Pasta per brioche

PREPARAZIONE - Questa pasta brioche può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che rustiche; in quest'ultimo caso dimezzare le dosi di zucchero. Prelevare da 1 kg di farina una manciata abbondante ed unirla con acqua tiepida nella quale sono stati sciolti 2 panetti di lievito di birra, indi mettere a lievitare al tiepido. Nel frattempo impastare la farina rimasta con 150 gr di zucchero, 300 gr di burro ammorbidito, 5 uova intere ed un poco di sale. Quando il panetto lievitato sarà cresciuto, amalgamarlo all'impasto per bene e metterlo a rilievitare. Quando la pasta avrà raddoppiato il volume, disporla in una tortiera imburrata ed infornarla a 180° per 30/40 minuti. Controllare la cottura infilando uno spiedino di legno nell'impasto, che sarà cotto quando ne uscirà perfettamente asciutto. .