Mousse di arancia

Ricette - Gelati
Persone - 4
Difficoltà - media
Tempistica - 20 minuti

INGREDIENTI

PREPARAZIONE - Montare a neve ferma 3 bianchi d'uovo e riporre in frigorifero. In una pentolina fare uno zabaione con 3 rossi d'uovo e 100 gr. di zucchero; appena è montato unire la scorza grattugiata di un'arancia ben lavata ed asciugata, 30 gr.

di farina (poco per volta) ed il succo di 4 arance. Amalgamare bene e porre la pentolina sul fuoco a fiamma bassa, mescolare e portare ad ebollizione. Appena incomincerà a formarsi una pellicola sul cucchiaio di legno utilizzato per girare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando sarà fredda, incorporare delicatamente il bianco montato a neve, versare in coppette e conservare in frigo fino al momento di servire. Prima di portare in tavola, decorare ciascuna coppetta con una fettina di arancia. .

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