Zucchine alla scapece

Ricette - Contorni
Persone - 0
Difficoltà - facile

INGREDIENTI

PREPARAZIONE - Affettare sottilmente delle zucchine piuttosto grosse e farle asciugare all'aria (meglio se al sole) su uno strofinaccio o carta da cucina. Friggerle poco per volta in poco olio di oliva extravergine, badando che diventino dorate. Metterle da parte man mano che si cuociono.

A frittura ultimata sistemarle in una pirofila da portata a strati, su ognuno dei quali sarà aggiunto dell'aglio sottilmente affettato, un poco di sale e foglioline di menta spezzettate con le mani per esaltarne l'aroma. A fine preparazione versare sul tutto una modica quantità di aceto bianco e porre la pirofila in frigorifero per far meglio insaporire le zucchine. Servirle fredde. .

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