Cipolline in agrodolce

PREPARAZIONE - Pulire 1 kilo di cipolline fresche, possibilmente della stessa grandezza, privandole del gambo. In un teglia da forno far sciogliere a medio calore sulla fiamma 10 gr di burro con 20 ml di olio extravergine ed 1 cucchiaino di zucchero. Versare in questo condimento le cipolline e farle rosolare per 2 minuti, indi aggiungere altri 40 ml di olio, 80 gr di passata di pomodoro, il succo di mezzo limone, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 chiodo di garofano, 1 pezzetto di cannella, 1 foglia di alloro, sale ed alcuni grani di pepe. Coprire il tegame e mettere al forno a 170°, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido di cottura sarà abbastanza ristretto. Sfornare e versare nel piatto da portata. Servire sia calde che fredde. .