Dolce di cioccolato bianco

PREPARAZIONE - Ammollare 10 minuti 14 grammi di gelatina in fogli in acqua fredda. Dividete 225 grammi di cioccolato bianco a piccoli pezzi con un coltello robusto. Versate in un tegame 375 ml di latte e scaldatelo a fuoco basso senza farlo bollire (5 minuti). Togliete il recipiente dal fuoco, unitevi il cioccolato a pezzi e 2 cucchiai di zucchero (20 g). Mescolate bene con un cucchiaio di legno finchè tutto il cioccolato si è sciolto e il miscuglio è diventato uniforme. Strizzate i fogli di gelatina molto bene con le mani, unitela al miscuglio. Mescolate con un cucchiaio di legno per scioglierla completamente e amalgamarla al composto. Unite due cucchiai di maraschino, mescolate, lasciate raffreddare finchè inizia ad addensarsi. Ora preparate il dolce. Unite 2 cucchiai di zucchero a velo a 250 grammi di panna molto fredda e montatela con una frusta. Incorporatela al composto aiutandovi con una frusta a mano. Versate un cucchiaio di maraschino all’interno dello stampo. Fate ruotare lo stampo perché il liquore lo bagni in modo uniforme. Versate il composto nel recipiente aiutandovi con un cucchiaio di legno. Mettetelo in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno 4 ore. Ora è il momento della decorazione. Immergete il fondo dello stampo in una bacinella di acqua calda. Appoggiate un piatto da portata sopra allo stampo, capovolgetelo, sformate il dolce. Grattugiate sul dolce 150 grammi di cioccolato bianco grattugiato. Per grattugiarlo meglio lasciatelo 15 minuti nella parte più fredda del frigorifero. Se volete, potete appoggiare 8 ovetti di diverso colore, nel foro centrale del dolce. .