Aceto

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Alici con origano
Pulire, togliendo la testa, 1 kg di alici (potranno essere spinate o meno). In una padella sufficientemente grande per contenerle tutte, versare prima...
Pesce | Click: 796 | Voti: 86 | Segnalazioni: 1

Alici marinate
Lavare, eviscerare e spinare 400 gr di alici fresche, facendo attenzione a non farle rompere (molte pescherie le vendono già deliscate). Dopo ave...
Antipasti | Click: 1.035 | Voti: 98 | Segnalazioni: 1

Anguilla in carpione
Far eviscerare all'acquisto 1,5 kilo di anguille. Per la preparazione incomincare con togliere loro la pelle e tagliarle a pezzi di più o meno 6 ...
Pesce | Click: 581 | Voti: 91 | Segnalazioni: 0

Braciole di maiale ai peperoni
Lavare, asciugare e tagliare a listarelle 4 peperoni (gialli e rossi) e farli rosolare in poco olio extravergine, lasciandoli un poco al dente. Salare...
Carne | Click: 929 | Voti: 58 | Segnalazioni: 0

Caponata di carciofi
Tagliare a spicchi 10 carciofi . Nel frattempo soffriggere in un bicchiere di olio extravergine un aglio tagliato a fettine, indi aggiungere i carciof...
Contorni | Click: 568 | Voti: 115 | Segnalazioni: 0

Cetrioli allo yogurt
Lavare due cetrioli di media grandezza, privarli della buccia e tagliarli a dadini. Disporli in una ciotola, salarli senza girare e lasciarli a riposa...
Insalate | Click: 1.136 | Voti: 138 | Segnalazioni: 1

Cipolline in agrodolce
Pulire 1 kilo di cipolline fresche, possibilmente della stessa grandezza, privandole del gambo. In un teglia da forno far sciogliere a medio calore su...
Contorni | Click: 297 | Voti: 39 | Segnalazioni: 0

Coniglio al Madera
Tagliare a pezzi un coniglio giovane, cospargerlo con un pizzico di cannella, un trito di rosmarino e lauro, grani di pepe macinato fresco ed un pizzi...
Carne | Click: 471 | Voti: 57 | Segnalazioni: 0

Cozze al gratin
Pulire accuratamente 1 kg di cozze, quindi metterle in un tegame coperto e far aprire a fuoco vivace. Filtrare il liquido di cottura e metterlo da par...
Pesce | Click: 1.443 | Voti: 98 | Segnalazioni: 1

Filetto con salsa di mele
In una capace ciotola sistemare 8 fettine di filetto di vitello e coprire con del latte freddo. Trascorso tale tempo, alzare le fettine, salarle e pep...
Carne | Click: 734 | Voti: 41 | Segnalazioni: 0

Fletto alla tartara
Amalgamare tra loro 8 cucchiai di senape, 8 cucchiai di salsa Worchester, 4 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 6 cucchiai di olio ...
Carne | Click: 312 | Voti: 44 | Segnalazioni: 0

Funghi sott'olio
Procurarsi 1,500 kg di funghi freschissimi, possibilmente di piccole dimensioni, che siano ben sodi e non bacati. Come prima operazione staccare il pe...
Contorni | Click: 71 | Voti: 14 | Segnalazioni: 2

Girello di manzo in agrodolce
Tagliare in listarelle due fette spesse di pancetta e con queste steccare un girello di manzo di 800 gr, unitamente a qualche cappero. Tritare una cip...
Carne | Click: 1.097 | Voti: 42 | Segnalazioni: 0

Insalata dello scapolo
Lessare 2 patate, farle raffreddare, indi tagliarle a fette grosse. Mettere da parte. Lavare accuratamente 2 cespi di lattuga, 1 mazzetto di rucola e ...
Insalate | Click: 341 | Voti: 42 | Segnalazioni: 0

Insalata di cavoli
Questa è una preparazionetipica della cucina napoletana ed è conosciuta come "insalata di rinforzo" in quanto viene utilizzata sop...
Insalate | Click: 675 | Voti: 72 | Segnalazioni: 0

Insalata di vitello
Per questa ricetta si può utilizzare del roastbeef avanzato o lessare 400 gr di vitello (oppure del manzo). Iniziare la preparazione lessando ins...
Carne | Click: 347 | Voti: 44 | Segnalazioni: 0

Insalata russa
Pulire e pelare 3 patate, tagliarle a tocchetti non troppo grandi e lessare in acqua poco salata per circa 10 minuti, badando che non cuociano troppo ...
Insalate | Click: 656 | Voti: 132 | Segnalazioni: 1

Maionese
Versare 2 rossi d'uova in una terrina ed unire un pizzico di sale e qualche goccia di limone (o di aceto). Con l'aiuto di una frusta elettrica posizio...
Sughi e Salse | Click: 443 | Voti: 70 | Segnalazioni: 0

Melanzane arrostite
Sbucciare e successivamente tagliare 1 Kg. di melanzane a fettine non molto sottili (altrimenti rischiano di seccarsi) e poggiarle sulla griglia già c...
Contorni | Click: 974 | Voti: 95 | Segnalazioni: 0

Panzanella toscana
Affettare del pane casereccio toscano e metterlo in una ciotola con acqua fresca e poco aceto. Quando risulterà ben inzuppato, strizzarlo con le ...
Insalate | Click: 190 | Voti: 23 | Segnalazioni: 0

Peperoni in agrodolce
Tagliare a listarelle 1 kilo di peperoni e versarli un una padella in cui si saranno fatti rosolare 2 agli tagliati a fettine. Far andare a fuoco viva...
Contorni | Click: 452 | Voti: 57 | Segnalazioni: 0

Salsa Cumberland
Tagliare a filettini finissimi le scorze di 6 limoni (facendo attenzione ad evitare la parte bianca) e di 8 arance; sbollentarle 10 minuti in acqua sa...
Sughi e Salse | Click: 362 | Voti: 66 | Segnalazioni: 0

Salsa di soia all'aceto
Versare in un contenitore 1 dl. di salsa di soia, 3 cucchiai di ceto, 1 cucchiaio di zucchero e mescolare accuratamente. E' una ricetta coreana per la...
Sughi e Salse | Click: 414 | Voti: 66 | Segnalazioni: 1

Salsa in agrodolce per formaggi o bollito
E’ particolarmente indicata per insaporire formaggi e bolliti vari, oppure da spalmare su crostini di pane. Per ottenerla è necessario affe...
Sughi e Salse | Click: 792 | Voti: 51 | Segnalazioni: 0

Salsa tartara
Rassodare 2 uova. Mettere in una terrina i 2 rossi e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a renderli in pasta; unire un cucchiaino di senape dolce...
Sughi e Salse | Click: 403 | Voti: 41 | Segnalazioni: 0

Salsa tonnata
Con l’aiuto di un frullatore elettrico, ridurre i crema 6 filetti di acciuga, 3 uova sode, alcuni capperi, 100 grammi di tonno sott’olio s...
Sughi e Salse | Click: 685 | Voti: 53 | Segnalazioni: 0

Straccetti alla rucola
Tagliare sottilmente 400 gr di polpa di manzo o acquistarla già predisposta allo scopo nel banco macelleria del supermercato. Lavare ed asciugare...
Carne | Click: 463 | Voti: 35 | Segnalazioni: 0

Zucchine alla scapece
Affettare sottilmente delle zucchine piuttosto grosse e farle asciugare all'aria (meglio se al sole) su uno strofinaccio o carta da cucina. Friggerle ...
Contorni | Click: 647 | Voti: 107 | Segnalazioni: 1

Zucchine arrostite
Sbucciare e tagliare a fettine non troppo sottili 1/2 Kg. di zucchine ed adagiarle sulla griglia calda. Girarle di tanto in tanto, assicurandosi che s...
Contorni | Click: 1.041 | Voti: 39 | Segnalazioni: 0

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