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Lasagne bicolori della Befana
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 205
Preparate un trito con una cipolla, una carota e una costa di sedano e fatelo soffriggere in un tegame, insieme a 4 cucchiai di ol...
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Fiori di zucca in pastella al parmigiano
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 158
Per preparare la pastella, sbattete con una frusta 300 grammi di farina, il sale q.b., il prezzemolo q.b., pane grattugiato q.b.,...
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Le crocchette di patate
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 428
Lavate e fate bollire 1 kg di patate con la buccia; quando saranno morbide, scolatele, pelatele e, con lo schiacciapatate, riducet...
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Gnocchi di patate con zucca e spinaci
Categoria: Gnocchi | Preparazione: Facile | Click: 344
Lavare un chilo di patate, cuocetele in acqua salata per 30 minuti, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Dispone...
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Sformato di verdure
Categoria: Contorni | Preparazione: Media | Click: 384
Lavate e pulite tutte le verdure. Tagliate 300 grammi di fagiolini in due nel senso della lunghezza. Tagliate il peperone rosso a...
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Melanzane ripiene di carne
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 417
Prendete 6 melanzane (circa kg. 1,200 ) possibilmente napoletane di sapore dolce, immergetele per 3 – 4 minuti in acqua sala...
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Penne alla rucola
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 852
Eliminate la cotenna a 100 grammi di pancetta affumicata e tagliatela a dadini. Ponete sul fuoco un tegame e fatevi rosolare la pa...
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Crostata di melanzane e pomodori
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 882
Versate su una spianatoia 250 grammi di farina, un cucchiaio di origano, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale, mescolate gli in...
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Finocchio al farro con salsa di carote
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 442
Cuocete 400 grammi di finocchi al dente in poca acqua. Ammollate 100 grammi di farro in 2,5 dl di acqua per 1-2 ore, poi cuocete p...
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Frittata 8 Marzo
Categoria: Omelette | Preparazione: Facile | Click: 441
Sbattete 6 uova con un pizzico di sale e di pepe, un cucchiaio di parmigiano e una tazzina di latte e fatele friggere in una noce...
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Vermicelli Mimosa
Categoria: Spaghetti | Preparazione: Facile | Click: 729
Portate a bollore una pentola alta con abbondante acqua salata e fate cuocere 350 gr. di vermicelli. Nell'acqua di cottura fate sc...
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Pennette alla genovese
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 639
Nonostante il nome, le pennette alla genovese sono una ricetta tipicamente napoletana, particolarmente gustosa. Dopo aver preparat...
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Frittelle di polenta
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 577
Far scivolare 300 grammi di farina gialla in un litro e mezzo di latte bollente salato (il latte rende la polenta più velluta...
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Prosciutto e melone
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 1.266
Lavare 1 melone retato (a pasta arancione), dividerlo in 2, privarlo dei semi centrali e tagliarlo a fette longitudinali. Tagliare...
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Polpettine di spinaci
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.785
Lessare ½ kg di spinaci senza aggiungere acqua, a pentola coperta e fuoco basso. Strizzarli bene, tritarli e farli asciugare...
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Spaghetti del pescatore
Categoria: Spaghetti | Preparazione: Facile | Click: 2.046
In un tegame fare aprire, con un poco d'acqua, 500 gr di vongole, mettendone da parte un pugno, indi privarle delle valve e tenerl...
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Petto di tacchino al forno
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 4.358
Spianare 4 fette di petto di tacchino, infarinarle e passarle in 2 uova sbattute con sale, pepe ed 40 gr di parmigiano grattugiato...
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Calzoncini ricotta e salame
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 1.502
Stemperare 20 gr di lievito di birra con acqua tiepida, unire 2 pugni di farina e far lievitare per circa 30 minuti. Versare sulla...
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Riso e piselli
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 2.827
Far rosolare in un tegame a fiamma dolce 80 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini, 80 gr di ventresca tagliata a dadini, 4 cipo...
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Sformato di melanzane
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 3.321
Sbucciare 1 kg di melanzane, tagliarle a fette e metterle in uno scolapasta cosparse di sale e pressate da un piatto sul quale di...
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Scodelline di patate agli spinaci
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.090
Lavare, pelare e lessare 800 gr di patate immergendole in acqua fredda salata Appena cotte, passarle con lo schiacciapatate, indi...
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Melanzane a scarpone
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 1.926
Lavare e spuntare 1 kg di melanzane, tagliarle per metà nel senso della lunghezza, scavarle centralmente e tagliare la polpa...
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Migliaccio napoletano salato
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 6.132
Versare in casseruola 1 litro e 1/4 di acqua, un pizzico di sale e 120 gr di sugna (o burro). Appena il liquido incomincia a bolli...
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Minestrone di nonna Amelia
Categoria: Zuppe e Minestre | Preparazione: Facile | Click: 2.135
Affettare 3 cipolle di media grandezza e farle dorare in 100 gr di olio extravergine, indi unire 2 litri d’acqua e la parte...
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Bomboline al formaggio
Categoria: Rustici | Preparazione: Facile | Click: 2.938
Far bollire insieme 250 gr di acqua, sale e 70 gr di burro; appena bolle, abbassare la fiamma e versare nell'acqua tutta in una vo...
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Riso e carciofi
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 2.232
Privare delle parti dure 6 carciofi, tagliarli a fettine sottili ed immergerli in acqua acidulata con limone per evitarne l'anneri...
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Maccheroni al forno in bianco
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 11.925
Cuocere 400 grammi di maccheroni in una pentola precedentemente portata ad ebollizione, dopo averla salata, e scolare la pasta anc...
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Involtini di melanzane
Categoria: Contorni | Preparazione: Facile | Click: 2.085
Scegliere 1 kg di melanzane possibilmente non molto grosse e tagliarle a fette abbastanza spesse lasciando la buccia; immeggerle i...
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Croissant farciti ai formaggi
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 2.520
Tagliare a dadini 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di emmental e 100 gr di fontina, riunirli in una terrina ed aggiungere 2 tuor...
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Pizza con carciofi
Categoria: Rustici | Preparazione: Facile | Click: 4.033
Lessare nel latte 1 pugno di riso. Appena cotto colarlo e tenerlo da parte. Mondare delle foglie 8 carciofi e tagliarli a spicchi...
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Gnocchi alla romana
Categoria: Gnocchi | Preparazione: Media | Click: 2.053
Mettere in un tegame 1 litro di latte, 60 gr di burro ed un poco di sale. Portare ad ebollizione, indi versarvi a pioggia 250 gr d...
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Fettuccine verdi ai peperoni
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.135
Mettere in forno a 220° per 45 minuti 6 peperoni ben sodi (2 gialli, 2 rossi, 2 verdi), indi eliminarne la pellicola, toglier...
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Spaghetti al sugo di cipolle
Categoria: Spaghetti | Preparazione: Facile | Click: 4.888
Affettare sottilmente 1 kg di cipolle, indi versarle in una capiente padella antiaderente in cui si sarà già fatto appen...
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Hamburger al formaggio
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 1.510
Particolarmente adatti per bambini che non vogliono mangiare il formaggio e per adulti golosi. Con l'aiuto di una grattugia multif...
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Penne in salsa rosata
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 3.511
Nel frattempo che si lessano 350 gr di penne, mettere in un tegame 600 gr di polpa di pomodoro con 80 gr di olio extravergine ed u...
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Lasagne bianche
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 11.247
Affettare grossolanamente un cipollotto, una carota ed una costa di sedano (senza foglie) e mettere questo trito in un tegame con...
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Lasagne ai fiori di zucca
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 5.818
Preparare una besciamella secondo le indicazioni previste nella sezione "Salse e sughi". Appena pronta toglierla dal fuo...
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Pizza DOC
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 2.180
Preparare l'impasto per la pizza (vedi riferimento sotto) e condire il preparato, nell'ordine, con 100 gr. di pomodoro pelato che...
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Pasta e cavolo
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.411
Tagliare in cimette un cavolo di medie dimensioni. Sciacquarlo abbondantemente e sbollentarlo in acqua bollente salata per pochi m...
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Pasta e piselli
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.974
Affettare finemente una cipolla e metterla in un tegame con olio extravergine ed un peperoncino, far appassire le cipolle, indi u...
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Parmigiana di melanzane senza sugo
Categoria: Contorni | Preparazione: Media | Click: 3.139
Procedere alla preparazione della parmigiana di melanzane senza sugo seguendo le stesse indicazione della ricetta originale (vedi...
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Penne ricotta e pepe
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.976
Nel frattempo che si lessano 400 gr di penne, affettare molto sottilmente un cipollotto e farlo appassire in poco olio extravergin...
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Frittata tricolore
Categoria: Omelette | Preparazione: Facile | Click: 3.245
Versare in una ciotola 8 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di latte, sale e pepe. Sbattere il tutto e dividere il...
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Polpettine di melanzane
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 2.840
Lavare ed asciugare 2 melanzane grandi, eliminare la buccia e ridurle a cubetti. Metterle in un tegame con 1 cipolla affettata ed...
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Pasta con melanzane al forno
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.335
Spuntare 4 melanzane di media grandezza, tagliarle a fette trasversali, salarle leggermente e disporle su un piatto inclinato per...
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Insalata di frutta e scaglie di parmigiano
Categoria: Insalate | Preparazione: Facile | Click: 1.589
Tagliare a dadini, dopo averli accuratamente lavati, un kiwi, mezzo melone a pasta bianca ed una pera (od altro tipo di frutta a p...
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Insalata di carciofi e scaglie di parmigiano
Categoria: Insalate | Preparazione: Facile | Click: 1.418
Scegliere 4 carciofi molto freschi, mondarli delle foglie e tagliarli a fettine sottili. Disporle in un piatto da portata, salare...
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Spaghetti al sugo di salsiccia
Categoria: Spaghetti | Preparazione: Facile | Click: 3.359
Porre in una padella capiente mezzo bicchiere di olio extravergine, 8 salsicce o cervellate (salsicce meno spesse), una manciatin...
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Lumaconi imbottiti
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 4.396
Far sciogliere in una padella 30 gr di burro, indi aggiungere 400 gr di carne macinata e fare insaporire. Aggiungere un mestolo di...
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Cornetto rustico
Categoria: Rustici | Preparazione: Difficile | Click: 7.468
Versare in una ciotola 40 gr di lievito di birra, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero e poco latte tiepido. Impastare e...
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Salame di pollo
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 2.656
Appiattire con il batticarne un pollo dissossato di media grandezza. In una ciotola sbriciolare 250 gr di salsiccia di maiale, un...
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Polpettone tricolore
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 2.255
Preparare l'impasto del polpettone (vedi Riferimento sotto), disporlo su un canovaccio inumidito (o su foglio d'alluminio o su car...
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Pizza di carciofi
Categoria: Pizze | Preparazione: Media | Click: 6.778
Tagliare a fette spesse 10 carciofi precedentemente privati delle foglie esterne, scottarli in acqua bollente per 1 minuto, colarl...
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Crocchette di patate
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 3.184
Lessare in abbondante acqua salata 1 kilo di patate, badando a scegliere la qualità adatta allo scopo. Appena cotte (circa 2...
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Gateau di patate
Categoria: Rustici | Preparazione: Facile | Click: 4.217
Lessare in abbondante acqua salata 2 kili di patate con la buccia. Appena cotte (circa 20 minuti), pelarle ancora calde e schiacci...
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Capretto cacio ed uova
Categoria: Carne | Preparazione: Facile | Click: 1.872
Far dorare una cipolla di media grandezza in 150 gr di olio extravergine a fiamma vivace, unire quindi 1,500 kilo di capretto tagl...
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Omelette al gorgonzola
Categoria: Omelette | Preparazione: Facile | Click: 3.898
Preparare una besciamella (vedi Riferimento sotto) utilizzando la metà degli ingredienti indicati in ricetta; tenerla in cald...
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Strudel al formaggio
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 2.616
Mescolare 200 gr di carne macinata con 3 uova intere, una cipolla sottilmente affettata, 200 gr di parmigiano grattugiato, mezzo b...
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Pappardelle alla bolognese
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.935
Versare nella pentola 250/300 grammi di pappardelle, quando l'acqua ha raggiunto un buon livello di bollore e dopo aver versato du...
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Soufflč al formaggio
Categoria: Rustici | Preparazione: Difficile | Click: 2.132
Preparare una besciamella facendo fondere 40 gr di burro a cui aggiungere 40 gr di farina, mescolando continuamente. Unire 400 gr...
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Riso con verza
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 18.941
Lavare accuratamente una verza, eliminare la parte centrale più dura delle foglie e tagliarla a striscioline. Far colorire in...
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Tagliatelle con panna funghi e piselli
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 33.715
Far rosolare una cipolla di media grandezza con 50 gr di burro ed olio di oliva extravergine, indi aggiungere 500 gr di funghi tag...
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Timballo di riso all'astice
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 125
Preparare 2 litri di brodo vegetale con 2 dadi da brodo, portare ad ebollizione, indi tuffarvi 3 astici; far lessare per 10 minuti...
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Arancini di riso
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 4.678
Nel frattempo che si lessa in abbondante acqua salata 600 gr di riso, far sciogliere in un padellino una noce di burro e due cucc...
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Strudel di carne
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 6.393
Affettare molto sottilmente una cipolla di media grandezza, sminuzzarla ulteriormente ed unirla a 300 gr di macinato di carne, 4 u...
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Risotto con asparagi
Categoria: Risotti | Preparazione: Media | Click: 2.707
Lavare accuratamente 400 grammi di asparagi e privarli della parte più dura. Lessarne 4 per guarnire il risotto. In un tegame...
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Risotto alla milanese
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 2.497
Far sciogliere in un tegame 50 gr di burro con una una cipolla affettata sottilmente, far imbiondire, indi versare 600 gr di riso...
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Risotto allo champagne
Categoria: Risotti | Preparazione: Media | Click: 3.299
In un capace tegame far rosolare in 50 grammi di burro una cipolla bianca di media grandezza sottilmente affettata. Appena sar...
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Riso al prezzemolo
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 3.257
Mettere in un tegame un aglio schiacciato, un bicchiere di olio extravergine, due bicchieri di acqua e poco sale. Far bollire il t...
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Risotto ai funghi porcini
Categoria: Risotti | Preparazione: Media | Click: 4.124
Pulire accuratamente 750 gr. di funghi porcini con l'aiuto di una spazzolina morbida e/o un canovaccio umido. Tagliarli a pezzetti...
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Timballo di riso
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 2.675
Lessare 1 kg di riso a metà cottura, sciacquare con acqua fredda. Saltare 300 gr di carne macinata con 50 gr di burro, sbatte...
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Pizza ripiena
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 3.253
Preparare la pasta (vedi riferimento sotto) raddoppiando le dosi utili per questa ricetta. Ungere una teglia da 30 cm. di diametr...
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Pesto di rucola
Categoria: Sughi e Salse | Preparazione: Facile | Click: 2.192
Lavare accuratamente ed asciugare 2 mazzetti di rucola, spezzettarli grossolanamente e sistemarli nel mixer con 2 spicchi d'aglio,...
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Sartů di riso
Categoria: Risotti | Preparazione: Difficile | Click: 6.758
Preparare la farcitura: preparare le polpettine con 400 grammi di carne macinata (vedi riferimento sotto). Far rosolare due salsic...
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Pizza Margherita
Categoria: Pizze | Preparazione: Facile | Click: 2.091
Preparare l'impasto per la pizza (vedi riferimento sotto) e condire il preparato, nell'ordine, con 100 gr. di pomodoro pelato che...
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Riso in bianco
Categoria: Risotti | Preparazione: Facile | Click: 7.972
Cuocere 150 grammi di riso lungo in una padella con acqua fredda lasciandolo completamente immerso e superato dall'acqua stessa. F...
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Tagliatelle ai funghi porcini
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 2.507
Pulire con cura 500 grammi di funghi porcini con una spazzolina morbida e di un canovaccio umido, e tagliarli a pezzetti. Affettar...
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Rigatoni al forno
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.943
Preparare il ragù (vedi riferimento sotto). Tagliare a pezzettini parte della carne utilizzata per il sugo e mettere da parte...
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Cannelloni
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 4.348
Preparare il ragù (vedi riferimento sotto). Tagliare a pezzettini parte della carne utilizzata per il sugo e mettere da parte...
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Lasagna
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 2.877
Preparare il ragù (vedi riferimento sotto). Intanto preparare delle polpettine con 200 grammi di carne macinata, 1 uovo, un p...
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Polpette
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 2.216
Ammollare in poca acqua e per pochi minuti 250 gr. di pane raffermo senza crosta, strizzarlo per bene ed unire 3 uova, 50 gr. di p...
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Pasta e zucca
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 6.001
Lavare e tagliare a dadini grossolani 1,5 kg di zucca. Nel frattempo versare in un tegame 150 gr. di olio extravergine, un peperon...
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Uova in purgatorio
Categoria: Omelette | Preparazione: Facile | Click: 5.304
In una padella molto larga (28/30 cm di diametro) far rosolare con 6 cucchiai di olio extravergine una cipolla finemente affettata...
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Farfalle ai peperoni e panna
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 19.562
Arrostire e pelare 6 peperoni (3 gialli e 3 rossi) oppure utilizzare una confezione di peperoni arrostiti in vetro da 500 gr. Ridu...
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Brioche rustica
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 11.613
In una capace ciotola disporre, a fontana, 500 gr. di farina mescolata con 50 gr. di parmigiano grattugiato. Versare al centro 3 u...
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Salsa ai 4 formaggi
Categoria: Sughi e Salse | Preparazione: Media | Click: 14.502
Far sciogliere in 200 gr. di latte tiepido una noce di burro, unire 100 gr. di fontina e 100 di emmenthal, ridotti a pezzettini, 1...
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Pizza rustica
Categoria: Rustici | Preparazione: Media | Click: 8.143
Preparare la pasta frolla (vedi riferimento sotto) e stenderne la metà in uno stampo rotondo da dolci. Intanto con una frusta...
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Tortellini alla bolognese
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 3.219
Cuocere 300 grammi di tortellini per il tempo indicato sulla confezione. Dopo averli scolati, versare i tortellini in un contenito...
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Nido di bocconcini di vitello
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 1.945
Lessare in acqua fredda salata 800 gr di patate, sbucciarle e schiacchiarle ancora calde. Deporle in una ciotola con circa 80 gr d...
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Spaghetti sciuč sciuč
Categoria: Spaghetti | Preparazione: Facile | Click: 6.849
Affettare una cipolla e metterla in una padella capiente con una tazzina di olio, far rosolare. Appena la cipolla sarà dorata...
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Tagliatelle alla bolognese
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 1.523
Versare nella pentola, quando l'acqua ha raggiunto un buon livello di bollore e dopo aver versato due pugni non abbondanti di sale...
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Gnocchi al pesto genovese
Categoria: Gnocchi | Preparazione: Facile | Click: 6.170
Cuocere 500 grammi di gnocchi come di consueto e, una volta cotti, disporli in un contenitore di ceramica e ricoprirli con abbonda...
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Pasta e patate con provola
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 8.420
Pelare 1 kg di patate, tagliarle a pezzi grossolani e metterle in un tegame con 1/4 di bicchiere di olio extravergine (50 gr circa...
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Pappardelle ai funghi porcini
Categoria: Pasta | Preparazione: Media | Click: 99.282
Pulire accuratamente 750 grammi di funghi porcini con l'aiuto di una spazzolina morbida e/o un canovaccio umido. Tagliarli a pezze...
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Bresaola con scaglie di Parmigiano
Categoria: Antipasti | Preparazione: Facile | Click: 3.378
Preparare in piatto da portata 200 gr. di bresaola ben distesa nel piatto e coprire con 150 gr. di scaglie di Parmigiano. Decorare...
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Cozze al gratin
Categoria: Pesce | Preparazione: Facile | Click: 5.975
Pulire accuratamente 1 kg di cozze, quindi metterle in un tegame coperto e far aprire a fuoco vivace. Filtrare il liquido di cottu...
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Parmigiana di melanzane
Categoria: Contorni | Preparazione: Media | Click: 2.299
Preparare la salsa facendo sfriggere dell'aglio in olio extravergine, togliere l'aglio ed unire due bottiglie di passata di pomodo...
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Spaghetti al pomodoro crudo
Categoria: Spaghetti | Preparazione: Facile | Click: 2.192
Tagliare a pezzetti 500 grammi di pomodorini, condire con aglio, olio extravergine, sale, abbondante basilico e porre in frigorife...
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Pennette alla sorrentina
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 2.040
Cuocere le pennette, lisce o rigate che siano, come di consueto; mescolarle con ragù napoletano (vedi riferimento sotto) e fi...
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Polpettone alla napoletana
Categoria: Carne | Preparazione: Media | Click: 4.211
Mettere in ammollo per pochi minuti 250 grammi di pane raffermo privato della crosta, strizzarlo per bene ed unire 3 uova intere,...
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Frittata di maccheroni
Categoria: Omelette | Preparazione: Facile | Click: 2.572
Lessare 500 grammi di spaghetti o di pasta del tipo preferito, colare molto al dente. Versarli in una capace scodella con poco sug...
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Gnocchi alla sorrentina
Categoria: Gnocchi | Preparazione: Facile | Click: 5.303
Cuocere gli gnocchi come di consueto, mescolarli con abbondante ragù napoletano e fiordilatte tagliato a dadini, distribuendo...
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Farfalle in salsa rosa
Categoria: Pasta | Preparazione: Facile | Click: 10.133
Versare nella pentola, quando l'acqua ha raggiunto un buon livello di bollore e dopo aver versato due pugni non abbondanti di sale...
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