Strudel di mele

PREPARAZIONE - Nel frattempo che si scongeli una confezione di pasta sfoglia da 300 gr (oppure utilizzare pasta sfoglia già pronta per l’uso), mettere a bagno 50 gr di uvetta sultanina con 1 bicchierino di acqua ed 1 bicchierino di rum. Sciogliere in una padella 60 gr di burro e rosolarvi 100 gr di pangrattato. Sbucciare 3 mele renette, tagliarle a fettine non molto sottili e disporle in un tegamino con 90 gr di zucchero, 1 cucchiaio di acqua, 1 stecca di cannella ed il succo di 1 limone, mescolare e porre il pentolino sul fuoco a fiamma vivace facendo cuocere per 15 minuti. Togliere quindi dalla fiamma il pentolino e far intiepidire. Togliere la stecca di cannella ed aggiungere alle mele il pangrattato, 30 gr di noci tritate grossolanamente, l’uvetta sultanina strizzata e 6 cucchiai di marmellata di albicocche. Mescolare gli ingredienti tra di loro delicatamente. Far preriscaldare il forno a 180°. A questo punto stendere col matterello la pasta sfoglia e ricavarne un rettangolo di circa 25x35 cm, che andrà spennellato con burro fuso. Su metà del rettangolo distribuire il composto di mele, fermandosi a 3 cm dai bordi. Partendo dalla parte con le mele, ripiegare la pasta arrotolandola come per formare un grosso cornetto e sigillando per bene i limbi di chiusura per non far fuoriuscire il contenuto durante la cottura. Spennellare con altro burro ed adagiare lo strudel sulla placca da forno imburrata ed infarinata. Cuocere per 30 minuti fino a quando la pasta non sarà dorata. Sfornare e far intiepidire, indi cospargere con zucchero al velo. .