Marmellata di zucca

PREPARAZIONE - Mettere in una pentola di acciaio più larga che alta 1 kg di polpa di zucca, 1 mela cotogna (in alternativa una mela renetta) lavata e fatta a cubetti ed unire mezzo bicchiere di acqua. Far cuocere la zucca coperta fino a quando la polpa risulta morbida, quindi far raffreddare e frullare. Aggiungere 800 gr di zucchero e far cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo grattugiare la buccia di un limone biologico, aggiungerla alla zucca insieme al succo del limone premuto e ad un cucchiaino di cannella. La mela può essere sostituita da 40 gr di pectina. La marmellata sarà pronta quando mettendone un cucchiaio su di un piatto e inclinando lo stesso, non cola. A questo punto può essere invasata in barattoli sterilizzati facendo attenzione a non sporcare il bordo. Serrare bene i tappi e lasciare raffreddare lentamente. Una volta aperto il barattolo la marmellata va posta in frigorifero. .