un piccolo col...

Lavare ed asciugare 4 fette di pesce spada. Qualora fossero molto grandi, dividerne 2...

Pulire, lavare ed asciugare 800 gr di moscardini. Frattanto far rosolare a fiamma viv...

Pulire per bene tutte le verdure, indi spezzettare 2 cuori di lattuga, affettare 2 ce...

Tagliare a filetti 100 gr di aringhe affumicate e porle in una insalatiera. Pelare 1...

Lavare ed asciugare per bene 8 filetti di sogliola, indi infarinarli. Intanto mettere...

Utilizzare per questa preparazione 8 fette di Emmental tagliate sottili. Tra 2 fette...

Con l'aiuto di in pelapatate pulire 12 carotine fresche, tutte possibilmente della st...

Tagliare a fettine 2 melanzane, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 1...

Far bollire in circa 700 dl di acqua salata. Aggiungere 20 gr di burro; appena sciolt...

Lavare ed asciugare 4 sogliole del peso ciascuna di almeno 200 gr, private della pel...

Sbucciare 2 mele , tagliarle a pezzetti e spruzzarle con il succo di mezzo limone. Me...

Infarinare 4 nodini di vitello, ciascuno di almeno 100 gr, rosolarli da entrambi i la...

Mettere a bagno in acqua tiepida per 30 minuti 150 gr di prugne secche, indi snocciol...

Sbucciare 1 mango a giusta maturazione, eliminare il nocciolo e tagliarlo a pezzetti....

Tagliare a pezzi un coniglio di circa 1,2 kg, lavarlo, asciugarlo ed infarinare i pez...

In 2 recipienti differenti, mettere a bagno 300 gr di castagne secche e nell’al...

Succiare 3 mele, grattugiarle e spruzzarle con il succo di mezzo limone. Riscaldare 3...

Pulire 500 gr di cozze. Riscaldare 1 cucchiaio d’olio in un tegame ed unirvi po...

Steccare un cosciotto di abbacchio con un rametto di rosmarino e 2 spicchi d’ag...

Pulire per bene un cosciotto o una spalla di capretto (od agnello) del peso di minimo...

Versare in casseruola 1 litro e 1/4 di acqua, un pizzico di sale e 120 gr di sugna (o...

Affettare sottilmente 1 cipolla (meglio comunque l'aglio) e metterla in una pentola c...

Lavare accuratamente 1 kg di broccoletti di Natale, indi lessarli per 5 minuti in acq...

Lavare accuratamente 1 cavolo, tagliarlo in cimette e sbollentarlo in acqua bollente...

Pulire accuratamente 4 scarole riccie, lasciandole intere, e sbollentarle per alcuni...

Pulire accuratamente 400 gr di broccoletti di Natale, sbollentarli per pochi minuti,...

Lavare ad acqua corrente 300 gr di bianchetti freschissimi. Solo quando tutta l'acqua...

Sfilettare 400 gr di salmone fresco, asciugare delicatamente le fettine ottenute con...

Cuocere 400 grammi di maccheroni in una pentola precedentemente portata ad ebollizion...

Questo piatto è così chiamato in quanto veniva preparato dai pescatori sui...

Preparare un trito con una carota, 1 costa di sedano ed 1 rametto di prezzemolo. Vers...

Foderare con pasta brisée o pasta sfoglia (va bene quella preconfezionata in com...

Stendere 300 grammi pasta brisè, aiutandosi con un mattarello, fino a formare un...

Mettere in forno a 220° per 45 minuti 6 peperoni ben sodi (2 gialli, 2 rossi, 2...

Scegliere 1 kg di carote tenere, freschissime e non troppo grandi, pelarle con il pel...

Se si utilizzano lenticchie secche, preferire il tipo piccolo (500 gr); metterle a cu...

Affettare sottilmente 1 kg di cipolle, indi versarle in una capiente padella antiader...

Nel mentre si lessano 400 gr di linguine, far rosolare in 80 gr di olio extravergine...

Lavare e spinare 500 gr di alici e metterle a colare. Nel frattempo mettere in un teg...

Tagliare in cimette un cavolo di medie dimensioni. Sciacquarlo abbondantemente e sbol...

Procurarsi 1,500 kg di funghi freschissimi, possibilmente di piccole dimensioni, che...

Affettare finemente una cipolla e metterla in un tegame con olio extravergine ed un...

Tagliare in 4 parti 1 kg di fichi maturi ma sodi e farli marinare in 300 gr di vino p...

Affettare del pane casereccio toscano e metterlo in una ciotola con acqua fresca e po...

Nel mentre si lessano 220 gr di spaghetti, in una larga padella far imbiondire con un...

Procedere alla preparazione come per le sogliole alla mugnaia (vedi Riferimento sotto...

Eviscerare e privare della pelle e spine esterne due sogliole di 300 gr ciascuna, ris...

Nel frattempo che si lessano 400 gr di penne, affettare molto sottilmente un cipollot...

Preparare la besciamella (vedi Riferimento sotto) e tenerla al caldo; se si desidera,...

Mescolare per bene in una ciotola 100 gr di mollica di pane, 1 cucchiaio di olio extr...

Spellare una murena già eviscerata di 600 gr, tagliarla in tranci non molto spes...

Pulire accurtamente l'interno di un dentice di 1,200 kg ed inciderne la schiena con u...

Sbollentare 500 gr di pomodori da sugo, pelarli e tagliare la polpa a listarelle, eli...

Pulire 1 kg di vongole sfregandole tra di loro, indi risciacquarle in acqua salata. P...

Far colare 1 kg di calamaretti perfettamente puliti e risciacquati con acqua corrente...

Per questa ricetta si può utilizzare del roastbeef avanzato o lessare 400 gr di...

Lessare 400 gr di fusilli, scolarli al dente, condire con poco olio e porre a raffred...

Lessare 500 gr di farfalle in abbondante acqua salata, aggiungendo a metà cottur...

Amalgamare tra loro 8 cucchiai di senape, 8 cucchiai di salsa Worchester, 4 cucchiai...

Rendere sode 2 uova, sgusciarle e farle raffreddare. Tagliarle quindi a spicchi. Lava...

Lavare ed asciugare 4 filetti di trota salmonata (o non), pennellarli abbondantemente...

Versare in una ciotola 8 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di latte,...

Versare in un tegame mezzo bicchiere di olio extravergine e far riscaldare con mezza...

Lavare ed asciugare 2 melanzane grandi, eliminare la buccia e ridurle a cubetti. Mett...

Spuntare 4 melanzane di media grandezza, tagliarle a fette trasversali, salarle legge...

Scongelare 2 confezioni di pasta sfoglia e foderare uno stampo a cerniera; con gli av...

Dopo averli abbondantemente risciacquati ad acqua corrente, staccare la testa a 24 sc...

Tagliare sottilmente 300 gr di polpa di manzo o acquistarla già predisposta allo...

I crostini si possono realizzare utilizzando del pancarrè tostato, o del pane a...

Lessare al dente 400 gr di spaghetti, scolarli e raffreddarli sotto l'acqua corrente....

Affettare sotilmente circa 400 gr di polpa di manzo (esiste già tagliata, comunq...

Pulire 1 kilo di cipolline fresche, possibilmente della stessa grandezza, privandole...

Nel mentre si fanno lessare 300 gr di spaghetti (o vermicelli di riso) seguendo le is...

Preparare la pastella (vedi Riferimento sotto). Tagliare mezzo cavolo a ciuffetti e s...

Pulire per bene 7 peperoni gialli di media grandezza di forma regolare. Tagliare la c...

Affettare una cipollina di media grandezza e farla appena dorare in una casseruola ov...

Appiattire con il batticarne un pollo dissossato di media grandezza. In una ciotola...

Questa preparazione è chiamata "alla luciana" in quanto trae la sua or...

Rendere sode 2 uova. Nel frattempo lavare ed asciugare 4 pomodori da insalata non tro...

Lavare 1 kilo di peperoncini verdi, asciugarli per bene, indi eliminare il picciolo....

Affettare sottilmente due cipolle di media grandezza; tagliare in 4 parti 750 gr di p...

Tagliare il gambo a 4 cm dalla base a 12 carciofi romani (quelli rotondi), raschiare...

Lavare, asciugare e tagliare a listarelle 4 peperoni (gialli e rossi) e farli rosolar...

Tagliare in pezzi regolari non troppo grandi la polpa di una coscia di pollo, una fet...

Lessare in abbondante acqua salata 1 kilo di patate, badando a scegliere la qualit...

Lessare in abbondante acqua salata 2 kili di patate con la buccia. Appena cotte (circ...

Preparare una besciamella (vedi Riferimento sotto) utilizzando la metà degli ing...

Mescolare 200 gr di carne macinata con 3 uova intere, una cipolla sottilmente affetta...

Disporre in una ciotola 800 gr di carne macinata, unire 3 cipolle di media grandezza...

Sbollentare in acqua salata per pochi minuti 400 gr di asparagi, indi sollevarli dall...

Far arrostire 500 gr di castagne, indi sbucciarle. Togliere il budello esterno a 2 sa...

Legare con spago da cucina una lombata dissosata di manzo di 1 kg, avendo cura di fra...

Tagliare in listarelle due fette spesse di pancetta e con queste steccare un girello...

Salare e pepare in abbondanza un pollo di media grandezza, inserendo nell'interno un...

Lavare 10 patate di media grandezza, asciugarle e tagliarle a metà nel senso del...

Tagliare a pezzi un coniglio giovane, cospargerlo con un pizzico di cannella, un trit...

Tagliare a filettini finissimi le scorze di 6 limoni (facendo attenzione ad evitare l...

Mescolare a 3 kg di sale grosso una manciata di rosmarino secco ed un cucchiaino di p...

Mescolare a 4 kg di sale grosso una manciata di rosmarino secco con un cucchiaino di...

Adagiare in un tegame ovale a bordi alti 1 kg di lombata di manzo legato con spago so...

Tagliare a pezzetti 200 grammi di petto d'anatra, mezza arancia, mezzo peperone, mezz...

Lavare accuratamente una verza, eliminare la parte centrale più dura delle fogli...

Pelare 1,5 kilo di patate e tagliarle a fette grossolane; tagliare sottilmente due ci...

In una capace ciotola battere 10 uova intere con sale, pepe e 5 cucchiai di panna da...

Affettare molto sottilmente una cipolla di media grandezza, sminuzzarla ulteriormente...

Far marinare per dodici ore1 kilo di girello di vitello con un litro di vino bianco,...

Pulire accuratamente 1 kg di cozze e e farle spurgare in acqua fresca e sale. Nel fra...

Fare imbiondire in un tegame 200 grammi di olio extravergine con due agli tagliati a...

Preparare la crosta per gli spaghetti impastando 200 grammi di farina con mezzo panet...

Salare un filetto di manzo di 1,200 kilo e farlo rosolare in poco olio extravergine d...

Affettare 2 cipolle di media grandezza e 2 spicchi d'aglio. Tagliare a dadini 3 carot...

Far eviscerare all'acquisto 1,5 kilo di anguille. Per la preparazione incomincare con...

Lessare 500 gr di gamberi ai quali sarà stato tolto il filetto nero sotto la pan...

Far spurgare in acqua salata 1 kilo di vongole per 15 minuti; indi risciacquarle per...

Nel mentre si fa riscaldare l’acqua per la pasta, in una capace padella far ros...

Tagliare a listarelle 1 kilo di peperoni e versarli un una padella in cui si saranno...

Pulire 1 kg di cozze e farle spurgare in acqua fresca e sale. Nel frattempo in un teg...

Tagliare sottilmente un paio d cipolle novelle (o una cipolla bianca non molto grande...

Pelare 1 kilo di patate, tagliarle a fette spesse e versarle in una ciotola con acqua...

Lavare accuratamene 700 gr di patate e tagliarle a fette spesse. In una capace padell...

Pulire accuratamente 750 gr. di funghi porcini con l'aiuto di una spazzolina morbida...

Rassodare 2 uova. Mettere in una terrina i 2 rossi e lavorarli con un cucchiaio di le...

Tagliare il peduncolo a 500 gr di funghi e con l'aiuto di uno straccio umido o di una...

Lessare in acqua salata 600 gr di patate, indi pelarle e tagliarle a fette. Battere a...

Far cuocere a fuoco vivace e con la quantità necessaria di burro, 6 filetti di...

Unire a 500 gr di farina 200 gr di margarina fusa, 250 gr di latte tiepido nel quale...

Tagliare a pezzi una lepre di 1,5 kg e metterla in una terrina con un rametto di rosm...

Lavare accuratamente e sgusciare 500 grammi di gamberi e farli a tocchetti nel caso f...

Preparare la polenta seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Precedentement...

Preparare una pizza Margherita (vedi riferimento sotto) utilizzando più pomodoro che...

Lavare sotto acqua corrente 2 astici, separarli a metà nel verso della lunghezza...

Far rosolare in 5 cucchiai di olio extravergine un aglio schiacciato, un rametto di r...

Privare della pelle 8 anchette di pollo, lavarle ed asciugarle. In una capace padella...

Mondare 8 carciofi, privarli della peluria interna e tagliarli in più parti, rip...

In una padella capace, adagiare 1 kg di salsicce di maiale, un bicchiere di vino bian...

Cuocere 150 grammi di riso lungo in una padella con acqua fredda lasciandolo completa...

Pulire con cura 500 grammi di funghi porcini con una spazzolina morbida e di un canov...

La ratatouille (si legge ra-ta-tuj) è una ricetta francese da cui prende nome l'omoni...

Far lessare 500 gr di fagioli cannellini secchi (in alternativa utilizzare 3 barattol...

Far dissossare dal macellaio un lombo di maiale e farne ricavare 6 fettine alte non m...

Ridurre a piccoli pezzi 1 kg di polpa di cinghiale e riporlo in una ciotola con qualc...

Pulire accuratamente 1 kg e 1/2 di cozze, privandole delle incrostazioni, aiutandosi...

Lavare, eviscerare e spinare 400 gr di alici fresche, facendo attenzione a non farle...

Pestare 5 spicchi d'aglio nel mortaio aggiungendo un pizzico di sale e, man mano che...

Spugnare una melanzana in acqua e sale ed intanto soffriggere in un tegame uno spicch...

Lavare e tagliare a dadini grossolani 1,5 kg di zucca. Nel frattempo versare in un te...

Affettare molto sottilmente 3 cipolle di media grandezza farle dorare ed unirvi 500 g...

Tagliare a pezzi 2 peperoni gialli e 2 peperoni rossi del tipo per arrostire, farli f...

Nel mentre si lessano 650 gr di spaghetti, sbattere 4 uova con poco sale e pepe. Cola...

Arrostire e pelare 6 peperoni (3 gialli e 3 rossi) oppure utilizzare una confezione d...

Legare 1 kg di prosciutto di maiale. Preparare un trito di verdure con un gambo di se...

Preparare la pasta frolla (vedi riferimento sotto) e stenderne la metà in uno st...

Versare nello shaker, con ghiaccio, 30% di vodka, 60% di succo di pomodoro, 10% di s...

Utilizzare degli avanzi di pollo lesso o allo spiedo (non meno di 500 gr), ridurlo in...

Colare 2 barattoli da 400 gr di fagioli rossi e metterne 3/4 nel frullatore, aggiunge...

Lessare 400 gr di spaghetti e nel frattempo che cuociono sbattere 4 uova in una capac...

Lavare accuratamente 1 kg di cozze ed 1 kg di vongole. Farle aprire, separatamente, i...

Lessare in abbondante acqua salata 500 gr di spaghetti. Contemporaneamente mettere su...

Preparare un trito con sedano, una carota, una cipolla, un aglio prezzemolo, un ramet...

Pulire accuratamente 750 grammi di funghi porcini con l'aiuto di una spazzolina morbi...

Soffriggere in padella, a fuoco lento, l'aglio ed il peperoncino. Aggiungere i pomodo...

Pulire accuratamente 1 kg di cozze, quindi metterle in un tegame coperto e far aprire...

Lavare accuratamente 1,5 kg. di cozze e porle in un tegame coperto e farle aprire. Li...

Lavare ad acqua corente 1 kg di vongole, porle in un tegame, senza coperchio, con poc...

Arrostire in forno 2 kg. di peperoni gialli e rossi, pelarli e tagliarli a striscioli...

Pulire accuratamente 1 kg di cozze e metterle in acqua fresca e sale per farle spurga...

Mettere a lessare 300 grammi di riso. A metà  cottura aggiungere una bustina di zaffe...