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Burro
Arancini di riso
Nel frattempo che si lessa in abbondante acqua salata 600 gr di riso, far sciogliere in un padellino una noce di burro e due cucchiai di olio extrave... Risotti | Click: 514 | Voti: 23 | Segnalazioni: 0
Arrosto di maiale al limone
Affettare una cipollina di media grandezza e farla appena dorare in una casseruola ovale con 30 gr di burro. Fatto ciò, unire 800 gr di carrè... Carne | Click: 212 | Voti: 10 | Segnalazioni: 0
Babà
Sciogliere 25 gr di lievito di birra in un cucchiaio di acqua tiepida e 45 gr di farina e lasciare lievitare al tiepido. Dopo circa 1/4 d'ora, a volum... Dolci | Click: 498 | Voti: 31 | Segnalazioni: 0
Banane alla fiamma
Sciogliere a fuoco medio 40 gr. di burro in una padella, sbucciare 4 banane mature ed unirle al burro fuso facendole cuocerle da ambo i lati a fuoco... Frutta | Click: 374 | Voti: 67 | Segnalazioni: 1
Besciamella
Preparare la besciamella facendo sciogliere in un tegame 100 gr. di burro. Versare subito 100 gr. di farina e con l'aiuto di un cucchiaio di legno ama... Sughi e Salse | Click: 760 | Voti: 47 | Segnalazioni: 1
Bistecca alla Bismarck
Far cuocere a fuoco vivace e con la quantità necessaria di burro, 6 filetti di manzo precedentemente privati di eventuali parti grasse e schiacc... Carne | Click: 615 | Voti: 41 | Segnalazioni: 0
Braciole di maiale ai peperoni
Lavare, asciugare e tagliare a listarelle 4 peperoni (gialli e rossi) e farli rosolare in poco olio extravergine, lasciandoli un poco al dente. Salare... Carne | Click: 295 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Brasato al Barolo
Affettare 2 cipolle di media grandezza e 2 spicchi d'aglio. Tagliare a dadini 3 carote medie e tritare 2 coste di sedano. Pulire un ciuffo di prezzemo... Carne | Click: 678 | Voti: 33 | Segnalazioni: 0
Brioche Danubio
Impastare 2 cubetti di lievito di birra con 200 gr. di farina, sale e un poco di acqua. Lessare una patata (100 gr), schiacciarla ed impastarla con 3... Rustici | Click: 1.652 | Voti: 34 | Segnalazioni: 4
Brioche rustica
In una capace ciotola disporre, a fontana, 500 gr. di farina mescolata con 50 gr. di parmigiano grattugiato. Versare al centro 3 uova intere, 100 di b... Rustici | Click: 1.341 | Voti: 54 | Segnalazioni: 1
Cheese cake
Per la pasta pestare dei biscotti tipo Gran Cereali ed utilizzarne 2 tazze e mezzo. Tritare 5 noci molto finemente ed aggiungerle ai biscotti; unire 1... Dolci | Click: 628 | Voti: 56 | Segnalazioni: 0
Chiacchiere
Versare in un contenitore 400 grammi di farina, un pizzico di sale e 60 grammi di zucchero semolato. Amalgamare il tutto e versate il composto a fonta... Dolci | Click: 458 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Colomba di Pasqua
Versare sulla spianatoia 200 gr di farina unire un panetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida, impastare e formare un panetto e con l'aiuto ... Dolci | Click: 492 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Coniglio al Madera
Tagliare a pezzi un coniglio giovane, cospargerlo con un pizzico di cannella, un trito di rosmarino e lauro, grani di pepe macinato fresco ed un pizzi... Carne | Click: 256 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Cornetto rustico
Versare in una ciotola 40 gr di lievito di birra, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero e poco latte tiepido. Impastare e mettere a lievitare.... Rustici | Click: 377 | Voti: 15 | Segnalazioni: 0
Cotoletta alla milanese
Per questa ricetta può essere utilizzata sia carne di vitello con l'osso che quella di maiale. Innanzitutto privare il contorno di 6 fettine di c... Carne | Click: 689 | Voti: 59 | Segnalazioni: 0
Crepes flambe
Preparare le crepes (vedi Riferimento sotto), indi spruzzarle con Curacao o Grand-marnier, infiammarle e servire subito. E' di grande effetto qualora ... Dolci | Click: 249 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Crepes Suzette
Rompere tre uova in una zuppiera e batterle con l'apposita frusta, indi incorporare poco per volta 3 cucchiai di farina, badando che non si formino gr... Dolci | Click: 173 | Voti: 17 | Segnalazioni: 0
Crocchette di patate
Lessare in abbondante acqua salata 1 kilo di patate, badando a scegliere la qualità adatta allo scopo. Appena cotte (circa 20 minuti), pelarle a... Rustici | Click: 324 | Voti: 16 | Segnalazioni: 0
Crostata di mele
Sulla spianatoia disporre a fontana 250 di farina; fare un foro centrale nel quale versare 150 gr di burro ammorbidito, 100 gr di zucchero, 2 tuorli d... Dolci | Click: 485 | Voti: 23 | Segnalazioni: 0
Fonduta
Piatto tipicamente piemontese e zone limitrofe (Val d'Aosta ma anche sud della Svizzera e Francia orientale) è un sugo a base di formaggi fusi. T... Sughi e Salse | Click: 938 | Voti: 73 | Segnalazioni: 1
Frittata di porri
Procedere alla preparazione come per la frittata di cipolle (vedi Riferimento sotto) sostituendo le cipolle con i porri e l'olio con il burro.... Omelette | Click: 803 | Voti: 32 | Segnalazioni: 0
Gateau di patate
Lessare in abbondante acqua salata 2 kili di patate con la buccia. Appena cotte (circa 20 minuti), pelarle ancora calde e schiacciarle con l'apposito ... Rustici | Click: 371 | Voti: 19 | Segnalazioni: 0
Graffe
Lessare con la buccia 300 gr di patate, indi pelarle e schiacciarle con il passatutto e farle intiepidire. Intanto sulla spianatoia disporre a fontan... Dolci | Click: 965 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Lepre in salmì
Tagliare a pezzi una lepre di 1,5 kg e metterla in una terrina con un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, qualche foglia di alloro, 6 bacc... Carne | Click: 293 | Voti: 25 | Segnalazioni: 0
Lombo di maiale alle noci
Far tagliare in macelleria 8 fette di lombo di maiale alte un dito. In una capace padella far riscaldare qualche cucchiaio di olio extravergine ed app... Carne | Click: 545 | Voti: 33 | Segnalazioni: 1
Lumaconi imbottiti
Far sciogliere in una padella 30 gr di burro, indi aggiungere 400 gr di carne macinata e fare insaporire. Aggiungere un mestolo di ragù (vedi Rif... Pasta | Click: 73 | Voti: 9 | Segnalazioni: 0
Meringhe
In una capace terrina versare tre bianchi di uova fresche, non fredde di frigorifero, aggiungere un pizzico di sale e con l'aiuto di una frusta elettr... Dolci | Click: 1.114 | Voti: 73 | Segnalazioni: 1
Nidi di patate ai piselli
Pelare 12 patate di media grandezza e lessarle in abbondante acqua salata per 15 minuti dal momento del bollore. Dopo tale tempo sollevare le patate d... Contorni | Click: 243 | Voti: 27 | Segnalazioni: 0
Nido di bocconcini di vitello
Lessare in acqua fredda salata 800 gr di patate, sbucciarle e schiacchiarle ancora calde. Deporle in una ciotola con circa 80 gr di burro, regolare di... Carne | Click: 460 | Voti: 58 | Segnalazioni: 1
Omelette al gorgonzola
Preparare una besciamella (vedi Riferimento sotto) utilizzando la metà degli ingredienti indicati in ricetta; tenerla in caldo. Riscaldare il for... Omelette | Click: 251 | Voti: 16 | Segnalazioni: 0
Panettone
Ridurre a dadini 150 grammi di canditi (scorrette d’arancia e cedro). Mettere in ammollo 150 grammi di uvetta sultanina, indi asciugarla ed infa... Dolci | Click: 554 | Voti: 34 | Segnalazioni: 0
Pasta frolla
In 600 grammi di farina disposta a fontana su un ripiano, versare 300 grammi di zucchero, 300 grammi di burro o margarina precedentemente ammorbidito ... Dolci | Click: 1.234 | Voti: 62 | Segnalazioni: 1
Pastiera napoletana
Versare in una pentola 500 grammi di grano precotto, una noce di burro o di sugna, un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di un limone, ponendo l... Dolci | Click: 682 | Voti: 52 | Segnalazioni: 1
Patate al cartoccio
Lavare 10 patate di media grandezza, asciugarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, asciugarle, salare la superficie interna e adagiarv... Contorni | Click: 561 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Patate al sale
Mescolare a 3 kg di sale grosso una manciata di rosmarino secco ed un cucchiaino di pepe nero macinato. Formare uno strato di un paio di cm in un tega... Contorni | Click: 270 | Voti: 24 | Segnalazioni: 0
Patate delicate
Pelare 1 kilo di patate e tagliarle a dadini. Versarle in un tegame con 100 gr di burro, 500 gr di latte, sale ed acqua fino a ricoprirle almeno con d... Contorni | Click: 84 | Voti: 10 | Segnalazioni: 0
Petti di pollo con funghi
Affettare sottilmente 400 gr di funghi. Passare nella farina 4 petti di pollo tagliati a filetti, facendo ben aderire la farina e scuotere quella in e... Carne | Click: 784 | Voti: 26 | Segnalazioni: 2
Petti di pollo in agrodolce
Premere 4 mandarini ed 1 limone. Nel frattempo passare nella farina 4 petti di pollo tagliati a filetti, facendo ben aderire la farina e scuotendone l... Carne | Click: 494 | Voti: 24 | Segnalazioni: 0
Profiterol
Preparare la crema pasticcera (vedi Riferimento sotto) e farla raffreddare. Tagliare per metà 30 bignet già pronti e riempirli con la crema.... Dolci | Click: 502 | Voti: 21 | Segnalazioni: 0
Risotto ai funghi porcini
Pulire accuratamente 750 gr. di funghi porcini con l'aiuto di una spazzolina morbida e/o un canovaccio umido. Tagliarli a pezzetti. Intanto affettare ... Risotti | Click: 661 | Voti: 33 | Segnalazioni: 0
Risotto alla milanese
Far sciogliere in un tegame 50 gr di burro con una una cipolla affettata sottilmente, far imbiondire, indi versare 600 gr di riso e mescolare per fare... Risotti | Click: 360 | Voti: 25 | Segnalazioni: 0
Risotto allo champagne
In un capace tegame far rosolare in 50 grammi di burro una cipolla bianca di media grandezza sottilmente affettata. Appena sarà imbiondita aggiun... Risotti | Click: 597 | Voti: 32 | Segnalazioni: 0
Risotto con asparagi
Lavare accuratamente 400 grammi di asparagi e privarli della parte più dura. Lessarne 4 per guarnire il risotto. In un tegame far rosolare una ci... Risotti | Click: 502 | Voti: 30 | Segnalazioni: 0
Roccocò
Tagliare a dadini piccolissimi 100 grammi di canditi (scorzette d’arancia e cedro). Tostare in forno caldo 100 grammi di mandorle pelate, tritar... Dolci | Click: 577 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Salame di pollo
Appiattire con il batticarne un pollo dissossato di media grandezza. In una ciotola sbriciolare 250 gr di salsiccia di maiale, unire 250 gr di polpa ... Carne | Click: 168 | Voti: 17 | Segnalazioni: 0
Salsa ai 4 formaggi
Far sciogliere in 200 gr. di latte tiepido una noce di burro, unire 100 gr. di fontina e 100 di emmenthal, ridotti a pezzettini, 100 gr. di parmigiano... Sughi e Salse | Click: 1.022 | Voti: 49 | Segnalazioni: 1
Saltimbocca alla romana
Infarinare solo la parte inferiore di 8 fettine di vitello. Su ciascuna parte superiore adagiare una fettina di prosciutto crudo ed al centro sistemar... Carne | Click: 218 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Sanguinaccio
Mescolare a freddo 1 litro di latte, 100 gr di amido, 300 gr di cacao amaro in polvere, 700 gr di zucchero e 100 gr di cioccolato fondente ammorbidito... Dolci | Click: 187 | Voti: 15 | Segnalazioni: 0
Sartù di riso
Preparare la farcitura: preparare le polpettine con 400 grammi di carne macinata (vedi riferimento sotto). Far rosolare due salsicce di maiale, taglia... Risotti | Click: 640 | Voti: 33 | Segnalazioni: 1
Scaloppine al limone
Infarinare 8 fettine di carne adatta per scaloppine, farle rosolare per un paio di minuti per parte con burro, salare, indi versare sopra il succo di ... Carne | Click: 426 | Voti: 22 | Segnalazioni: 0
Soufflè al formaggio
Preparare una besciamella facendo fondere 40 gr di burro a cui aggiungere 40 gr di farina, mescolando continuamente. Unire 400 gr di latte caldo, vers... Rustici | Click: 421 | Voti: 25 | Segnalazioni: 0
Spaghetti alla carbonara
Lessare 400 gr di spaghetti e nel frattempo che cuociono sbattere 4 uova in una capace terrina, aggiungendovi poco sale, un pò di pepe, qualche cucchi... Spaghetti | Click: 710 | Voti: 53 | Segnalazioni: 1
Strudel al formaggio
Mescolare 200 gr di carne macinata con 3 uova intere, una cipolla sottilmente affettata, 200 gr di parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino Mar... Rustici | Click: 374 | Voti: 19 | Segnalazioni: 0
Strudel di carne
Affettare molto sottilmente una cipolla di media grandezza, sminuzzarla ulteriormente ed unirla a 300 gr di macinato di carne, 4 uova, 300 gr di parmi... Rustici | Click: 583 | Voti: 30 | Segnalazioni: 0
Struffoli
Preparare l’impasto con 500 grammi di farina, 3 uova intere più 2 rossi, 70 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, la buccia grattugiata ... Dolci | Click: 431 | Voti: 30 | Segnalazioni: 0
Sugo alla bolognese
Preparare un trito con sedano, una carota, una cipolla, un aglio prezzemolo, un rametto di maggiorana ed un piccolo peperoncino. Versare le verdure in... Sughi e Salse | Click: 1.945 | Voti: 71 | Segnalazioni: 1
Tacchino ripieno di castagne
Far arrostire 500 gr di castagne, indi sbucciarle. Togliere il budello esterno a 2 salsicce, indi unire 200 gr di lonza di maiale tritata, mescolare i... Carne | Click: 149 | Voti: 17 | Segnalazioni: 0
Tagliatelle con panna funghi e piselli
Far rosolare una cipolla di media grandezza con 50 gr di burro ed olio di oliva extravergine, indi aggiungere 500 gr di funghi tagliati sottilmente. C... Pasta | Click: 1.076 | Voti: 19 | Segnalazioni: 0
Tartine al Caviale
Tagliare a triangolini il pan carrè e spalmarvi sopra un cucciaino di maionese, oppure del burro (quanto basta per ricoprire la superficie della ... Antipasti | Click: 215 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Timballo ai funghi porcini
Scongelare una confezione di pasta sfoglia. Intanto lessare 350 gr di sedani rigati ed insaporirli con un sughetto preparato con una cipolla dorata in... Pasta | Click: 428 | Voti: 23 | Segnalazioni: 0
Timballo di riso
Lessare 1 kg di riso a metà cottura, sciacquare con acqua fredda. Saltare 300 gr di carne macinata con 50 gr di burro, sbattere 8 uova con un poc... Risotti | Click: 410 | Voti: 52 | Segnalazioni: 0
Timballo di riso all'astice
Preparare 2 litri di brodo vegetale con 2 dadi da brodo, portare ad ebollizione, indi tuffarvi 3 astici; far lessare per 10 minuti, poi alzarli dal br... Risotti | Click: 0 | Voti: 0 | Segnalazioni: 0
Torta alle mele
Amalgamare 150 gr di zucchero con 100 gr di burro; unire 1 uovo intero ed 1 tuorlo, incorporare 250 gr di farina, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vani... Dolci | Click: 493 | Voti: 18 | Segnalazioni: 0
Torta caprese
Tritare finemente 300 gr di mandorle pelate. Far sciogliere a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente. Fondere a bagnomaria 200 gr di burro. Montare ... Dolci | Click: 1.838 | Voti: 48 | Segnalazioni: 1
Torta ricotta e pere
Preparare le due cialde amalgamando 100 gr di burro già ammorbidito con 6 cucchiai colmi di zucchero. Unire un paio di cucchiai di farina, 6 cucc... Dolci | Click: 5.707 | Voti: 100 | Segnalazioni: 1
Torta Sacher
Far sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente insieme a 2 cucchiai di acqua e fare raffreddare. Intanto in una ciotola amalgamare 150 gr d... Dolci | Click: 506 | Voti: 48 | Segnalazioni: 1
Uova al piatto
Imburrare un piatto che possa andare nel forno, farvi scivolare l'uovo, avendo cura di non farlo rompere, salare solo l'albume. Infornare a 180° ... Omelette | Click: 119 | Voti: 21 | Segnalazioni: 0
Uova strapazzate
In una capace ciotola battere 10 uova intere con sale, pepe e 5 cucchiai di panna da cucina. Versate il composto in una padella antiaderente in cui sa... Omelette | Click: 203 | Voti: 28 | Segnalazioni: 0
Uova strapazzate
Calcolare un uovo a persona più uno. Battere quel tanto necessario per mescolare l'albume con il tuorlo. Versare il battuto in una padella larga ... Omelette | Click: 122 | Voti: 20 | Segnalazioni: 0 |
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