Dolce alle primule

PREPARAZIONE - Lasciate ammorbidire 100 grammi di burro per 20 minuti a temperatura ambiente. Grattugiate 50 grammi di cioccolato fondente. Sgusciate 2 uova, separando i tuorli e gli albumi. Lavorate il burro con 100 grammi di zucchero semolato in una ciotola, incorporatevi i tuorli uno alla volta, sempre mescolando. Mescolatevi il cioccolato grattugiato e un cucchiaio di cacao zuccherato in polvere, incorporate 60 grammi di farina e 30 grammi di fecola di patate, setacciata. Montate gli albumi a neve, incorporateli al composto. Scaldate il forno a 170°. Imburrate uno stampo per torte a cerniera apribile, di 18 cm di diametro. Versate il composto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Infornate 50 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare la torta, sformatela su un largo piatto da portata. Pulite i fiori di primula con carta da cucina inumidita. Mettete 50 ml di panna, molto fredda in una ciotola, unitevi un cucchiaio di zucchero a velo e montate 7 minuti con la frusta a mano oppure 3 minuti con quella elettrica. Trasferite la panna montata in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella. Formate dei ciuffetti di panna al centro del dolce. Decorate con fiori, sistemati intorno alla panna e sul bordo del piatto. .