Crepes dolci

PREPARAZIONE - Versare in una ciotola 130 gr di farina setacciata, 1 pizzico di sale, 2 uova, 250 gr di latte non di frigo ed 1 bustina di zucchero vanigliato. Lavorare gli ingredienti con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungere indi 30 gr di burro fuso, la buccia grattugiata di un limone ed 1 cucchiaio di rum, incorporare all'impasto e lasciare riposare. Se il composto risultasse troppo liquido, aggiungere poca farina; se troppo denso, unire poco latte. Passare alla preparazione col riscaldare una padella (meglio se quella da crepes) nella quale far sciogliere un poco di burro. Versarvi un mestolo del composto e far cuocere per 3 minuti a fiamma dolce. Mano a mano che le crepes sono pronte, spalmarle con marmellata di arance (o limone) ed arrotorarle su se stesse, sistemandole su un piatto da portata da dolci. Quando saranno tutte pronte, spolverizzarle con zucchero al velo. .