Torta a farfalla

PREPARAZIONE - Scolare 400 grammi di pesche dallo sciroppo di conservazione e tenere da parte. Mescolate un bicchierino di maraschino con 2 cucchiai di sciroppo. Procuratevi tre dischi di Pan di Spagna di 22 cm di diametro e sistemateli sul piano di lavoro. Inumiditeli, con il miscuglio preparato. Spalmate 200 grammi di crema pasticcera su 2 dischi in uno strato uniforme. Sovrapponete i 3 dischi, lasciando per ultimo quello non spalmato di crema. Tenete la torta 1 ora in frigo. Tagliate la torta in due parti lungo il diametro (dovete ottenere due semicerchi). Appoggiate i semicerchi su un piatto in modo da ottenere la forma di una farfalla. Versate 400 grammi di panna in una ciotola, unitevi 100 grammi di zucchero a velo. Montatela 10 minuti con una frusta a mano oppure 5 con quella elettrica. Mettete 1/3 di panna montata in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella. Tenete la tasca in frigo fino al momento di usarla. Spalmate la panna rimasta sulla superficie della torta e sul bordo laterale, usando una spatolina o lama di un coltello. Asciugate le pesche con carta assorbente da cucina, tagliatele a fette di 3-4 mm di spessore. Sbucciate 4 kiwi, tagliateli a fette rotonde, sempre di 3-4 mm di spessore. Lavate 50 grammi di fragoloni in ½ litro di acqua allungata con l’aceto. Asciugatele con carta da cucina, tagliatele a fette di 2 mm. Sistemate le fette di kiwi al centro dei due semicerchi di pan di spagna. Riempite con le fette di pesca gli spazi rimasti vuoti sopra e sotto i triangoli di kiwi. Completate con le fettine di fragola. Decorate l’orlo della torta con un cordoncino di panna montata fatta scendere dalla tasca da pasticcere. Prima di servire tenete la torta in frigo. .