Sfogliatelle frolle

PREPARAZIONE - Preparate la pasta mescolando gr. 200 di farina, gr. 100 di burro o margarina, gr. 50 di zucchero e 3-4 cucchiai di acqua fredda. Mentre riposa preparate il ripieno. In una casseruola fate bollire 450 gr di acqua con un pizzico di sale e una stecca di vaniglia. Versate 150 gr di semolino a pioggia e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, sempre rimescolando: lasciatelo intiepidire. In una terrina schiacciate 150 gr di ricotta, mescolatela con 150 gr di zucchero e un pizzico di cannella, aggiungete il semolino, togliendo la vaniglia, poi l’uovo e, quando il tutto sarà ben amalgamato e liscio, unite 50 gr di canditi. Dividete la pasta in 12 pezzi uguali, stendeteli in forma ovale a mezzo cm. circa di altezza. Mettete nella metà di ognuno un dodicesimo del ripieno, ripiegate la pasta, schiacciate i bordi e rifiniteli con un bicchiere largo 11-12 cm. o con un tagliapasta. Mettete le sfogliatelle sulla placca del forno, pennellatele col tuorlo d’uovo e infornatele a 180 gradi, a mezz’altezza. Quando saranno bionde, sfornatele, lasciatele raffreddare e cospargetele con zucchero a velo. .