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Olio
Anchette di pollo alla francese
Privare della pelle 8 anchette di pollo, lavarle ed asciugarle. In una capace padella versare 150 gr. di olio extravergine, adagiarvi il pollo e far r... Carne | Click: 656 | Voti: 85 | Segnalazioni: 1
Arista di maiale al latte
Far rosolare in 5 cucchiai di olio extravergine un aglio schiacciato, un rametto di rosmarino ed eliminarli appena coloriti. Mettere nel recipiente 1,... Carne | Click: 2.400 | Voti: 99 | Segnalazioni: 0
Carciofi e patate
Mondare 8 carciofi, privarli della peluria interna e tagliarli in più parti, riponendoli man mano in un recipiente con acqua e limone per non far... Contorni | Click: 558 | Voti: 57 | Segnalazioni: 1
Carne al Ragł napoletano
Dopo che è terminata la preparazione del ragù napoletano (vedi riferimento sotto), togliere le carni dal sugo, farle raffreddare prima di ta... Carne | Click: 754 | Voti: 91 | Segnalazioni: 1
Cotoletta alla milanese
Per questa ricetta può essere utilizzata sia carne di vitello con l'osso che quella di maiale. Innanzitutto privare il contorno di 6 fettine di c... Carne | Click: 1.137 | Voti: 83 | Segnalazioni: 0
Fagioli e scarole
Far lessare 500 gr di fagioli cannellini secchi (in alternativa utilizzare 3 barattoli di fagioli già lessati). Nel frattempo si saranno già... Contorni | Click: 436 | Voti: 68 | Segnalazioni: 1
Funghi trifolati
Tagliare il peduncolo a 500 gr di funghi e con l'aiuto di uno straccio umido o di una spazzolina, liberarli del terriccio. Tagliarli a fettine sottili... Contorni | Click: 420 | Voti: 79 | Segnalazioni: 0
Impepata di cozze
Pulire accuratamente 1 kg e 1/2 di cozze, privandole delle incrostazioni, aiutandosi eventualmente con una spugnetta abrasiva nuova od una spazzolina ... Pesce | Click: 801 | Voti: 65 | Segnalazioni: 1
Insalata di cavoli
Questa è una preparazionetipica della cucina napoletana ed è conosciuta come "insalata di rinforzo" in quanto viene utilizzata sop... Insalate | Click: 615 | Voti: 63 | Segnalazioni: 0
Lombo di maiale in salsa di noci
Far dissossare dal macellaio un lombo di maiale e farne ricavare 6 fettine alte non meno di un dito (alcune grandi catene di supermercati le vendono i... Carne | Click: 713 | Voti: 82 | Segnalazioni: 1
Maionese
Versare 2 rossi d'uova in una terrina ed unire un pizzico di sale e qualche goccia di limone (o di aceto). Con l'aiuto di una frusta elettrica posizio... Sughi e Salse | Click: 399 | Voti: 64 | Segnalazioni: 0
Melanzane arrostite
Sbucciare e successivamente tagliare 1 Kg. di melanzane a fettine non molto sottili (altrimenti rischiano di seccarsi) e poggiarle sulla griglia gią c... Contorni | Click: 847 | Voti: 87 | Segnalazioni: 0
Orata al cartoccio
Pulire accuratamente sotto l'acqua corrente 4 orate del peso di 250/300 gr. provvedendo ad eliminare le squame e le viscere. Risciacquare e metterle a... Pesce | Click: 1.560 | Voti: 68 | Segnalazioni: 0
Pasta per la pizza
Sciogliere 25 gr. di lievito di birra ridotto in granelli utilizzando un bicchiere con 150 ml di acqua tiepida e mescolando bene. Versare la 500 gr. d... Pizze | Click: 1.615 | Voti: 96 | Segnalazioni: 2
Patate al forno
Pelare 1,5 kilo di patate e tagliarle a fette grossolane; tagliare sottilmente due cipolle di media grandezza ed unirle alle patate insieme a 250 gr d... Contorni | Click: 492 | Voti: 57 | Segnalazioni: 0
Patate in umido
Lavare, pelare e tagliare a tocchetti 6 patate di media grandezza e farle lessare in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Appena cot... Contorni | Click: 430 | Voti: 54 | Segnalazioni: 1
Patatine fritte
Sbucciare 300/400 gr. di patate e tagliarle a fette oblunghe quadrate, a mano oppure utilizzando l'affettatrice automatica. Lavarle tenendole nell'acq... Contorni | Click: 955 | Voti: 55 | Segnalazioni: 1
Pesto alla calabrese
Spugnare una melanzana in acqua e sale ed intanto soffriggere in un tegame uno spicchio di cipolla nell'olio fino a darle un colorito dorato ma non br... Sughi e Salse | Click: 1.930 | Voti: 73 | Segnalazioni: 1
Pesto alla genovese
Versare tutti gli ingredienti elencati di sotto in un mortaio di marmo, nell'ordine in cui sono stati elencati. Per la precisione è necessario us... Sughi e Salse | Click: 755 | Voti: 87 | Segnalazioni: 1
Pesto alla siciliana
Pestare 5 spicchi d'aglio nel mortaio aggiungendo un pizzico di sale e, man mano che l'aglio viene pestato, aggiungere delle foglie di basilico e pest... Sughi e Salse | Click: 1.966 | Voti: 65 | Segnalazioni: 1
Pizza di scarole
Preparare la pasta per pizze (vedi riferimento sotto). Pulire accuratamente 5 scarole piatte, lessarle e strizzarle. In una capace padella far soffrig... Pizze | Click: 599 | Voti: 60 | Segnalazioni: 0
Pizza Margherita
Preparare l'impasto per la pizza (vedi riferimento sotto) e condire il preparato, nell'ordine, con 100 gr. di pomodoro pelato che copra l'intero impas... Pizze | Click: 630 | Voti: 70 | Segnalazioni: 2
Pizza Marinara
Preparare l'impasto per la pizza (vedi riferimento sotto) e condire il preparato, nell'ordine, con 100 gr. di pomodoro pelato che copra l'intero impas... Pizze | Click: 270 | Voti: 50 | Segnalazioni: 0
Pizza salsicce e friarielli
Preparare la pasta per la pizza (vedi la ricetta nella categoria "pizze") e condire il preparato, nell'ordine, 70 grammi di mozzarella a pezzettini, s... Pizze | Click: 580 | Voti: 58 | Segnalazioni: 1
Plumcake allo yogurt
Montare a neve ferma 3 bianchi d'uovo (per meglio farla montare, unire un mezzo guscio d'uovo di acqua ed un pizzico di sale) e mettere in frigo. Vers... Dolci | Click: 3.278 | Voti: 86 | Segnalazioni: 4
Polenta e salsicce
Preparare la polenta seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Precedentemente cuocere 1 kilo di salsicce, ponendole in una padella con qualch... Carne | Click: 792 | Voti: 47 | Segnalazioni: 0
Ragł napoletano
Legare 1 kilo di girello o prosciutto di maiale, contornato da fette di pancetta. Poggiare il pezzo di carne così preparato insieme a 4 gallinell... Sughi e Salse | Click: 2.374 | Voti: 193 | Segnalazioni: 1
Ratatouille
La ratatouille (si legge ra-ta-tuj) č una ricetta francese da cui prende nome l'omonimo cartone della Walt Disney che sta mettendo fame a tutto il mon... Contorni | Click: 5.078 | Voti: 179 | Segnalazioni: 4
Salsa di noci
Sbollentare in acqua caldissima 200 gr di gherigli di noce, indi privarli della pellicola esterna, che renderebbe amara la salsa. Mettere a bagno in ... Sughi e Salse | Click: 1.051 | Voti: 75 | Segnalazioni: 3
Salsa tartara
Rassodare 2 uova. Mettere in una terrina i 2 rossi e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a renderli in pasta; unire un cucchiaino di senape dolce... Sughi e Salse | Click: 367 | Voti: 37 | Segnalazioni: 0
Salsicce e friarielli
In una padella capace, adagiare 1 kg di salsicce di maiale, un bicchiere di vino bianco, un po d'acqua ed una manciatina di semi di finocchietto, (sol... Carne | Click: 928 | Voti: 48 | Segnalazioni: 1
Sartł di riso
Preparare la farcitura: preparare le polpettine con 400 grammi di carne macinata (vedi riferimento sotto). Far rosolare due salsicce di maiale, taglia... Risotti | Click: 1.201 | Voti: 58 | Segnalazioni: 1
Spaghetti all'astice
Lavare sotto acqua corrente 2 astici, separarli a metà nel verso della lunghezza e pulirli dei residui interni non commestibili, risciacquare e m... Spaghetti | Click: 2.571 | Voti: 70 | Segnalazioni: 1
Spigola al cartoccio
Pulire accuratamente sotto l'acqua corrente 4 spigole (branzino) del peso di 250/300 gr. provvedendo ad eliminare le squame e le viscere. Risciacquare... Pesce | Click: 1.781 | Voti: 53 | Segnalazioni: 0
Tonno e Pomodoro
La ricetta tonno e pomodori è un piatto tipicamente estivo, fresco, semplice e veloce da cucinare. Preparare un pomodoro tagliandolo a fette e di... Pesce | Click: 710 | Voti: 44 | Segnalazioni: 0
Zucchine arrostite
Sbucciare e tagliare a fettine non troppo sottili 1/2 Kg. di zucchine ed adagiarle sulla griglia calda. Girarle di tanto in tanto, assicurandosi che s... Contorni | Click: 938 | Voti: 35 | Segnalazioni: 0 |
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