Babà

PREPARAZIONE - Sciogliere 25 gr di lievito di birra in un cucchiaio di acqua tiepida e 45 gr di farina e lasciare lievitare al tiepido. Dopo circa 1/4 d'ora, a volume raddoppiato, aggiungere 135 gr di farina, 3 uova, 125 gr di burro ammorbidito, un pizzico di sale; impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida che si stacca dalle pareti. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero ridotto in polvere col frullatore, lavorare ancora un po’ e pizzicare la pasta per gonfiarla. Lasciarla scivolare in uno stampo col buco centrale precedentemente imburrato ma non infarinato. La pasta dovrà occupare poco più di 1/3 dello stampo. Lasciare crescere quasi fino all'orlo, cuocere in forno moderato a 180°. Il dolce sarà cotto quando, infilando uno spiedino di legno al centro del babà, lo stesso ne uscirà asciutto. Preparare una bagna con 250 di acqua bollente, nella quale sciogliere 3 cucchiai di zucchero. Aggiungere allo sciroppo 2-3 cucchiai di rhum. .