Involtini di peperoni e robiola

PREPARAZIONE - Scaldate il forno a 220°. Foderate una teglia con una carta da forno. Lavate due peperoni rossi, asciugateli, avvolgete ciascuno con un pezzo di alluminio. Appoggiate i cartocci sul fondo della taglia. Cuoceteli in forno 20 minuti, rigirandoli tre quatto volte. Toglieteli dalla teglia, aprite i cartocci, salate i peperoni e fateli raffreddare. Tagliate la polpa a falde di due centimetri di larghezza. Pulite le falde con carta assorbente da cucina per eliminare i semi. Mettetele in una ciotola, conditele con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato. Ora insaporite 150 grammi di robiola. Pulite 10 fili di erba cipollina con carta da cucina inumidita e tagliatela a pezzetti di mezzo centimetro usando le forbici. Mettete in una ciotola il formaggio e lavoratelo un minuto con un cucchiaio di legno perché si ammorbidisca. Unite l’erba cipollina e una spolverata di pepe. Mescolate e poi stendete con una lama di un coltello uno strato uniforme di ripieno sulle falde di peperone. Arrotolate ogni falda su se stessa in modo da formare degli involtini. Appoggiateli su un piatto da portata. Bagnate gli involtini con un cucchiaio di o0lio. Per farli insaporire meglio preparate il piatto in anticipo, anche il giorno prima. Serviteli a temperatura ambiente. Potete seguire la stessa ricetta sostituendo la robiola con uguale quantità di ricotta light. .