Cagliata

Ricette - Formaggi e Latticini
Persone - 8
Difficoltà - facile

INGREDIENTI

PREPARAZIONE - Unite il succo di mezzo limone a 1/3 di latte intero fresco e freddo. Lasciate riposare 24 ore a temperatura ambiente. Filtrate attraverso un colino, mescolando di tanto in tanto.

Eliminate il liquido colato e conservate il latte coagulato: è la cagliata. Lasciate scolare la cagliata 30 minuti mescolando spesso con un cucchiaio. Versate la cagliata su un telo da cucina. Raccogliete gli angoli del telo formando un fagotto. Stringete molto bene gli angoli del telo in modo che la cagliata resti ben chiusa dentro. Strizzate con le mani la parte del telo che racchiude la cagliata in modo da eliminare il più possibile l'acqua rimasta. Conservatela in frigo. Usatela entro mezza giornata. Gli ingredienti di questa ricetta servono per preparare circa 600 grammi di cagliata. .

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