Focaccia con ciliegie e maraschino

PREPARAZIONE - Lavate 500 grammi di ciliegie, asciugatele, staccate i piccioli. Praticate un taglietto laterale in ogni ciliegia ed eliminate il nocciolo (potete usare l’apposito attrezzo snocciolatore). Dividete 230 grammi di burro a pezzetti, lasciatelo ammorbidire 10 minuti a temperatura ambiente. Setacciate 500 grammi di farina, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato sul piano di lavoro formando un mucchietto. Formate una cavità nel mucchietto di farina, versatevi i pezzetti di burro, 2 uova intere più due tuorli, versate ancora 200 grammi di zucchero e un bicchierino di maraschino (30 ml). Impastate velocemente con le dita per amalgamare gli ingredienti. Incorporate le ciliegie snocciolate. Scaldate il forno a 180°. Ungete una teglia di circa 28 cm di diametro con il burro. Trasferitevi l’impasto e allargatelo con le dita fino a coprire tutto il fondo della teglia (dovete formare uno strato alto 1 cm). Premete la superficie dell’impasto con le nocche delle dita per formare delle piccole fossette. Infornate la teglia, cuocete 40 minuti. Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello. Lasciate raffreddare la focaccia alle ciliegie nel forno spento e con lo sportello aperto. Sformatela, trasferitela su un piatto da portata. Spolverizzatela con lo zucchero a velo lasciato cadere da un colino. Se volete, sistemate intorno alla focaccia alcune ciliegie ancora provviste di picciolo e di foglie. .