Dolce con gli avanzi di colomba

PREPARAZIONE - Ammollate 30 grammi di uvetta per 10 minuti in acqua calda, scolatela e strizzatela. Mettete in una ciotola, bagnate con il liquore, lasciatela riposare 20 minuti. Tritate grossolanamente 30 grammi di mandorle. Tagliate 500 grammi di colomba a fette di circa 2 cm di spessore. Imburrate con 2 cucchiai di burro uno stampo da forno di porcellana o vetro resistente al calore. Fate una pastella con 100 grammi di farina, setacciatela in una capace ciotola, unitevi 60 grammi di zucchero e 2 uova appena sbattute mescolando con un cucchiaio. Incorporatevi un po’ alla volta 200 ml di latte freddo e 50 ml di panna liquida. Aggiungete l’uvetta strizzata e 15 grammi di mandorle tritate. Scaldate il forno alla temperatura di 210°. Sistemate nello stampo imburrato le fette di colomba a strati, spruzzate ogni strato con un po’ di liquore in cui è rimasta in ammollo l’uvetta. Versate la pastella nello stampo sopra alle fette di colomba. Cospargete la superficie del dolce con pezzetti di burro. Infornate, cuocete 20 minuti. La pastella deve addensarsi e le fette di colomba devono essere leggermente gratinate. Togliete lo stampo dal forno e servite. .