Torta di zucca

PREPARAZIONE - Fate lessare ,1,5 kg di zucca senza scorza. Fate anche caramellare 200 grammi di pecans (noci americane). Per farlo, infilzate ognuno con lo stuzzicadenti ed in un pentolino fate sciogliere 100 gr di zucchero e 60 ml di acqua a fuoco basso. Fate bollire per circa 6/7 minuti fino a quando lo zucchero sarà diventato di un colore ambrato. Togliete dal fuoco e ricoprite col caramello i pecans o noci che farete poi raffreddare su carta oleata, togliendo gli stuzzicadenti. Scolate la zucca, riducetela a purè (se troppo acquosa, fatela addensare sul fuoco) e fate raffreddare. Mescolate insieme 6 uova con 220 grammi di zucchero di canna, aggiungete 250 ml di golden syrup (melassa che si trova nelle migliori drogherie e supermercati) e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido. Incorporate poi 750 ml di panna liquida, il purè di zucca, un cucchiaio di rhum rosso, un cucchiaino di noce moscata grattugiata ed un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera di 25 cm. di diametro dal bordo estraibile, foderata con la pasta brisè. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando, premendo al centro, risulterà soda. Sformatela e decorate con le noci tutt'intorno. .