Crostata al cioccolato

PREPARAZIONE - Preparare la pasta frolla (vedi Riferimento sotto) utilizzando metà delle dosi indicate in ricetta, avvolgerla in una pellicola e farla riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso tale tempo, stendere la pasta e foderare uno stampo da crostata di 28 cm a bordi ondulati. Con una forchetta bucherellare la pasta, indi coprirla con un foglio di carta da forno e versare sopra dei fagioli secchi. Infornare per 15 minuti a 180°, poi sfornare, togliere sia la carta che i fagioli ed infornare per ulteriori 15 minuti. Farla intiepidire, indi toglierla dallo stampo e porla su un piatto da dolci. Nel frattempo versare in un pentolino 3 dl di panna fresca con un pizzico di cannella, portare a bollore, poi togliere dal fuoco e far riposare. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria 250 gr di cioccolato fondente (eventualmente quello avanzato dall'uovo pasquale) con 50 gr di zucchero, indi unire la panna amalgamare bene, togliere dal fuoco e far raffreddare. Prima che la crema sia rappresa, montarla con la frusta elettrica, poi versarla nella pasta frolla e lasciarla al fresco (non in frigo però) per minimo due ore. .