Stella di San Silvestro

PREPARAZIONE - Montate in una ciotola 3 tuorli con 150 grammi di zucchero; aggiungete la scorza grattugiata del limone, 150 grammi di burro fuso freddo, 300 grammi di farina setacciata e mezza bustina di lievito sciolto in un cucchiaio di latte. Incorporate i 3 albumi montati a neve con un pizzico di sale. Trasferite il composto in uno stampo a forma di stella della capacità di un litro foderato con carta da forno e cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta e poi sformatela. Tagliate la stella in 2 strati e spennellateli, dalla parte tagliata con 2 dl di succo d’arancia mescolato a un bicchierino di liquore. Montate 4 dl di panna, spalmate la base della stella con ¾ circa di panna montata e mescolata con 3 cucchiai di canditi, copritela con il secondo strato e mettete il dolce in frigo a rassodare per almeno due ore. Prima di servire, decorate la superficie della stella a piacere con la panna rimasta e ciliegine candite. .