Crepes al cioccolato

PREPARAZIONE - Setacciate in una ciotola 120 grammi di farina, unite 2,5 dl di latte, 30 grammi di zucchero e 2 uova intere. Ricordate che tutti gli ingredienti di questa ricetta vanno utilizzati a temperatura ambiente. Lavorate con la frusta per eliminare i grumi e omogeneizzare il composto, quindi lasciate riposare per ½ ora. Ungete con una punta di coltello di burro il fondo di un padellino antiaderente, scaldatelo e versate un mestolo di pastella. Fate cuocere per qualche minuto, girate la crèpe e continuate la cottura per circa 2 minuti. Preparate nello stesso modo altre 7 crèpes. Fate sciogliere a bagnomaria 150 grammi di cioccolato fondente con 1 dl. di panna, mescolando continuamente il composto per dare morbidezza alla crema. Tenete la salsa al caldo. Aprite le crèpes su un piano, imbevetele leggermente con il cognac, spalmatele di crema al cioccolato, quindi ripiegatele a metà e poi ancora a ventaglio. Sistemate le crèpes su un piatto di portata, spolverizzatele con 4 cucchiai di zucchero vanigliato e servitele calde. .