Torta di carote

PREPARAZIONE - Sciogliete 100g di burro in una casseruola e fatelo intiepidire. Raschiate 200 g di carote e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Setacciate 200g di farina insieme a 100g di fecola una bustina di lievito e una di vanillina. Sgusciate 2 uova, tenete da parte gli albumi sbattete i tuorli con le fruste unendo 150 g di zucchero di canna, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete il mix di farina, poco per volta, poi il burro, 150 g di yogurt e le carote e mescolate bene. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporateli al composto di carote. Foderate il fondo di uno stampo rotondo di 24 centimetri di diametro con carta da forno, versatevi dentro l’impasto e livellate la superficie con una spatola. Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 45 minuti, quindi sfornatela e lasciatela intiepidire, togliete la torta dallo stampo, disponetela su un piatto di portata, cospargete la superficie con zucchero a velo e servite. .