Frittelle di mele

PREPARAZIONE - Mettere a bagno in acqua tiepida per 10 minuti 100 gr di uva sultanina, indi asciugarla e passarla nella farina, poi scuoterne l’eccesso. Mettere da parte. Preparare l’impasto per le frittelle con 400 gr di farina, una bustina di lievito per dolci, 120 gr di zucchero, la buccia grattugiata di un limone e di un’arancia, più il succo di quest’ultima; unire 4 uova sbattute con un pizzico di sale e 2 cucchiai di rum e 250 gr di latte freddo. Lavorare gli ingredienti energicamente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto unire l’uvetta messa da parte e 3 mele renette tagliate a fettine sottili. Nel frattempo in un pentolino a bordi alti riscaldare abbondante olio e deporvi l’impasto a cucchiaiate. Man mano che saranno cotte, scolare le frittelle e deporle su carta assorbente. Quando saranno tutte pronte, sistemarle su un piatto da portata e cospargerle di zucchero a velo. .