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Calza salata della Befana
Categoria: Dolci | Preparazione: Media | Click: 827
Cosa preparare per la befana se non una bella calza ripiena? Ma non la solita calza piena di dolci, ma una assai più original...
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Sfogliata di tortellini
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 848
Tritate grossolanamente 100 grammi di prosciutto cotto e 50 di crudo e poi frullateli nel mixer con 3 cucchiai di latte. Mescolate...
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Albero dolce di panforte con mandarini
Categoria: Dolci | Preparazione: Media | Click: 549
Lasciate scongelare 600 g di pasta frolla surgelata per 60 minuti a temperatura ambiente. Stendetela sul piano di lavoro infarinat...
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Crostata di marroni
Categoria: Dolci | Preparazione: Media | Click: 443
Ponete 800 grammi di marroni in una pentola di acqua fredda salata, con 2 foglie di alloro e 2 chiodi di garofano e fateli cuocere...
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Torta con spuma di fragole
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 946
Preparate la crema di fragole alcune ore prima. Lavate 400 grammi di fragole in acqua mescolata con un bicchiere di aceto. Scolate...
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Torta di arance e crescenza
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 602
Scaldate il forno a 180°, imburrate una tortiera di circa 24 cm di diametro, disponete la pasta sfoglia sul fondo e sui bordi...
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Fiore di sfoglia con crema e frutta
Categoria: Dolci | Preparazione: Difficile | Click: 1.005
Lasciate scongelare la pasta sfoglia surgelata un'ora a temperatura ambiente. Stendetela sul piano di lavoro infarinato allo spess...
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Tortino di caprino e speck
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 816
Scaldate il forno a 220°. Ritagliate la pasta sfoglia in un disco di circa 18 cm. Sistemate il disco su una placca, foderata...
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Pasta al forno alla procidana
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.388
Cuocete 300 grammi di maccheroni (rigatoni) in acqua salata per 5 minuti, scolateli al dente e lasciateli intiepidire. Lavate 350...
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Pasta con fave e zafferano
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 780
Sgranare 600 grammi di fave, spellare una cipolla, lavatela e asciugatela, tritatela grossolanamente. Lavate un rametto di maggior...
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Pasta con ricotta e rucola
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.217
Eliminate le foglie sciupate da un mazzetto di rucola (150 gr). Accorciate i gambi, tagliando via il pezzo più duro. Lavatel...
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Torta pasqualina con carciofi e uova di quaglia
Categoria: Rustici | Preparazione: Difficile | Click: 840
Togliete le parti dure a 800 grammi di carciofi e lavateli. Divideteli a spicchi di 2 cm, togliete i filamenti interni, lavateli....
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Torta pasqualina
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 787
Fate scongelare 350 grammi di pasta sfoglia, lavate 800 grammi di foglie di bietola, tagliatele a listarelle e cuocetele con la so...
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Fagioli con spinaci e mozzarella
Categoria: Insalate | Preparazione: Facile | Click: 694
Versate una scatola di fagioli cannellini da 250 gr in un colino, sciacquateli sotto il getto dell'acqua fredda. Sgocciolateli, al...
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Biscotti alle more
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 633
Scaldate il forno a 180° C e imburrate una placca. Stendete 200 gr. di pasta frolla con il mattarello sul piano di lavoro in...
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Caramelle di pasta sfoglia
Categoria: Rustici | Preparazione: Facile | Click: 1.369
Lavate e asciugate due rametti di prezzemolo, tritatelo finemente. Mettete 125 gr. di ricotta, lavoratela un minuto con una forch...
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Torta spiritosa per la Festa del Papà
Categoria: Dolci | Preparazione: Media | Click: 1.947
Bagnate con 1/2 bicchiere di succo d'arancia un rettangolo di pan di Spagna di 30x23 cm. Spalmatelo con 200 gr di panna montata zu...
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Pennette alla Tiramisu
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.470
Un misto tra un primo ed un dolce, un modo inedito di mangiare la pasta ed assaporare al tempo stesso il gusto dolce e non dolce....
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Malfatti al culatello
Categoria: Antipasti | Preparazione: Media | Click: 1.814
Setacciare 300 g di farina sulla spianatoia,disporla a fontana,mettervi nel centro il lievito di birra sbriciolato e scioglierlo c...
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Farfalle alla rucola e menta
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.002
Far colorire in 3 cucchiai di olio extravergine una cipolla piccola, indi unire 400 gr di pomodori tagliati in filetti. Far cuocer...
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Penne tonno e peperoni
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 4.180
Far rosolare in 5 cucchiai d'olio extravergine 2 cipolline di media grandezza, 400 gr di peperoni rossi e gialli tagliati a lista...
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Spirali di pasta sfoglia riepeni
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 3.950
Scongelare 600 gr di pasta sfoglia surgelata per un’ora a temperatura ambiente, indi tirarla in una sfoglia di 3 mm di spess...
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Torta al limone
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 2.536
Preparare una pasta frolla (vedi Rif. sotto) e foderare una tortiera formando una bordura di fantasia ben rilevata tutt’atto...
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Torta mandorlata genovese
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 2.108
Preparare l’impasto genovese (Vedi Riferimento sotto) e dopo averla sfornato, farlo raffreddare. Con un coltello affilato di...
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Strudel di mele
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 8.445
Nel frattempo che si scongeli una confezione di pasta sfoglia da 300 gr (oppure utilizzare pasta sfoglia già pronta per lR...
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Pennette cozze e carciofi
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 3.921
Pulire 500 gr di cozze. Riscaldare 1 cucchiaio d’olio in un tegame ed unirvi poi 1 costa di sedano tritata, 1 foglia di allo...
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Pasta e ceci
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 6.897
Affettare sottilmente 1 cipolla (meglio comunque l'aglio) e metterla in una pentola con 4 cucchiai di olio extravergine e 50 gr di...
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Mezze maniche con broccoletti di Natale
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.992
Pulire accuratamente 400 gr di broccoletti di Natale, sbollentarli per pochi minuti, colarli e passarli in padella con olio extrav...
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Croissant farciti ai formaggi
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 2.616
Tagliare a dadini 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di emmental e 100 gr di fontina, riunirli in una terrina ed aggiungere 2 tuor...
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Crostata di arance
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 3.433
Prepapare la pasta frolla (vedi Riferimento sotto) dimezzando le dosi, avvolgerla in una pellicola e tenerla in frigo per 30 minut...
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Pizza con carciofi
Categoria: Rustici | Preparazione: Facile | Click: 4.251
Lessare nel latte 1 pugno di riso. Appena cotto colarlo e tenerlo da parte. Mondare delle foglie 8 carciofi e tagliarli a spicchi...
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Crostata di tagliatelle
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 6.622
Foderare con pasta brisée o pasta sfoglia (va bene quella preconfezionata in commercio) una tortiera di 28-30 cm e mettere in...
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Tortine alla cipolla
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 1.558
Stendere 300 grammi pasta brisè, aiutandosi con un mattarello, fino a formare un foglio dello spessore di 2 o 3 millimetri. Q...
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Crostata di castagne
Categoria: Dolci | Preparazione: Media | Click: 2.146
Preparare la pasta frolla (vedi Riferimento sotto) e tenerla da parte. Sbucciare 2 kg di castagne e pesarne 1,600 kg sbucciate. Le...
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Pasta e lenticchie
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 4.055
Se si utilizzano lenticchie secche, preferire il tipo piccolo (500 gr); metterle a cuocere in acqua fredda non salata a fiamma mod...
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Penne in salsa rosata
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 3.685
Nel frattempo che si lessano 350 gr di penne, mettere in un tegame 600 gr di polpa di pomodoro con 80 gr di olio extravergine ed u...
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Bucatini con le alici
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.278
Lavare e spinare 500 gr di alici e metterle a colare. Nel frattempo mettere in un tegame mezzo bicchiere di olio extravergine, 1 b...
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Lasagne bianche
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 11.619
Affettare grossolanamente un cipollotto, una carota ed una costa di sedano (senza foglie) e mettere questo trito in un tegame con...
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Lasagne ai fiori di zucca
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 6.376
Preparare una besciamella secondo le indicazioni previste nella sezione "Salse e sughi". Appena pronta toglierla dal fuo...
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Pizza DOC
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 2.380
Preparare l'impasto per la pizza (vedi riferimento sotto) e condire il preparato, nell'ordine, con 100 gr. di pomodoro pelato che...
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Strudel con noci
Categoria: Dolci | Preparazione: Media | Click: 1.097
Preparare la pasta per brioche (vedi Riferimento sotto) e prima di farla rilievitare, stenderla sulla spianatoia e farcirla con 50...
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Pasta e cavolo
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.553
Tagliare in cimette un cavolo di medie dimensioni. Sciacquarlo abbondantemente e sbollentarlo in acqua bollente salata per pochi m...
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Pasta e piselli
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.110
Affettare finemente una cipolla e metterla in un tegame con olio extravergine ed un peperoncino, far appassire le cipolle, indi u...
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Penne ricotta e pepe
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.219
Nel frattempo che si lessano 400 gr di penne, affettare molto sottilmente un cipollotto e farlo appassire in poco olio extravergin...
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Insalata di fusilli
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.607
Lessare 400 gr di fusilli, scolarli al dente, condire con poco olio e porre a raffreddare. Nel frattempo tagliare a dadini 1 peper...
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Insalata di farfalle al verde
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.532
Lessare 500 gr di farfalle in abbondante acqua salata, aggiungendo a metà cottura una bustina di zafferano. Scolarla al dente...
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Bucatini all'amatriciana
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.786
Versare in un tegame mezzo bicchiere di olio extravergine e far riscaldare con mezza cipolla finemente affettata ed un peperoncino...
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Pasta con melanzane al forno
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.505
Spuntare 4 melanzane di media grandezza, tagliarle a fette trasversali, salarle leggermente e disporle su un piatto inclinato per...
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Crostata ortolana
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 2.663
Scongelare 2 confezioni di pasta sfoglia e foderare uno stampo a cerniera; con gli avanzi formare delle listarelle che serviranno...
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Involtini primavera
Categoria: Antipasti | Preparazione: Media | Click: 3.739
Far scongelare una confezione di pasta sfoglia. Nel frattempo riscaldare 2 cucchiai di olio di semi in una padella tipo saltapasta...
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Spaghetti al sugo di salsiccia
Categoria: Spaghetti | Preparazione: Facile | Click: 3.689
Porre in una padella capiente mezzo bicchiere di olio extravergine, 8 salsicce o cervellate (salsicce meno spesse), una manciatin...
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Lumaconi imbottiti
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 4.802
Far sciogliere in una padella 30 gr di burro, indi aggiungere 400 gr di carne macinata e fare insaporire. Aggiungere un mestolo di...
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Crostata al cioccolato
Categoria: Dolci | Preparazione: Facile | Click: 2.262
Preparare la pasta frolla (vedi Riferimento sotto) utilizzando metà delle dosi indicate in ricetta, avvolgerla in una pellico...
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Pizza di carciofi
Categoria: Pizze | Preparazione: Media | Click: 7.717
Tagliare a fette spesse 10 carciofi precedentemente privati delle foglie esterne, scottarli in acqua bollente per 1 minuto, colarl...
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Linguine al nero di seppia
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 2.776
Pulire accuratamente 2 kg di seppie, avendo cura di conservare le vesciche interne contenenti il liquido nero. Tagliarle in pezzi...
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Pizza Marinara
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 1.655
Preparare l'impasto per la pizza (vedi riferimento sotto) e condire il preparato, nell'ordine, con 100 gr. di pomodoro pelato che...
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Strudel al formaggio
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 2.726
Mescolare 200 gr di carne macinata con 3 uova intere, una cipolla sottilmente affettata, 200 gr di parmigiano grattugiato, mezzo b...
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Pennette agli asparagi
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 14.412
Sbollentare in acqua salata per pochi minuti 400 gr di asparagi, indi sollevarli dall'acqua di cottura e conservarla. Far rosolare...
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Strudel di carne
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 6.894
Affettare molto sottilmente una cipolla di media grandezza, sminuzzarla ulteriormente ed unirla a 300 gr di macinato di carne, 4 u...
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Filetto di manzo in crosta
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 16.395
Salare un filetto di manzo di 1,200 kilo e farlo rosolare in poco olio extravergine da tutti i lati, spolverare con pepe, indi to...
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Penne all'arrabbiata
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.235
Nel mentre si fa riscaldare l’acqua per la pasta, in una capace padella far rosolare 2 agli tagliati a fettine sottili e 2 o...
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Pasta e fagioli con cozze
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 6.834
Pulire 1 kg di cozze e farle spurgare in acqua fresca e sale. Nel frattempo in un tegame versare 200 grammi di olio extravergine,...
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Pennette al salmone
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 6.780
Tagliare sottilmente un paio d cipolle novelle (o una cipolla bianca non molto grande) e far imbiondire in poco olio ed un pezzett...
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Pizza di scarole
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 2.732
Preparare la pasta per pizze (vedi riferimento sotto). Pulire accuratamente 5 scarole piatte, lessarle e strizzarle. In una capace...
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Pizza ripiena
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 3.604
Preparare la pasta (vedi riferimento sotto) raddoppiando le dosi utili per questa ricetta. Ungere una teglia da 30 cm. di diametr...
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Timballo ai funghi porcini
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 4.522
Scongelare una confezione di pasta sfoglia. Intanto lessare 350 gr di sedani rigati ed insaporirli con un sughetto preparato con u...
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Pizza salsicce e friarielli
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 2.318
Preparare la pasta per la pizza (vedi la ricetta nella categoria "pizze") e condire il preparato, nell'ordine, 70 grammi di mozzar...
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Pizza Margherita
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 2.214
Preparare l'impasto per la pizza (vedi riferimento sotto) e condire il preparato, nell'ordine, con 100 gr. di pomodoro pelato che...
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Rigatoni al forno
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.045
Preparare il ragù (vedi riferimento sotto). Tagliare a pezzettini parte della carne utilizzata per il sugo e mettere da parte...
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Lasagna
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 2.961
Preparare il ragù (vedi riferimento sotto). Intanto preparare delle polpettine con 200 grammi di carne macinata, 1 uovo, un p...
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Pasta e zucca
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 6.162
Lavare e tagliare a dadini grossolani 1,5 kg di zucca. Nel frattempo versare in un tegame 150 gr. di olio extravergine, un peperon...
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Pizza rustica
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 8.401
Preparare la pasta frolla (vedi riferimento sotto) e stenderne la metà in uno stampo rotondo da dolci. Intanto con una frusta...
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Pasta e patate con provola
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 8.667
Pelare 1 kg di patate, tagliarle a pezzi grossolani e metterle in un tegame con 1/4 di bicchiere di olio extravergine (50 gr circa...
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Pasta e patate con le cozze
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 6.737
Pulire accuratamente 1 kg di cozze e metterle in acqua fresca e sale per farle spurgare. Nel frattempo tagliare grossolanamente a...
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Frittata di maccheroni
Categoria: Omelette | Preparazione: Facile | Click: 2.633
Lessare 500 grammi di spaghetti o di pasta del tipo preferito, colare molto al dente. Versarli in una capace scodella con poco sug...
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