Chiacchiere di Antonietta

PREPARAZIONE - Grattugia le scorze di un arancia e di un limone, spremi l’arancia e metti tutti gli ingredienti in una terrina o nella impastatrice ad esclusione della farina. Aggiungi 3 uova, 30grammi di zucchero, 50 di burro, un bicchiere di vino bianco, un bicchierino di grappa, una bustina di vanillina, una presa di sale. Sbatti bene, quindi aggiungi 500 grammi di farina poco alla volta setacciandola fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che lavorerai per almeno 10 minuti sulla spianatoia per poi poter ottenere chiacchiere leggere e friabili. Tira la sfoglia sottile, poi con la rotella ritaglia le chiacchiere che friggerai in abbondante olio caldo. Man mano che le togli dall’olio appoggiale su una carta da fritti, poi trasferiscile sul piatto di portata spolverizzandole con lo zucchero a velo. .