Dolcetti alle mandorle

PREPARAZIONE - Mettete sulla spianatoia 400 gr. di farina, fatevi nel mezzo la conca unitevi 250 gr. di zucchero, mezza bustina di lievito in polvere, 250 gr. di burro a pezzettini, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaio di cannella in polvere; fate scivolare nel centro della farina un uovo intero più un tuorlo e impastate il tutto. Lavorate la pasta fino a renderla ben liscia, quindi stendetela con il matterello in una sfoglia sottile. Ricavate da quest'ultima delle formine a piacere che decorerete con 100 gr. di mandorle sbucciate (per sbucciarle con facilità immergetele in acqua bollente) e tagliate a metà o a filetti. Sbattete l'albume rimasto, quindi immergendovi un pennello, pennellate i dolcetti prima di infornarli. .