Souffle di pane

Ricette - Dolci
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 60 minuti

INGREDIENTI

Pane raffermo, Panna, Albumi, Zucchero, Mandorle, Burro, Pangrattato

PREPARAZIONE - Spezzettare in una ciotola 200 gr di pane raffermo, unire ½ litro di panna liquida e farlo ammorbidire, indi frullarlo e rimetterlo nella ciotola. Unire 200 gr di zucchero e 100 gr di mandorle precedentemente pelate e tritate ed amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Incorporare 4 albumi montati a neve ferma, mescolandoli all’impasto dal basso verso l’alto per non smontarli, indi versare il tutto in uno stampo da soufflé imburrato e spolverizzato con pangrattato, che andrà sistemato in un recipiente colmo a metà di acqua.

Far cuocere il soufflé a bagnomaria per circa 40 minuti a fuoco lento. Appena cotto servire subito. .

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