Gnocchi di castagne con le noci

PREPARAZIONE - Mescolate bene 200 gr di farina di castagne e 100 gr di farina bianca e impastatele con poca acqua e poco sale. Dividete la pasta ottenuta in piccoli pezzi da cui ricaverete dei rotolini, tagliateli a pezzetti di 2 o 3 cm e con l’aiuto di una forchetta rovesciata, date loro la forma di gnocchi. Pestate 100 gr di gherigli di noci sino a ridurli a una poltiglia cremosa. Trasferite la crema di noci in una terrina con mezzo spicchio d’aglio tritato finemente, 1/2 bicchiere d'olio, 50 gr di formaggio grattugiato e 150 ml di panna fresca. Mescolate, aggiungete un poco di sale e amalgamate per ottenere una salsa omogenea. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena salgono scolateli in una zuppiera. Conditeli con il sugo di noci mescolando delicatamente e servite. Potete sostituire gli gnocchi con della pasta corta fresca come cavatelli, orecchiette o trofie. .