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	Cuore gratinato di patate e carciofi Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 68 Sbucciate 6 patate, tagliatele a fettine, scottatele in acqua bollente salata, scolatele e asciugatele. Pulite 4 carciofi, riducet...
	Nodi d'amore Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 39 Frullate 170 grammi di farina con 60 grammi di grana grattugiata, 60 grammi di burro a pezzetti, un pizzico di sale e un uovo. Div...
	Tartine di San Valentino Categoria: Aperitivi \| Preparazione: Facile \| Click: 48 Private 2-3 fette di pancarrè della crosta e, con un tagliapasta sagomato, ritagliate 2-3 cuori da ognuna. Spalmate le tartin...
	Lasagne bicolori della Befana Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 205 Preparate un trito con una cipolla, una carota e una costa di sedano e fatelo soffriggere in un tegame, insieme a 4 cucchiai di ol...
	Bigne alla mousse di fegatini Categoria: Antipasti \| Preparazione: Media \| Click: 141 Tritate 2 scalogni e fateli soffriggere in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio finchè diventano trasparenti....
	Carciofi al salmone Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 182 Private 12 carciofi dalle spine, dalle foglie estreme più dure e dell’eventuale fieno. Allargate bene le foglie central...
	Polpettine di salsa saporita Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 250 Mescolate 400 grammi di petto di tacchino tritato con 2 patate lessate schiacciate, 300 grammi di prosciutto cotto tritato, 60 gra...
	Insalata di pere e noci Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 196 Mettete 80 grammi di gorgonzola a spezzettato in una ciotola, unite 150 grammi di yogurt e lavorate con un cucchiaio di legno fino...
	Bocconcini di salmone affumicato con salsa di arancia Categoria: Pesce \| Preparazione: Media \| Click: 284 Ritagliate 1 kg di salmone affumicato intero con una fustella di circa 6 centimetri di diametro 8 tranci di salmone, e farli rinve...
	Aragosta ai ferri Categoria: Pesce \| Preparazione: Media \| Click: 189 Preparate un brodo che vi servirà per cuocere un’aragosta di circa kg 1,200, mettendo in abbondante acqua un gambo di...
	Gamberi al vino Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 237 Lavate e asciugate i gamberi; intanto in un tegame abbastanza grande, preparate un soffritto con un po’ di burro, ½ car...
	Carciofi al limone Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 156 Questa ricetta viene usate per accompagnare i piatti di carne, soprattutto se un po’ grassi, per la presenza del limone e de...
	Chenelle di cappone Categoria: Pasta \| Preparazione: Difficile \| Click: 264 Tagliate a tocchetti 400 grammi di polpa di cappone lessato e frullateli nel mixer con 2-3 cucchiai di latte. Separate gli albumi...
	Sfogliata di tortellini Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 340 Tritate grossolanamente 100 grammi di prosciutto cotto e 50 di crudo e poi frullateli nel mixer con 3 cucchiai di latte. Mescolate...
	Tacchinella alla frutta Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 224 Lavate una tacchinella di 2 kg circa, asciugatela, salatela e pepatela internamente e riempitela con ½ arancia, ½ mela r...
	Vol-au-vent al ragu di mare Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 262 Condite 300 grammi di filetto d’orata a pezzetti e 250 grammi di gamberetti sgusciati con 2 cucchiai d’olio e un peper...
	Crostini alla crema di carciofi Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 335 Pulite i carciofi delle foglie esterne fino ad ottenere la parte più tenera (potete anche usare quelli surgelati, risparmiere...
	Maiale con le mele Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 338 Incidete 200 grammi di castagne con un coltellino sul lato bombato del guscio e arrostitele sul fuoco nell’apposita pentola...
	Lenticchie con le salsiccie Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 276 In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio e soffrigetevi una carota, un gambo di sedano e una cipolla bionda tritati. Aggiunge...
	Baccala conzo Categoria: Pesce \| Preparazione: Media \| Click: 248 Il baccalà "conzo", cioè candito, un tempo richiestissimo, è un piatto molto ricercato e allo stesso temp...
	Salmone farcito Categoria: Pesce \| Preparazione: Difficile \| Click: 337 Mescolate 200 grammi di spinaci in una ciotola con un cucchiaio di grana, un albume leggermente sbattuto, sale e pepe. Lavate un s...
	Fiore di insalata Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 416 Affettate 6 champignons, un finocchio e un cuore di sedano; pulite 3 cespi d’indivia belga, lasciate 12 foglie e tagliate a...
	Zuppa di lenticchie con le salsiccie Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Facile \| Click: 205 In una casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio e soffriggetevi la carota, il sedano e la cipolla tritati. Aggiungete 400 grammi di...
	Conchiglioni alle zucchine Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 715 Montate e affettate 4 cipollotti e fateli dorare a fuoco basso in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Tagliate a bas...
	Pappardelle agli agrumi Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 613 Lavate accuratamente un’arancia e il limone e, servendovi di un coltellino ben affilato, privateli della scorza facendo atte...
	Bocconcini di robiola con pistacchi e nocciole Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 367 Pelare un pomodoro grande maturo e dividerlo in pezzi. Poi frullarlo con una costa di sedano sminuzzato, 20 g di olio extravergin...
	Gnocchi di patate con zucca e spinaci Categoria: Gnocchi \| Preparazione: Facile \| Click: 344 Lavare un chilo di patate, cuocetele in acqua salata per 30 minuti, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Dispone...
	Abbacchio alla cacciatora Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 282 Pestate nel mortaio 3 spicchi di aglio con i filetti di acciuga; quando sono ridotti in poltiglia diluirli con 1 dl: di aceto. Met...
	Sformato di verdure Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 384 Lavate e pulite tutte le verdure. Tagliate 300 grammi di fagiolini in due nel senso della lunghezza. Tagliate il peperone rosso a...
	Zuppa di fagiolini alla salernitana Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Facile \| Click: 229 Versate 1 dl. di olio in un tegame e aggiungete l’aglio sfilettato e qualche grammo di peperoncino piccante. Appena l’...
	Orecchiette alle cime di rape e gamberi Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 886 Mondate e lavate 800 grammi di cime di rapa, lavate 250 grammi di pomodorini e tagliateli a metà. In una padella con l’...
	Risotto con la zucca Categoria: Risotti \| Preparazione: Facile \| Click: 520 Eliminate scorza e semi a 900 grammi di zucca, tagliatela a dadini. Fate imbiondire in un tegame con 1 dl. di olio una cipolla, g...
	Melanzane ripiene di carne Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 417 Prendete 6 melanzane (circa kg. 1,200 ) possibilmente napoletane di sapore dolce, immergetele per 3 – 4 minuti in acqua sala...
	Pollo in potacchio Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 534 Sistemate un pollo giovane pulito e tagliato a pezzi sul fondo di una pentola da brodo abbastanza alto, unitevi 150 grammi di pomo...
	Melanzane marinate con aglio Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 788 Emulsionate 6 cucchiai di olio in una ciotolina con sale e pepe, poi versate il condimento ottenuto in un piatto fondo. Private 2...
	Grigliata mista di carne Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 624 Comprate 4 costate di maiale, 4 fette di manzo, 4 fettine di fesa di vitello, 4 salsicce, 4 fette di pollo e 4 wùrstel. Prima...
	Fusilli lunghi in insalata Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 570 Mondate una costola di sedano e tagliatela a dadini insieme a un cetriolo sbucciato. Riuniteli in un’insalatiera, aggiungete...
	Croste con mozzarella e filetti di acciuga Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 514 Private la crosta a 16 fette di pane in cassetta, leggermente raffermo. In una terrina sbattete l’uovo con un po’ di...
	Filetto di vitello alla crema di basilico Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 789 Salate e pepate 800 grammi di vitello, rosolatelo in una casseruola con l’olio e un rametto di rosmarino, trasferitelo nel f...
	Pane e pomodori in teglia Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 491 Imburrate una pirofila rettangolare e disponetevi 500 grammi di fette di pancarrè alle quali avrete tolto la crosta. Su di es...
	Cannelloni ai broccoletti Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 717 Infilate 3 peperoni rossi e gialli sui rebbi di una forchetta e passateli sulla fiamma finchè la pellicola superficiale sar&#...
	Trenette con porri e rucola Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 524 Lasciate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente. Portate a ebollizione, in una casseruolina, dell’acqua con due fogl...
	Involtini di peperoni e robiola Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 593 Scaldate il forno a 220°. Foderate una teglia con una carta da forno. Lavate due peperoni rossi, asciugateli, avvolgete ciasc...
	Fave fresche al guanciale Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 410 Sbucciate 2 chili e mezzo di baccelli e separate le fave; tagliate a cubetti 150-200 grammi di guanciale ben stagionato; togliete...
	Crostoni napoletani Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 581 Imburrate la placca da forno, disponetevi 8 fette di pancarrè raffermo spalmate di 50 gr di burro o margarina sulla parte sup...
	Crostata di melanzane e pomodori Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 882 Versate su una spianatoia 250 grammi di farina, un cucchiaio di origano, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale, mescolate gli in...
	Penne tonno e basilico Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.019 Lavate e asciugate con carta da cucina due rametti di foglie del basilico, tritatele. Sgocciolate 160 gr di tonno dall’olio...
	Zuppa provenzale Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Media \| Click: 415 Lavate e tritate un porro, una cipolla a 5 pomodori. Lavate e affettate 750 grammi di patate, pulite e lavate un chilo di pesce bi...
	Torta salata al mascarpone e pomodorini Categoria: Rustici \| Preparazione: Difficile \| Click: 868 Dividete 100 grammi di burro a pezzetti, lasciateli 20 minuti a temperatura ambiente. Tenete in freezer ½ bicchiere di acqua...
	Lattuga ripiena in brodo Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Media \| Click: 691 Portate a bollore una pentola con 3 litri di acqua salata con un cucchiaio di sale grosso. Prendete un cespo di lattuga grande 450...
	Tortino di caprino e speck Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 567 Scaldate il forno a 220°. Ritagliate la pasta sfoglia in un disco di circa 18 cm. Sistemate il disco su una placca, foderata...
	Agnello della nonna Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 718 Fate rinvenire 50 grammi di funghi secchi in acqua tiepida, tagliateli fini e passateli per qualche minuto in un tegamino con una...
	Capretto alla paesana Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 657 Tagliate un chilo di capretto in pezzetti regolari e mettetelo a cuocere in un tegame di terracotta con 2 cipolle rosse affettate...
	Pasta con ricotta e rucola Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.010 Eliminate le foglie sciupate da un mazzetto di rucola (150 gr). Accorciate i gambi, tagliando via il pezzo più duro. Lavatel...
	Torta pasqualina con ricotta e yogurt Categoria: Rustici \| Preparazione: Difficile \| Click: 709 Versate in una ciotola 200 grammi di farina mescolata con un pizzico di sale. Incorporatevi 1 bicchiere (100 ml) di acqua e un cuc...
	Spiedini di agnello agli aromi Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 715 Sistemate 700 grammi di spiedini di agnello già pronti in una teglia, possibilmente rettangolare e antiaderente. Irrorateli c...
	Torta pasqualina con carciofi e uova di quaglia Categoria: Rustici \| Preparazione: Difficile \| Click: 518 Togliete le parti dure a 800 grammi di carciofi e lavateli. Divideteli a spicchi di 2 cm, togliete i filamenti interni, lavateli....
	Malfatti di ortica Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 539 Sbucciate uno spicchio d'aglio, schiacciatelo, mettetelo in un tegame. Unite l'olio lasciate insaporire 2 minuti a fuoco medio, el...
	Torta pasqualina Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 593 Fate scongelare 350 grammi di pasta sfoglia, lavate 800 grammi di foglie di bietola, tagliatele a listarelle e cuocetele con la so...
	Colomba salata Categoria: Rustici \| Preparazione: Difficile \| Click: 686 Ritagliate da un cartoncino una sagoma a forma di colomba di circa 30 cm di lunghezza e 20 di altezza. Appoggiate la sagoma su tre...
	Fiori di pasta al prosciutto Categoria: Pasta \| Preparazione: Difficile \| Click: 680 Staccate le foglie a 3 rametti di prezzemolo, lavatelo, asciugatelo, frullatelo nel robot da cucina con 40 grammi di farina. Versa...
	Agnello ai cipollotti Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 598 Lavate e asciugate 800 grammi di spalla di agnello tagliato a pezzi, infarinatelo. Sbucciate, lavate e asciugate 500 grammi di pat...
	Polpetielli affogati Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 923 Pulite 8 piccoli polpi veraci di 100 grammi ciascuno rovesciandone la sacca e vuotandola; privateli degli occhi e del "becco&...
	Salsa bianca Categoria: Sughi e Salse \| Preparazione: Facile \| Click: 794 Mettete sul fuoco una cucchiaiata di farina con 40 gr. di burro e quando diventa color nocciola versate brodo o acqua quanto basta...
	Ziti con carciofi e caprino Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 653 Prendete 4 carciofi, eliminate le foglie dure esterne, tagliate il gambo lasciandone attaccati 2 cm, dividete ogni carciofo in 4 p...
	Caramelle di pasta sfoglia Categoria: Rustici \| Preparazione: Facile \| Click: 995 Lavate e asciugate due rametti di prezzemolo, tritatelo finemente. Mettete 125 gr. di ricotta, lavoratela un minuto con una forch...
	Taralli con il pepe Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 533 Sciogliete 50 gr di lievito in qualche cucchiaio di acqua; unitelo a 140 gr di burro o margarina, 2 cucchiaini da caffè di pe...
	Trofie al ragù di agnello Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 445 Montate, lavate e tritate finemente una carota, una costa di sedano, la cipolla e un ciuffo di prezzemolo. Fate appassire il trito...
	Verdure con cous cous nel tajine Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Media \| Click: 742 Il tajine è una pentola che arriva dal Marocco. E' in terracotta e serve a cuocere carne, pesce o verdure sulla fiamma di un...
	Carpaccio con rucola Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 706 Togliete le foglie sciupate di 60 gr di rucola. Eliminate la parte dura dei gambi. Lavate le foglie di rucola e asciugatele con un...
	Agnello con carciofi Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 658 Eliminate le foglie esterne a 800 gr di carciofi, tagliate le punte spinose e gran parte dei gambi. Dividete i carciofi in quattro...
	Capretto al limone Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 785 Lavate e asciugate 1,500 kg di capretto e sfregatelo con il trito di erbe tritate e un pizzico di sale. Mettetelo ben costretto e...
	Minestra maritata Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Facile \| Click: 509 Mondare 1 kg di scarola, 1 kg di cicoria dolce, 500 gr di sedano bianco e 500 gr di finocchietti e cuocerle separatamente in acqua...
	Tortano Categoria: Rustici \| Preparazione: Difficile \| Click: 917 Versare sulla spianatoia due manciate di farina, unire un pizzico di sale, abbondante pepe e 20 gr di lievito di birra diluito in...
	Casatiello Categoria: Rustici \| Preparazione: Difficile \| Click: 611 Versare sulla spianatoia 600 gr di farina, unire due cucchiaiate di strutto, un pizzico di sale, di pepe e incorporarvi 30 gr di l...
	Frittata 8 Marzo Categoria: Omelette \| Preparazione: Facile \| Click: 441 Sbattete 6 uova con un pizzico di sale e di pepe, un cucchiaio di parmigiano e una tazzina di latte e fatele friggere in una noce...
	Vermicelli Mimosa Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 729 Portate a bollore una pentola alta con abbondante acqua salata e fate cuocere 350 gr. di vermicelli. Nell'acqua di cottura fate sc...
	Insalata gialla Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 490 Sbucciate mezza mela, tagliatela a cubetti e, dopo averli messi in un'insalatiera, bagnateli con il succo di un limone. Aggiungete...
	Panino napoletano Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 880 Far sciogliere il 6 grammi di lievito di birra in una padella con 50 millilitri di latte tiepido, quindi aggiungere 50 millilitri...
	Saltimbocca pancetta e provola Categoria: Panini \| Preparazione: Facile \| Click: 974 Affettare 70 grammi di provola a fette sottili e disporle in un piatto, quindi tagliare il saltimbocca dopo averlo riscaldato a do...
	Insalata di gamberi ed avocado Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 1.321 Pulire 300 gr di code di gamberi, sbollentarle per 1 minuto in acqua salata e poco aceto, indi sgusciarle subito e tenerle da part...
	Grigliata di verdure sotto olio Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.780 Pulire ed asciugare 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo non troppo grandi), 2 melanzane (250 gr), 3 zucchine (250 gr). Ridurre a ronde...
	Penne tonno e peperoni Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 3.699 Far rosolare in 5 cucchiai d'olio extravergine 2 cipolline di media grandezza, 400 gr di peperoni rossi e gialli tagliati a lista...
	Bruschette gamberi e zucchine Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 1.148 Sgusciare 200 gr di code di gamberi, lavarle e ridurle in pezzetti. Spuntare 2 zucchine grandi (o 4 piccole), elminare parte dell'...
	Spirali di pasta sfoglia riepeni Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 3.653 Scongelare 600 gr di pasta sfoglia surgelata per un’ora a temperatura ambiente, indi tirarla in una sfoglia di 3 mm di spess...
	Pesce persico gratinato Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 2.346 Lavare rapidamente sotto l’acqua corrente 400 gr di filetti di pesce persico, asciugarli ed infarinarli da tutte e due le pa...
	Spaghetti con fagioli Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 1.740 Sgocciolare 1 barattolo di fagioli borlotti dal liquido di conservazione, sciacquarli sotto l’acqua corrente fredda e scola...
	Stufato di agnello Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.386 Dividere 1 kg e ½ di coscia di agnello a cubetti, eliminando l’osso. Tagliare a fette non troppo sottili 3 carote, ...
	Arrosto di tacchino con speck Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 2.681 E’ un piatto veramente molto gustoso. Per ottenerlo procedere come segue: salare e pepare 600 gr di fesa di tacchino in unic...
	Verdure miste grigliate Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.643 Pulire e tagliare a striscioline 2 peperoni ed a fettine 2 zucchine, 2 melanzane e 2 cipolle. Ungere con qualche goccia d’ol...
	Uova con melanzane Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.258 Lavare e spuntare 400 gr di melanzane, tagliarle a dadini, metterle in un colapasta, cospargerle di sale grosso e lasciarle scolar...
	Calzoncini con la scarola Categoria: Pizze \| Preparazione: Facile \| Click: 1.255 Stemperare 20 grammi di lievito di birra con acqua tiepida, unire 2 pugni di farina e far lievitare per circa 30 minuti. Versare a...
	Zuppa di stocco con patate Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 2.266 Lessare in abbondante acqua salata 800 grammi di stocco, indi spellarlo e spinarlo. Far rosolare in una tazzina di olio extravergi...
	Baccala olive e capperi Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 1.269 Disporre in una teglia mezzo kilo di baccalà, 2 spicchi d'aglio tritati, 100 grammi di olive nere snocciolate e 30 grammi di...
	Polpettine al prosciutto con marsala Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 1.383 Ammorbidire in 1 bicchiere di latte una grossa mollica di pane raffermo, strizzarla ed unirla a 400 grammi di carne macinata, aggi...
	Petto di tacchino al forno Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 4.358 Spianare 4 fette di petto di tacchino, infarinarle e passarle in 2 uova sbattute con sale, pepe ed 40 gr di parmigiano grattugiato...
	Baccala e patate Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 1.467 Spezzettare 400 gr di baccalà. Pelare 600 gr di patate e tagliarle a fette piuttosto grosse, unire 500 gr di pomodori tagliat...
	Calzoncini ricotta e salame Categoria: Pizze \| Preparazione: Facile \| Click: 1.502 Stemperare 20 gr di lievito di birra con acqua tiepida, unire 2 pugni di farina e far lievitare per circa 30 minuti. Versare sulla...
	Spezzatino di tacchino Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 2.435 Preparare un trito con 2 coste di sedano, prezzemolo, 2 carote e 1 cipolla. Far rinvenire in acqua calda 30 gr di funghi secchi. I...
	Filetto di maiale con patate al forno Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 3.241 Steccare con un rametto di rosmarino un filetto di maiale da 1,500 kg, adagiarlo in una teglia con poco olio e farlo rosolare sul...
	Anguille alla scapece Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 849 Questa preparazione va fatta 1 giorno prima dell’utilizzo. Procedere come segue. Lavare e tagliare a pezzi 1 kg di anguille,...
	Gamberoni raffinati Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 1.526 Lavare 20 gamberoni, sgusciarli, indi saltarli in padella con 50 gr di burro ed 1 cipollina affettata. Unire poi 200 gr di funghi...
	Linguine alla colatura di alici Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 2.507 E' un piatto tipico della Costiera Amalfitana. La colatura di alici trae origine dalla cultura gastronomica greco-romana; la risco...
	Peperoni sotto olio Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.664 Lavare 3 kg di peperoni ben sodi ed integri, privarli del torsolo e dei semi, tagliandoli a listarelle. Portare ad ebollizione 2 l...
	Melanzane sotto olio Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.102 Lavare 4 kg di melanzane, sbucciatele (con il pelapatate l’operazione è molto più veloce), indi tagliarle o a file...
	Fegatini di maiale Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.394 Far preparare in macelleria 8 fegatini di maiale facendo inserire tra questi e la rete una foglia di alloro. Riscaldare in padella...
	Pizzette al formaggio Categoria: Pizze \| Preparazione: Facile \| Click: 1.130 Versare in una ciotola 400 gr di farina, 2 uova intere, sale, pepe ed un poco d’olio. Impastare gli ingredienti lavorando be...
	Riso e piselli Categoria: Risotti \| Preparazione: Facile \| Click: 2.827 Far rosolare in un tegame a fiamma dolce 80 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini, 80 gr di ventresca tagliata a dadini, 4 cipo...
	Riso e verze della nonna Categoria: Risotti \| Preparazione: Facile \| Click: 3.606 Questa preparazione si rifà ai tempi delle nonne, allorchè per condire risparmiando sull’olio, si utilizzavano le...
	Zuppa gallurese Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Difficile \| Click: 1.999 E’ un piatto tipico della Gallura, a nord della Sardegna. Nato come piatto povero, attualmente è una vera e propria spe...
	Sformato di melanzane Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 3.321 Sbucciare 1 kg di melanzane, tagliarle a fette e metterle in uno scolapasta cosparse di sale e pressate da un piatto sul quale di...
	Timballo di peperoni Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 2.195 Pulire 1,500 kg di peperoni rossi e gialli ben sodi, indi bruciacchiarli su fiamma viva e spellarli privando il torsolo ed i semi....
	Spiedini di anguille marinate Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 804 Pulire 1 kg di anguille, spellarle e tagliarle in pezzi di 4-5 cm. Preparare una marinata con 1 bicchiere di succo di limone, sale...
	Tagliatelle con funghi e gamberoni Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 2.321 Far imbiondire in una padella, in una tazzina di olio extravergine e 30 gr di burro, 2 agli schiacciati, indi eliminarli ed aggiun...
	Anguille in umido Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 794 Sventrare e lavare 800 gr di , tagliarle a pezzi e metterle a colare. Fare imbiondire 1 spicchio di aglio in camicia in una tazzi...
	Triglie al cartoccio Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 1.129 Pulire 4 triglie da 200 gr ciascuna. Preparare in una ciotola una marinata con 1 misurino di olio, 2 spicchi d’aglio tritati...
	Coniglio alla ischitana Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.948 Tagliare a pezzi 1 coniglio e porre le interiora in una marinata di acqua e limone per 2 ore. Far imbiondire in un tegame, possibi...
	Scodelline di patate agli spinaci Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.090 Lavare, pelare e lessare 800 gr di patate immergendole in acqua fredda salata Appena cotte, passarle con lo schiacciapatate, indi...
	Entrecotes al pompelmo Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.351 E’ una pietanza raffinata dal sapore insolito e gradevole. Per prepararla occorre sbucciare a vivo 2 pompelmi freschi, che a...
	Petti di pollo agli aromi Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 2.082 Strofinare con aglio 4 fette di petto di pollo non troppo sottili. Con un piccolo coltello affilato incidere nelle parti più...
	Pesce spada alla livornese Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 3.549 Lavare ed asciugare 4 fette di pesce spada. Qualora fossero molto grandi, dividerne 2 per metà. Metterle in un largo tegame c...
	Moscardini al pangrattato Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 1.699 Pulire, lavare ed asciugare 800 gr di moscardini. Frattanto far rosolare a fiamma vivace in mezzo bicchiere di olio extravergine 3...
	Insalata tanti gusti Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 995 Pulire per bene tutte le verdure, indi spezzettare 2 cuori di lattuga, affettare 2 cespi di indivia belga, tagliare a fettine 1 ma...
	Insalata norvegese Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 1.039 Tagliare a filetti 100 gr di aringhe affumicate e porle in una insalatiera. Pelare 1 barbabietola, 2 piccole mele, 1 costa di seda...
	Filetti di sogliola all'arancia Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 1.849 Lavare ed asciugare per bene 8 filetti di sogliola, indi infarinarli. Intanto mettere sul fuoco 1 tegame sufficiente a contenere t...
	Cotolette di formaggio Categoria: Formaggi e Latticini \| Preparazione: Facile \| Click: 1.701 Utilizzare per questa preparazione 8 fette di Emmental tagliate sottili. Tra 2 fette inserire una fettina di mortadella tagliata s...
	Involtino di carota al prosciutto Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 1.291 Con l'aiuto di in pelapatate pulire 12 carotine fresche, tutte possibilmente della stessa dimensione, lasciando su ciascuna il ciu...
	Pasta alla Norma Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 2.105 Tagliare a fettine 2 melanzane, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 1 ora. Indi sciacquarle, strizzarle senza farle...
	Risotto alle fragole Categoria: Risotti \| Preparazione: Facile \| Click: 1.596 Far bollire in circa 700 dl di acqua salata. Aggiungere 20 gr di burro; appena sciolto unire 300 gr di riso (preferibimente tipo b...
	Sogliole al limone Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 1.684 Lavare ed asciugare 4 sogliole del peso ciascuna di almeno 200 gr, private della pelle. Affettare sottilmente 2 cipolle medie e f...
	Nodini di vitello alle mele Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 2.443 Sbucciare 2 mele , tagliarle a pezzetti e spruzzarle con il succo di mezzo limone. Mettere in una padella, senza alcun condimento,...
	Nodini di vitello al limone Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 4.958 Infarinare 4 nodini di vitello, ciascuno di almeno 100 gr, rosolarli da entrambi i lati in 3 cucchiai di olio extravergine, indi b...
	Spezzatino alle prugne Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 4.518 Mettere a bagno in acqua tiepida per 30 minuti 150 gr di prugne secche, indi snocciolarle e tenerle da parte; spezzettare 2 cucchi...
	Petti di pollo al mango Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 3.881 Sbucciare 1 mango a giusta maturazione, eliminare il nocciolo e tagliarlo a pezzetti. Riscaldare in 3 cucchiai di olio extravergin...
	Coniglio con le noci Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 2.567 Tagliare a pezzi un coniglio di circa 1,2 kg, lavarlo, asciugarlo ed infarinare i pezzi. Farlo rosolare a fuoco vivace in 4 cucchi...
	Zuppa di castagne e farro Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Facile \| Click: 1.046 In 2 recipienti differenti, mettere a bagno 300 gr di castagne secche e nell’altro 150 gr di farro per 60 minuti. Trascorso...
	Costolette di maiale alle mele Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 2.198 Succiare 3 mele, grattugiarle e spruzzarle con il succo di mezzo limone. Riscaldare 3 cucchiai di olio extravergine e rosolare 4 c...
	Pennette cozze e carciofi Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 3.514 Pulire 500 gr di cozze. Riscaldare 1 cucchiaio d’olio in un tegame ed unirvi poi 1 costa di sedano tritata, 1 foglia di allo...
	Abbacchio al forno Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 1.282 Steccare un cosciotto di abbacchio con un rametto di rosmarino e 2 spicchi d’aglio tagliati a bastoncini. Adagiarlo in una p...
	Capretto al cartoccio Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 973 Pulire per bene un cosciotto o una spalla di capretto (od agnello) del peso di minimo 1 kg ed adagiarlo su carta pergamenata da cu...
	Migliaccio napoletano salato Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 6.131 Versare in casseruola 1 litro e 1/4 di acqua, un pizzico di sale e 120 gr di sugna (o burro). Appena il liquido incomincia a bolli...
	Pasta e ceci Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 6.490 Affettare sottilmente 1 cipolla (meglio comunque l'aglio) e metterla in una pentola con 4 cucchiai di olio extravergine e 50 gr di...
	Broccoletti alla monachina Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 2.564 Lavare accuratamente 1 kg di broccoletti di Natale, indi lessarli per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata e porli a cola...
	Cavoli stufati Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 3.134 Lavare accuratamente 1 cavolo, tagliarlo in cimette e sbollentarlo in acqua bollente per pochi minuti. Indi scolarlo e versarlo in...
	Scarola imbottita Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 1.270 Pulire accuratamente 4 scarole riccie, lasciandole intere, e sbollentarle per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata....
	Mezze maniche con broccoletti di Natale Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.839 Pulire accuratamente 400 gr di broccoletti di Natale, sbollentarli per pochi minuti, colarli e passarli in padella con olio extrav...
	Bianchetti marinati Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 2.900 Lavare ad acqua corrente 300 gr di bianchetti freschissimi. Solo quando tutta l'acqua sarà completamente colata disporli sul...
	Salmone marinato Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 10.413 Sfilettare 400 gr di salmone fresco, asciugare delicatamente le fettine ottenute con carta da cucina assorbente e disporle a stra...
	Maccheroni al forno in bianco Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 11.922 Cuocere 400 grammi di maccheroni in una pentola precedentemente portata ad ebollizione, dopo averla salata, e scolare la pasta anc...
	Zuppa di fagioli alla maruzzara Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Facile \| Click: 2.550 Questo piatto è così chiamato in quanto veniva preparato dai pescatori sui barconi da pesca e su questi consumato. La ri...
	Salmone al pepe rosa Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 2.384 Preparare un trito con una carota, 1 costa di sedano ed 1 rametto di prezzemolo. Versarlo nella pesciera in 1,5 litro di acqua fre...
	Crostata di tagliatelle Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 6.257 Foderare con pasta brisée o pasta sfoglia (va bene quella preconfezionata in commercio) una tortiera di 28-30 cm e mettere in...
	Tortine alla cipolla Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 1.477 Stendere 300 grammi pasta brisè, aiutandosi con un mattarello, fino a formare un foglio dello spessore di 2 o 3 millimetri. Q...
	Fettuccine verdi ai peperoni Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 2.135 Mettere in forno a 220° per 45 minuti 6 peperoni ben sodi (2 gialli, 2 rossi, 2 verdi), indi eliminarne la pellicola, toglier...
	Carote in olio ed aceto Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.281 Scegliere 1 kg di carote tenere, freschissime e non troppo grandi, pelarle con il pelapatate, lavarle e tagliarle in più part...
	Pasta e lenticchie Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 3.885 Se si utilizzano lenticchie secche, preferire il tipo piccolo (500 gr); metterle a cuocere in acqua fredda non salata a fiamma mod...
	Spaghetti al sugo di cipolle Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 4.888 Affettare sottilmente 1 kg di cipolle, indi versarle in una capiente padella antiaderente in cui si sarà già fatto appen...
	Linguine pepe e pecorino Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.699 Nel mentre si lessano 400 gr di linguine, far rosolare in 80 gr di olio extravergine 1 aglio in camicia (con il rivestimento ester...
	Bucatini con le alici Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 2.221 Lavare e spinare 500 gr di alici e metterle a colare. Nel frattempo mettere in un tegame mezzo bicchiere di olio extravergine, 1 b...
	Pasta e cavolo Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.411 Tagliare in cimette un cavolo di medie dimensioni. Sciacquarlo abbondantemente e sbollentarlo in acqua bollente salata per pochi m...
	Funghi sott'olio Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 4.982 Procurarsi 1,500 kg di funghi freschissimi, possibilmente di piccole dimensioni, che siano ben sodi e non bacati. Come prima opera...
	Pasta e piselli Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.974 Affettare finemente una cipolla e metterla in un tegame con olio extravergine ed un peperoncino, far appassire le cipolle, indi u...
	Noce di vitello ai fichi Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 976 Tagliare in 4 parti 1 kg di fichi maturi ma sodi e farli marinare in 300 gr di vino passito (o moscato) per 20 minuti. Lavare i po...
	Panzanella toscana Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 1.189 Affettare del pane casereccio toscano e metterlo in una ciotola con acqua fresca e poco aceto. Quando risulterà ben inzuppato...
	Spaghetti con le acciughe salate Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 8.578 Nel mentre si lessano 220 gr di spaghetti, in una larga padella far imbiondire con una tazzina di olio extravergine uno spicchio d...
	Trote alla mugnaia Categoria: Pesce \| Preparazione: Media \| Click: 1.996 Procedere alla preparazione come per le sogliole alla mugnaia (vedi Riferimento sotto)...
	Sogliola alla mugnaia Categoria: Pesce \| Preparazione: Media \| Click: 1.596 Eviscerare e privare della pelle e spine esterne due sogliole di 300 gr ciascuna, risciaquarle per bene e porle in una terrina, ri...
	Penne ricotta e pepe Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.976 Nel frattempo che si lessano 400 gr di penne, affettare molto sottilmente un cipollotto e farlo appassire in poco olio extravergin...
	Tagliatelle mare ed orto Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 1.547 Preparare la besciamella (vedi Riferimento sotto) e tenerla al caldo; se si desidera, utilizzare una confezione di prodotto pronto...
	Sarde alla siciliana Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 1.466 Mescolare per bene in una ciotola 100 gr di mollica di pane, 1 cucchiaio di olio extravergine, 2 spicchi d'aglio tritati, abbondan...
	Murena fritta Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 5.832 Spellare una murena già eviscerata di 600 gr, tagliarla in tranci non molto spessi e porli ad asciugare su un canovaccio puli...
	Dentice al forno Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 2.736 Pulire accurtamente l'interno di un dentice di 1,200 kg ed inciderne la schiena con un coltellino affilato. Condire l'interno con...
	Cozze alla pugliese Categoria: Pesce \| Preparazione: Media \| Click: 2.651 Sbollentare 500 gr di pomodori da sugo, pelarli e tagliare la polpa a listarelle, eliminando i semi. Pulire ad acqua corente 1,500...
	Vongole alla tarantina Categoria: Zuppe e Minestre \| Preparazione: Facile \| Click: 2.556 Pulire 1 kg di vongole sfregandole tra di loro, indi risciacquarle in acqua salata. Preparare un soffritto con mezzo bicchiere di...
	Calamaretti alla piastra Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 2.007 Far colare 1 kg di calamaretti perfettamente puliti e risciacquati con acqua corrente. Preparare a parte un battuto con 3 cucchiai...
	Insalata di vitello Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.161 Per questa ricetta si può utilizzare del roastbeef avanzato o lessare 400 gr di vitello (oppure del manzo). Iniziare la prepa...
	Insalata di fusilli Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.550 Lessare 400 gr di fusilli, scolarli al dente, condire con poco olio e porre a raffreddare. Nel frattempo tagliare a dadini 1 peper...
	Insalata di farfalle al verde Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 1.495 Lessare 500 gr di farfalle in abbondante acqua salata, aggiungendo a metà cottura una bustina di zafferano. Scolarla al dente...
	Filetto alla tartara Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.233 Amalgamare tra loro 8 cucchiai di senape, 8 cucchiai di salsa Worchester, 4 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di prezzemolo tritato,...
	Insalata allo yogurt Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 1.701 Rendere sode 2 uova, sgusciarle e farle raffreddare. Tagliarle quindi a spicchi. Lavare accuratamente 2 pomodori da insalata, 2 ce...
	Filetti di trota salmonata alla greca Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 4.656 Lavare ed asciugare 4 filetti di trota salmonata (o non), pennellarli abbondantemente con burro fuso, spolverizzarli con poco orig...
	Frittata tricolore Categoria: Omelette \| Preparazione: Facile \| Click: 3.245 Versare in una ciotola 8 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di latte, sale e pepe. Sbattere il tutto e dividere il...
	Bucatini all'amatriciana Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 2.697 Versare in un tegame mezzo bicchiere di olio extravergine e far riscaldare con mezza cipolla finemente affettata ed un peperoncino...
	Polpettine di melanzane Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 2.840 Lavare ed asciugare 2 melanzane grandi, eliminare la buccia e ridurle a cubetti. Metterle in un tegame con 1 cipolla affettata ed...
	Pasta con melanzane al forno Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 2.334 Spuntare 4 melanzane di media grandezza, tagliarle a fette trasversali, salarle leggermente e disporle su un piatto inclinato per...
	Crostata ortolana Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 2.593 Scongelare 2 confezioni di pasta sfoglia e foderare uno stampo a cerniera; con gli avanzi formare delle listarelle che serviranno...
	Scampi al brandy Categoria: Pesce \| Preparazione: Media \| Click: 4.709 Dopo averli abbondantemente risciacquati ad acqua corrente, staccare la testa a 24 scampi di media grandezza e lessarle in poca ac...
	Straccetti ai carciofi Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 4.018 Tagliare sottilmente 300 gr di polpa di manzo o acquistarla già predisposta allo scopo nel banco macelleria del supermercato....
	Crostini delicati Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 6.380 I crostini si possono realizzare utilizzando del pancarrè tostato, o del pane a fettine abbrustolito a fiamma viva o delle fe...
	Spaghetti in insalata Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 1.685 Lessare al dente 400 gr di spaghetti, scolarli e raffreddarli sotto l'acqua corrente. Scolarli ancora e condirli con poco olio ext...
	Involtini di carpaccio Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.354 Affettare sotilmente circa 400 gr di polpa di manzo (esiste già tagliata, comunque, nel banco macelleria dei supermercati). L...
	Cipolline in agrodolce Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 1.403 Pulire 1 kilo di cipolline fresche, possibilmente della stessa grandezza, privandole del gambo. In un teglia da forno far scioglie...
	Spaghetti di riso alla cinese Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Media \| Click: 10.141 Nel mentre si fanno lessare 300 gr di spaghetti (o vermicelli di riso) seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, tagliare...
	Frittura all'italiana Categoria: Antipasti \| Preparazione: Media \| Click: 5.873 Preparare la pastella (vedi Riferimento sotto). Tagliare mezzo cavolo a ciuffetti e sbollentarli per pochi minuti in acqua salata....
	Peperoni farciti Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.054 Pulire per bene 7 peperoni gialli di media grandezza di forma regolare. Tagliare la calotta superiore a 6 peperoni, svuotarli dei...
	Arrosto di maiale al limone Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 4.339 Affettare una cipollina di media grandezza e farla appena dorare in una casseruola ovale con 30 gr di burro. Fatto ciò, unire...
	Salame di pollo Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 2.656 Appiattire con il batticarne un pollo dissossato di media grandezza. In una ciotola sbriciolare 250 gr di salsiccia di maiale, un...
	Polipetti alla luciana Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 14.447 Questa preparazione è chiamata "alla luciana" in quanto trae la sua origine dalla zona di Santa Lucia, popolare qua...
	Insalata nizzarda Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 1.562 Rendere sode 2 uova. Nel frattempo lavare ed asciugare 4 pomodori da insalata non troppo grandi maturi al punto giusto ed 1 pepero...
	Peperoncini verdi ai pomodorini Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.823 Lavare 1 kilo di peperoncini verdi, asciugarli per bene, indi eliminare il picciolo. Far riscaldare in padella olio extravergine e...
	Salsa di peperoni Categoria: Sughi e Salse \| Preparazione: Facile \| Click: 2.690 Affettare sottilmente due cipolle di media grandezza; tagliare in 4 parti 750 gr di pomodori rossi; tagliare a tocchetti 2 peperon...
	Carciofi alla Giudia Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 2.145 Tagliare il gambo a 4 cm dalla base a 12 carciofi romani (quelli rotondi), raschiare i gambi per togliere i filamenti, eliminare d...
	Braciole di maiale ai peperoni Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 5.806 Lavare, asciugare e tagliare a listarelle 4 peperoni (gialli e rossi) e farli rosolare in poco olio extravergine, lasciandoli un p...
	Spiedini di carne mista Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 6.374 Tagliare in pezzi regolari non troppo grandi la polpa di una coscia di pollo, una fetta spessa di arista di maiale, due salsicce d...
	Crocchette di patate Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 3.184 Lessare in abbondante acqua salata 1 kilo di patate, badando a scegliere la qualità adatta allo scopo. Appena cotte (circa 2...
	Gateau di patate Categoria: Rustici \| Preparazione: Facile \| Click: 4.217 Lessare in abbondante acqua salata 2 kili di patate con la buccia. Appena cotte (circa 20 minuti), pelarle ancora calde e schiacci...
	Omelette al gorgonzola Categoria: Omelette \| Preparazione: Facile \| Click: 3.895 Preparare una besciamella (vedi Riferimento sotto) utilizzando la metà degli ingredienti indicati in ricetta; tenerla in cald...
	Strudel al formaggio Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 2.616 Mescolare 200 gr di carne macinata con 3 uova intere, una cipolla sottilmente affettata, 200 gr di parmigiano grattugiato, mezzo b...
	Hamburger gigante Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 3.700 Disporre in una ciotola 800 gr di carne macinata, unire 3 cipolle di media grandezza affettate sottilmente, abbondante prezzemolo...
	Pennette agli asparagi Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 11.354 Sbollentare in acqua salata per pochi minuti 400 gr di asparagi, indi sollevarli dall'acqua di cottura e conservarla. Far rosolare...
	Tacchino ripieno di castagne Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 1.213 Far arrostire 500 gr di castagne, indi sbucciarle. Togliere il budello esterno a 2 salsicce, indi unire 200 gr di lonza di maiale...
	Lombata di manzo arrosto Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.408 Legare con spago da cucina una lombata dissosata di manzo di 1 kg, avendo cura di frapporre tra la carne e lo spago qualche ramett...
	Girello di manzo in agrodolce Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 7.904 Tagliare in listarelle due fette spesse di pancetta e con queste steccare un girello di manzo di 800 gr, unitamente a qualche capp...
	Pollo al cartoccio Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.381 Salare e pepare in abbondanza un pollo di media grandezza, inserendo nell'interno un rametto di salvia ed uno di rosmarino. Legarl...
	Patate al cartoccio Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 4.449 Lavare 10 patate di media grandezza, asciugarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, asciugarle, salare la superfici...
	Coniglio al Madera Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.460 Tagliare a pezzi un coniglio giovane, cospargerlo con un pizzico di cannella, un trito di rosmarino e lauro, grani di pepe macinat...
	Salsa Cumberland Categoria: Sughi e Salse \| Preparazione: Media \| Click: 1.909 Tagliare a filettini finissimi le scorze di 6 limoni (facendo attenzione ad evitare la parte bianca) e di 8 arance; sbollentarle 1...
	Patate al sale Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 4.375 Mescolare a 3 kg di sale grosso una manciata di rosmarino secco ed un cucchiaino di pepe nero macinato. Formare uno strato di un p...
	Roast beef al sale Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 5.330 Mescolare a 4 kg di sale grosso una manciata di rosmarino secco con un cucchiaino di pepe nero macinato, formare uno strato di 3 c...
	Roast beef Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 1.314 Adagiare in un tegame ovale a bordi alti 1 kg di lombata di manzo legato con spago sottile, unire 6/8 cucchiai di olio extravergin...
	Anatra all'arancia Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 2.128 Tagliare a pezzetti 200 grammi di petto d'anatra, mezza arancia, mezzo peperone, mezza carota, mezza zucchina e mezza cipolla, e d...
	Riso con verza Categoria: Risotti \| Preparazione: Facile \| Click: 18.938 Lavare accuratamente una verza, eliminare la parte centrale più dura delle foglie e tagliarla a striscioline. Far colorire in...
	Patate al forno Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.586 Pelare 1,5 kilo di patate e tagliarle a fette grossolane; tagliare sottilmente due cipolle di media grandezza ed unirle alle patat...
	Uova strapazzate Categoria: Omelette \| Preparazione: Media \| Click: 1.523 In una capace ciotola battere 10 uova intere con sale, pepe e 5 cucchiai di panna da cucina. Versate il composto in una padella an...
	Strudel di carne Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 6.393 Affettare molto sottilmente una cipolla di media grandezza, sminuzzarla ulteriormente ed unirla a 300 gr di macinato di carne, 4 u...
	Vitello tonnato Categoria: Carne \| Preparazione: Difficile \| Click: 3.075 Far marinare per dodici ore1 kilo di girello di vitello con un litro di vino bianco, un trito composto da 1 carota, 1 costa di sed...
	Riso e patate con cozze Categoria: Risotti \| Preparazione: Media \| Click: 4.274 Pulire accuratamente 1 kg di cozze e e farle spurgare in acqua fresca e sale. Nel frattempo tagliare a dadii 600 gr. di patate e d...
	Riso e fagioli Categoria: Risotti \| Preparazione: Facile \| Click: 12.221 Fare imbiondire in un tegame 200 grammi di olio extravergine con due agli tagliati a fettine ed un peperoncino; unire 5/6 pomodori...
	Spaghetti in crosta Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Difficile \| Click: 6.527 Preparare la crosta per gli spaghetti impastando 200 grammi di farina con mezzo panetto di lievito di birra, un cucchiaino di olio...
	Filetto di manzo in crosta Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 15.531 Salare un filetto di manzo di 1,200 kilo e farlo rosolare in poco olio extravergine da tutti i lati, spolverare con pepe, indi to...
	Brasato al Barolo Categoria: Carne \| Preparazione: Difficile \| Click: 3.455 Affettare 2 cipolle di media grandezza e 2 spicchi d'aglio. Tagliare a dadini 3 carote medie e tritare 2 coste di sedano. Pulire u...
	Anguilla in carpione Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 3.223 Far eviscerare all'acquisto 1,5 kilo di anguille. Per la preparazione incomincare con togliere loro la pelle e tagliarle a pezzi d...
	Spaghetti allo scoglio Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Media \| Click: 6.856 Lessare 500 gr di gamberi ai quali sarà stato tolto il filetto nero sotto la pancia, sgusciarli e metterli da parte. Lessare...
	Spaghetti con le vongole Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 2.859 Far spurgare in acqua salata 1 kilo di vongole per 15 minuti; indi risciacquarle per bene ad acqua corrente sfregandole tra di lor...
	Penne all'arrabbiata Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 2.169 Nel mentre si fa riscaldare l’acqua per la pasta, in una capace padella far rosolare 2 agli tagliati a fettine sottili e 2 o...
	Peperoni in agrodolce Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.249 Tagliare a listarelle 1 kilo di peperoni e versarli un una padella in cui si saranno fatti rosolare 2 agli tagliati a fettine. Far...
	Pasta e fagioli con cozze Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 6.619 Pulire 1 kg di cozze e farle spurgare in acqua fresca e sale. Nel frattempo in un tegame versare 200 grammi di olio extravergine,...
	Pennette al salmone Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 6.458 Tagliare sottilmente un paio d cipolle novelle (o una cipolla bianca non molto grande) e far imbiondire in poco olio ed un pezzett...
	Patate fritte col rosmarino Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 3.040 Pelare 1 kilo di patate, tagliarle a fette spesse e versarle in una ciotola con acqua e sale, per farle insaporire precedentemente...
	Salsicce e patate Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 17.513 Lavare accuratamene 700 gr di patate e tagliarle a fette spesse. In una capace padella versare mezzo bicchiere di olio extravergin...
	Risotto ai funghi porcini Categoria: Risotti \| Preparazione: Media \| Click: 4.124 Pulire accuratamente 750 gr. di funghi porcini con l'aiuto di una spazzolina morbida e/o un canovaccio umido. Tagliarli a pezzetti...
	Salsa tartara Categoria: Sughi e Salse \| Preparazione: Facile \| Click: 1.762 Rassodare 2 uova. Mettere in una terrina i 2 rossi e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a renderli in pasta; unire un cucchi...
	Funghi trifolati Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.447 Tagliare il peduncolo a 500 gr di funghi e con l'aiuto di uno straccio umido o di una spazzolina, liberarli del terriccio. Tagliar...
	Frittata di patate Categoria: Omelette \| Preparazione: Facile \| Click: 3.088 Lessare in acqua salata 600 gr di patate, indi pelarle e tagliarle a fette. Battere a parte 6 uova con poco sale, una grattugiata...
	Bistecca alla Bismarck Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 8.249 Far cuocere a fuoco vivace e con la quantità necessaria di burro, 6 filetti di manzo precedentemente privati di eventuali pa...
	Babà rustico Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 15.232 Unire a 500 gr di farina 200 gr di margarina fusa, 250 gr di latte tiepido nel quale sciogliere 25 gr di lievito di birra, 4 uova,...
	Lepre in salmì Categoria: Carne \| Preparazione: Difficile \| Click: 1.346 Tagliare a pezzi una lepre di 1,5 kg e metterla in una terrina con un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, qualche fogl...
	Risotto gamberetti e zucchine Categoria: Risotti \| Preparazione: Media \| Click: 27.754 Lavare accuratamente e sgusciare 500 grammi di gamberi e farli a tocchetti nel caso fossero grandi. Conservare le teste. Tagliare...
	Polenta e salsicce Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 4.814 Preparare la polenta seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Precedentemente cuocere 1 kilo di salsicce, ponendole in un...
	Pizza Diavola Categoria: Pizze \| Preparazione: Facile \| Click: 2.130 Preparare una pizza Margherita (vedi riferimento sotto) utilizzando più pomodoro che mozzarella. Prima di infornare a pizza condir...
	Spaghetti all'astice Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Media \| Click: 27.820 Lavare sotto acqua corrente 2 astici, separarli a metà nel verso della lunghezza e pulirli dei residui interni non commestibi...
	Arista di maiale al latte Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 37.812 Far rosolare in 5 cucchiai di olio extravergine un aglio schiacciato, un rametto di rosmarino ed eliminarli appena coloriti. Mette...
	Anchette di pollo alla francese Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 3.725 Privare della pelle 8 anchette di pollo, lavarle ed asciugarle. In una capace padella versare 150 gr. di olio extravergine, adagia...
	Carciofi e patate Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 1.789 Mondare 8 carciofi, privarli della peluria interna e tagliarli in più parti, riponendoli man mano in un recipiente con acqua...
	Salsicce e friarielli Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 6.467 In una padella capace, adagiare 1 kg di salsicce di maiale, un bicchiere di vino bianco, un po d'acqua ed una manciatina di semi d...
	Riso in bianco Categoria: Risotti \| Preparazione: Facile \| Click: 7.972 Cuocere 150 grammi di riso lungo in una padella con acqua fredda lasciandolo completamente immerso e superato dall'acqua stessa. F...
	Tagliatelle ai funghi porcini Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 2.507 Pulire con cura 500 grammi di funghi porcini con una spazzolina morbida e di un canovaccio umido, e tagliarli a pezzetti. Affettar...
	Ratatouille Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 10.751 La ratatouille (si legge ra-ta-tuj) è una ricetta francese da cui prende nome l'omonimo cartone della Walt Disney che sta mettendo...
	Fagioli e scarole Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 1.366 Far lessare 500 gr di fagioli cannellini secchi (in alternativa utilizzare 3 barattoli di fagioli già lessati). Nel frattempo...
	Lombo di maiale in salsa di noci Categoria: Carne \| Preparazione: Facile \| Click: 5.947 Far dissossare dal macellaio un lombo di maiale e farne ricavare 6 fettine alte non meno di un dito (alcune grandi catene di super...
	Spezzatino di cinghiale Categoria: Carne \| Preparazione: Media \| Click: 23.483 Ridurre a piccoli pezzi 1 kg di polpa di cinghiale e riporlo in una ciotola con qualche bacca di ginepro, ricoprendolo completamen...
	Impepata di cozze Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 2.461 Pulire accuratamente 1 kg e 1/2 di cozze, privandole delle incrostazioni, aiutandosi eventualmente con una spugnetta abrasiva nuov...
	Alici marinate Categoria: Antipasti \| Preparazione: Facile \| Click: 3.276 Lavare, eviscerare e spinare 400 gr di alici fresche, facendo attenzione a non farle rompere (molte pescherie le vendono già...
	Pesto alla siciliana Categoria: Sughi e Salse \| Preparazione: Facile \| Click: 6.654 Pestare 5 spicchi d'aglio nel mortaio aggiungendo un pizzico di sale e, man mano che l'aglio viene pestato, aggiungere delle fogli...
	Pesto alla calabrese Categoria: Sughi e Salse \| Preparazione: Media \| Click: 13.728 Spugnare una melanzana in acqua e sale ed intanto soffriggere in un tegame uno spicchio di cipolla nell'olio fino a darle un color...
	Pasta e zucca Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 6.001 Lavare e tagliare a dadini grossolani 1,5 kg di zucca. Nel frattempo versare in un tegame 150 gr. di olio extravergine, un peperon...
	Frittata di zucchine Categoria: Omelette \| Preparazione: Facile \| Click: 2.142 Affettare molto sottilmente 3 cipolle di media grandezza farle dorare ed unirvi 500 gr. di zucchine tagliate a fettine non molto s...
	Peperoni e patate Categoria: Contorni \| Preparazione: Facile \| Click: 1.470 Tagliare a pezzi 2 peperoni gialli e 2 peperoni rossi del tipo per arrostire, farli friggere, pochi per volta e metterli in caldo...
	Spaghetti cacio ed uova Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 2.042 Nel mentre si lessano 650 gr di spaghetti, sbattere 4 uova con poco sale e pepe. Colare la pasta molto al dente senza farle perder...
	Farfalle ai peperoni e panna Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 19.562 Arrostire e pelare 6 peperoni (3 gialli e 3 rossi) oppure utilizzare una confezione di peperoni arrostiti in vetro da 500 gr. Ridu...
	Sugo alla genovese Categoria: Sughi e Salse \| Preparazione: Media \| Click: 6.227 Legare 1 kg di prosciutto di maiale. Preparare un trito di verdure con un gambo di sedano, una carota ed un po di maggiorana. Affe...
	Pizza rustica Categoria: Rustici \| Preparazione: Media \| Click: 8.142 Preparare la pasta frolla (vedi riferimento sotto) e stenderne la metà in uno stampo rotondo da dolci. Intanto con una frusta...
	Bloody Mary Categoria: Cocktail \| Preparazione: Difficile \| Click: 1.422 Versare nello shaker, con ghiaccio, 30% di vodka, 60% di succo di pomodoro, 10% di succo di limone. Aggiungere poi alcune gocce d...
	Insalata di pollo Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 4.836 Utilizzare degli avanzi di pollo lesso o allo spiedo (non meno di 500 gr), ridurlo in striscioline e disporlo in una capace cioto...
	Fagioli alla messicana Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 9.870 Colare 2 barattoli da 400 gr di fagioli rossi e metterne 3/4 nel frullatore, aggiungendo 50 ml di acqua. Ridurli in crema. Intanto...
	Spaghetti alla carbonara Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 3.069 Lessare 400 gr di spaghetti e nel frattempo che cuociono sbattere 4 uova in una capace terrina, aggiungendovi poco sale, un pò...
	Risotto alla pescatora Categoria: Risotti \| Preparazione: Media \| Click: 8.060 Lavare accuratamente 1 kg di cozze ed 1 kg di vongole. Farle aprire, separatamente, in un tegame coperto. Privarli delle valve, fi...
	Spaghetti aglio e olio Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Facile \| Click: 2.763 Lessare in abbondante acqua salata 500 gr di spaghetti. Contemporaneamente mettere sul fuoco una capace padella nella quale versar...
	Sugo alla bolognese Categoria: Sughi e Salse \| Preparazione: Facile \| Click: 19.350 Preparare un trito con sedano, una carota, una cipolla, un aglio prezzemolo, un rametto di maggiorana ed un piccolo peperoncino. V...
	Pappardelle ai funghi porcini Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 99.277 Pulire accuratamente 750 grammi di funghi porcini con l'aiuto di una spazzolina morbida e/o un canovaccio umido. Tagliarli a pezze...
	Linguine alla puttanesca Categoria: Spaghetti \| Preparazione: Media \| Click: 3.348 Soffriggere in padella, a fuoco lento, l'aglio ed il peperoncino. Aggiungere i pomodorini, tagliati a pezzettini e cuocere a fuoco...
	Cozze al gratin Categoria: Pesce \| Preparazione: Facile \| Click: 5.974 Pulire accuratamente 1 kg di cozze, quindi metterle in un tegame coperto e far aprire a fuoco vivace. Filtrare il liquido di cottu...
	Penne al cartoccio con cozze Categoria: Pasta \| Preparazione: Media \| Click: 2.080 Lavare accuratamente 1,5 kg. di cozze e porle in un tegame coperto e farle aprire. Liberarle dalle valve e filtrare il liquido di...
	Risotto con vongole e polpa di granchio Categoria: Risotti \| Preparazione: Media \| Click: 3.958 Lavare ad acqua corente 1 kg di vongole, porle in un tegame, senza coperchio, con poco olio extravergine ed un peperoncino e farle...
	Peperoni al gratin Categoria: Contorni \| Preparazione: Media \| Click: 5.916 Arrostire in forno 2 kg. di peperoni gialli e rossi, pelarli e tagliarli a striscioline (in alternativa utilizzare peperoni in sca...
	Pasta e patate con le cozze Categoria: Pasta \| Preparazione: Facile \| Click: 6.278 Pulire accuratamente 1 kg di cozze e metterle in acqua fresca e sale per farle spurgare. Nel frattempo tagliare grossolanamente a...
	Insalata di riso Categoria: Insalate \| Preparazione: Facile \| Click: 1.621 Mettere a lessare 300 grammi di riso. A metà cottura aggiungere una bustina di zafferano. A cottura ultimata colare e mettere a r...