Bomboloni

PREPARAZIONE - Lavate accuratamente un'arancia e asciugatela con carta da cucina. Grattuggiate la scorza. Settacciate 250 gr. di farina insieme ad un pizzico di sale in una capace ciotola. Unitevi 40 gr. di burro ammorbidito e a pezzetti, 40 gr. di zucchero e la scorza d'arancia. Aggiungete 15 gr. di lievito di birra precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di latte appena tiepido. Lavorate l'impasto con le mani, unendo un altro po' di latte tiepido se necessario (alla fine dovete ottenere un composto non troppo morbido). Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato, lavoratelo 10 minuti copritelo con un telo infarinato. Lasciatelo riposare 2 ore. Lavorate l'impasto ancora 2 minuti. Stendetelo con il mattarello in una sfoglia spessa un cm. Ritagliate dalla sfoglia dischetti di 3-4 cm di diametro con uno stampino. Potete usare anche un bicchiere. Sistemateli su una placca infarinata, fate lievitare ancora 60 minuti. Poi friggeteli. .