Frittelle alla crema

PREPARAZIONE - Su un piano da lavoro versate 400 gr di farina a fontana e formate un buco al centro. Sciogliete il lievito in una ciotola con l’acqua tiepida, versatelo nella farina con 30 gr di burro ammorbidito 100 gr di zucchero 200 ml di latte una bustina di vanillina e un pizzico di sale impastate, fino ad ottenere un panetto omogeneo ( se l’impasto risulta duro aggiungete un po’ di latte), quindi coprite con un panno e lasciate lievitare per un’ora. Riprendete l’impasto, lavoratelo nuovamente con le mani, confezionate le frittelle, friggetele in una padella con l’olio di semi, giratele di tanto in tanto, fino a quando diventano dorate, toglietele dal fuoco sgocciolatele sulla carta assorbente. Per preparare la crema: in una casseruola versate 5 tuorli di uova unite 150 gr di zucchero e 50 gr di farina bagnate con mezzo litro di latte, amalgamate bene, addensata la crema lasciate bollire per 2 minuti. Togliete la crema dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Disponete le frittelle nel piatto da portata, spolveratele con lo zucchero a velo e guarnitele con la crema. .