Peperoni farciti

Ricette - Contorni
Persone - 6
Difficoltà - facile
Tempistica - 30 minuti

INGREDIENTI

Peperoni gialli, Ricotta, Yogurt, Cipolla, Aglio, Basilico, Pepe, Paprica

PREPARAZIONE - Pulire per bene 7 peperoni gialli di media grandezza di forma regolare. Tagliare la calotta superiore a 6 peperoni, svuotarli dei semi e tenerli da parte. Tagliare a metà il peperone rimasto, svuotarlo dei semi e metterlo in acqua leggermente salata con le 6 calotte avanzate e far cuocere fino a quando saranno morbidi.

Scolarli, passarli sotto l'acqua fredda per poterli meglio pelare, indi frullarli. Intanto mescolare in una ciotola 250 gr di ricotta con 4 cucchiai di yogurt bianco magro, l'aglio ridotto a pezzettini ed un cipollotto finemente tritato. Unire l'impasto ai peperoni frullati, aggiustare di sale e pepe ed amalgamare bene il tutto. Riempire con il composto i 6 peperoni, spolverizzare con poca paprica, irrorare con un filo d'olio extravergine e decorare con un ciuffetto di basilico. Tenere in frigo fino al momento di servire. .

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