Biscottini fantasia

PREPARAZIONE - Tagliate a tocchetti 150 grammi di burro morbido, mettetelo in una terrina, unite 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale, montate con la frusta elettrica fino a quando sarà spumoso e gonfio. Unite 2 tuorli uno alla volta, mescolate 200 grammi di farina con 60 g. di fecola e unite il miscuglio alla crema di burro. Amalgamate con cura. Dividete in due l’impasto: incorporate a una delle due porzioni 2 cucchiai di cocco grattugiato e all’altra 50 grammi di cioccolato pure grattugiato. Lavorate bene i due impasti, poi stendeteli su carta da forno in una sfoglia alta circa 1 cm. . ritagliate dei biscottini rotondi e trasferiteli su placche da forno, sempre coperte da carta speciale. Impastate i ritagli e fate altri biscotti che cuocerete in un’altra infornata. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Fate raffreddare tutti i biscotti. Poi spennellate quelli al cocco con la gelatina di albicocche e spargete in superficie il cocco grattugiato. Decorate gli altri con il restante cioccolato sempre grattugiato. .