Castagne al brandy
PREPARAZIONE -
Questa preparazione può essere un ottimo dessert nei giorni più freddi dell'anno.
Pesare 1 kg di castagne sbucciate e metterle a lessare in acqua fredda con un pizzico di sale, un rametto di rosmarino e poche foglie di alloro (l'acqua le deve ricoprire completamente) per 30 minuti a fiamma dolce, contando il tempo di cottura dal momento del bollore dell'acqua. Quando saranno cotte, sollevarle dall'acqua con una schiumarola per non frantumarle, pelarle e metterle o in un unico vaso abbastanza capiente per contenerle tutte o distribuirle in più vasetti sterilizzati, badando che arrivino a meno 2 cm dall'imboccatura.
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