Ratatouille

PREPARAZIONE - La ratatouille (si legge ra-ta-tuj) è una ricetta francese da cui prende nome l'omonimo cartone della Walt Disney che sta mettendo fame a tutto il mondo nel momento in cui scrivo, ottobre 2007, periodo in cui il film del topolino cuoco è al cinema. Segue la preparazione della ricetta ratatouille. Lavare e pelare 600 gr. di carote novelle, pelarle ed asciugarle. Lavare un peperone e privarlo dei filamenti interni. Pulire e tagliare ad anelli una cipolla grossa e farla rosolare appena, senza dorarla, in un tegame con olio extravergine, una foglia di alloro ed un rametto di rosmarino. Aggiungere quindi il peperone e le carote alle cipolle dopo averli tagliati a fettine sottili, facendo rosolare il tutto per un paio di minuti. Mescolare con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Versare mezzo bicchiere d'acqua sulle verdure e condirle con sale ed una manciata di pepe. Lasciar cuocere per na decina di minuti. Aggiungere 60 gr. di olive nere, precedentemente snocciolate, e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Togliere la foglia di alloro ed il rosmarino. Piatto da servire caldo. .