Torta Sacher

PREPARAZIONE - Far sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente insieme a 2 cucchiai di acqua e fare raffreddare. Intanto in una ciotola amalgamare 150 gr di burro precedentemente ammorbidito con 150 gr di zucchero, unire il cioccolato raffreddato, 5 rossi di uova e 5 albumi montati a neve. Con l'aiuto di un setaccio unire all'impasto 150 gr di farina ed incorporarla con un cucchiaio, mescolando dall'alto verso il basso. Intanto riscaldare il forno a 150° (170 per quello a gas). Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera di 26 cm. di diametro, versare l'impasto e mettere al forno per 30 minuti. Trascorso tale tempo, togliere la torta dal forno, far raffreddare, indi tagliarla centralmente. Sul disco inferiore spalmare con 80 gr. di confettura di albicocche, indi coprire con l'altro disco. Glassare la superficie con 100 gr di cioccolato fondente, 70 gr di zucchero ed 1 cucchiaio d'acqua, fatti sciogliere a bagnomaria. Far raffreddare a temperatura ambiente. .