Torta farcita con glassa al cioccolato e marron glace

PREPARAZIONE - Tagliate 200 grammi di burro a pezzetti con un coltello. Lasciatelo ammorbidire 20 minuti, tenendolo a temperatura ambiente. Mettetelo in una ciotola con 200 grammi di zucchero semolato. Montate il burro con lo zucchero semolato 10 minuti con il cucchiaio di legno. Incorporate due tuorli, uno alla volta, mescolando con il cucchiaio di legno. Dovete ottenere un composto molto cremoso. Non incorporate un tuorlo finchè il precedente non è perfettamente amalgamato. Incorporate all’impasto 50 grammi di marron glacè a pezzi, mescolando delicatamente con il cucchiaio di legno. Ora farcite 3 dischi di 20 cm di diametro (300 g) di pan di Spagna. Allineate i dischi di pan di Spagna sul piano di lavoro. Mescolate in una tazza 4 cucchiai di latte con 2 cucchiai di rum. Spennellate il miscuglio sulla superficie di 2 dischi. Distribuite sulla superficie di un disco metà crema di burro spalmandola uniformemente con la spatola. Appoggiatevi sopra il secondo disco di pan di Spagna, ricopritelo con la crema rimasta distribuita in uno strato uniforme. Coprite con il terzo disco di pan di Spagna. E ora la copertura di cioccolato. Scaldate 3 cucchiai di confettura di albicocca in un pentolino per 2 minuti. Spennellatela ancora calda sulla superficie e sui bordi della torta. Mettete la torta in frigo, lasciate consolidare la confettura 10 minuti. Spezzettate grossolanamente 250 grammi di cioccolato fondente, mettetelo nel tegamino, unite 100 ml di panna e 4 cucchiai di zucchero a velo. Lasciate sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo, mescolando spesso con il cucchiaio di legno (10 minuti). Togliete il tegame dal fuoco, unite il rum rimasto, lasciate intiepidire. Versate la glassa sulla torta, spalmatela in modo uniforme sulla superficie e sui bordi. Tenete la torta in frigorifero almeno 1 ora. Servite. .