Sformato di verdure

Ricette - Contorni
Persone - 6
Difficoltà - media
Tempistica - 70 minuti

INGREDIENTI

Peperoni, Fagiolini, Zucchine, Porri, Carote, Parmigiano, Pangrattato, Uova, Latte, Timo, Burro, Sale, Pepe

PREPARAZIONE - Lavate e pulite tutte le verdure. Tagliate 300 grammi di fagiolini in due nel senso della lunghezza. Tagliate il peperone rosso a striscioline, 3 zucchine a piccoli dadi.

Tagliate 2 porri e 2 carote a rondelle e cuocetele a vapore 15 minuti. Scolateli e frullateli con le foglie di un rametto di timo pulite, sale e pepe. Battete leggermente 5 uova in una ciotola capiente, amalgamate 60 grammi di parmigiano, 50 ml di latte, 30 grammi di pan grattato e il passato di carote e porri, salate quanto necessario, mescolate e amalgamate le verdure preparate. Accendete il forno a 190°. Imburrate uno stampo da plum cake, versatevi il composto preparato e adagiatelo in una teglia più grande piena a metà di acqua calda. Trasferite la teglia in forno, cuocete 50 minuti circa; deve consolidare bene. Sformate e lasciate intiepidire prima di sformate. Tagliatelo a fette spesse e trasferitelo su un piatto da portata; decorate con foglie di insalata fresca. .

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